अचार वाले गोभी के छोटे पेस्ट्री

मिनी खट्टे गोभी के पाई - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12 मिनी पाई

क्या आप एक सरल लेकिन स्वाद से भरे नुस्खे की तलाश में हैं? मिनी खट्टे गोभी के पाई सही विकल्प हैं! ये उच्च गुणवत्ता वाली खट्टे गोभी से भरे आटे के ये नाश्ते, ऐपेटाइज़र या यहां तक कि लंच का हिस्सा बनने के लिए आदर्श हैं। खट्टे गोभी न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद लाती है, बल्कि यह पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। तो चलो, अपनी एप्रन पहनें और चलो इन अद्भुत पाई को बनाने का तरीका खोजें!

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 1/3 क्यूब ताजा खमीर
- 1 कप गर्म पानी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 कप तेल (सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप अधिक मजबूत स्वाद के लिए जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं)

भरने के लिए:
- खट्टे गोभी का एक कटोरा (लगभग 400-500 ग्राम)
- गोभी को भूनने के लिए तेल

आटे की तैयारी:

1. एक बड़े कटोरे में आटा डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें टूटे हुए खमीर को डालें। खमीर के ऊपर गर्म पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह वह समय है जब खमीर अपनी खमीर उठाने की शक्ति को सक्रिय करेगा और आटा फुल जाएगा और हवादार हो जाएगा।

2. जब खमीर काम करने लगे, तो उसमें नमक और तेल डालें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार न हो जाए और हाथों से चिपकने लगे। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, ताकि आटा बहुत घना न हो जाए।

3. एक बार जब आटा सही तरीके से गूंध लिया गया है, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे कम से कम 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह आटे को संभालने में आसान बनाने में मदद करेगा और एक सुखद बनावट देगा।

भरने की तैयारी:

1. खट्टे गोभी को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त नमक हटा दें। इसे अच्छी तरह निचोड़ें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

2. एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। गोभी डालें और मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। गोभी तब तैयार होती है जब यह हल्का भूरा और नरम हो जाती है, लगभग 10-15 मिनट। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए काली मिर्च या थाइम जैसे मसाले भी डाल सकते हैं।

पाई का आकार देना:

1. जब आटा फ्रिज में हो, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेल लें, जब तक कि आपको लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी एक पतली शीट न मिल जाए।

2. आटे को लगभग 10 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक चम्मच भुनी हुई गोभी डालें।

3. आटे के वर्ग के कोनों को बीच में लाएँ और हल्का सा दबाएँ ताकि भराई अंदर बंद हो जाए। आप उन्हें छोटे पैकेट के आकार में बना सकते हैं या बस उन्हें मिनी पाई के रूप में लपेट सकते हैं।

4. मिनी पाई को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच में बेकिंग के दौरान बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए।

बेकिंग:

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। आप उन्हें सुनहरा और चमकदार रूप देने के लिए थोड़े से तेल या फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं।

2. पाई को लगभग 15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। रसोई में फैलने वाली सुगंध आपको ठंडा होने का इंतजार करना मुश्किल बना देगी!

सर्विंग:

मिनी खट्टे गोभी के पाई गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट हैं। आप उन्हें एक मलाईदार खट्टा क्रीम या डिल योगर्ट सॉस के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक ताजगी का स्पर्श मिलता है। इसके अलावा, वे एक गिलास सफेद शराब या ठंडी शिल्प बियर के साथ भी अद्भुत होते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप भरने में भुनी हुई मशरूम भी जोड़ सकते हैं।
- इन पाई को बेकिंग के बाद फ्रीज किया जा सकता है। प्राकृतिक रूप से पिघलने और ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश की जाती है ताकि कुरकुरी बनावट को पुनः प्राप्त किया जा सके।
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य भराई जैसे कि पनीर या कीमा भी आजमा सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:

एक सर्विंग में मिनी पाई लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और भराई की मात्रा पर निर्भर करती है। खट्टे गोभी विटामिन ए, सी और के में समृद्ध है, साथ ही एंटीऑक्सीडेंट भी। इसके अलावा, यह प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं खट्टे गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! ताजा गोभी को पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह एक कुरकुरी बनावट और ताजा स्वाद प्रदान करेगा।

2. मैं आटे को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
- आप कैलोरी कम करने और आटे को अधिक नरम बनाने के लिए तेल का एक हिस्सा ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं।

3. इन पाई को परोसने के लिए सबसे अच्छे संयोजन क्या हैं?
- इन्हें पारिवारिक भोजन के ऐपेटाइज़र के रूप में या गर्म सब्जी सूप के साथ स्नैक के रूप में इस्तेमाल करें।

ये मिनी खट्टे गोभी के पाई न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि हर भोजन में आराम और गर्मी लाने का एक तरीका भी हैं। हर काटने का आनंद लें और विभिन्न भराई और संयोजनों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रेरित हों। शुभ भोजन!