Ceviz, badem ve kuru üzüm ekmeği

Cevizli, Bademli ve Kuru Üzümlü Cozonac – Gelenek ve Aromalarla Dolu Bir Tarif

Cozonac, bayramların sembolü olan, aileyi masanın etrafında toplayan, cazip aromalarla dolu ve özel bir dokuya sahip bir lezzettir. Cevizli, bademli ve kuru üzümlü bu cozonac tarifi, mükemmel kabaran bir hamur elde etmek için ekmek yapma makinesi kullanır ve zengin iç harcı ekstra bir tat sunar. Hadi işe koyulalım ve herkesi etkileyecek lezzetli bir cozonac hazırlamanın yollarını birlikte keşfedelim!

Hazırlama Süresi
- Aktif süre: 30 dakika
- Mayalanma süresi: 1 saat
- Pişirme süresi: 45 dakika
- Toplam: yaklaşık 2 saat 15 dakika
- Porsiyon sayısı: 2 cozonac

Malzemeler

Hamur İçin
- 3 yumurta sarısı
- 1 ½ paket kuru maya (yaklaşık 10 g)
- 100 g şeker
- 200 ml ılık süt
- 60 g tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş
- 500 g un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 paket vanilya şekeri

İç Harcı İçin
- 100 g ceviz
- 100 g badem
- 100 g kuru üzüm
- 3 yumurta akı
- 2 yemek kaşığı kakao
- Damak zevkinize göre şeker (ben 3 yemek kaşığı fruktoz kullandım)
- Rom esansı

Yağlamak İçin
- 1 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı süt

Adım Adım

Hamurun Hazırlanması
1. Malzemelerin Hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Süt ılık olmalı, sıcak değil, mayayı en iyi şekilde aktive etmek için.

2. Malzemelerin Ekmek Yapma Makinesine Eklenmesi: Ekmek yapma makinesinin haznesine malzemeleri şu sırayla ekleyin: ılık süt, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı, yumurta sarıları, şeker, rendelenmiş limon kabuğu, vanilya şekeri, un ve en son maya. Bu sıranın doğru mayalanma için çok önemli olduğunu unutmayın.

3. Yoğurma Programı: Ekmek yapma makinesinin yoğurma programını seçin. Hamurun yoğurulmasına izin verin, ardından programın bitiminden sonra hamurun kabarması için 30 dakika daha bekletin. Bu, mayanın etkisini göstermesine ve kabarık bir hamur elde etmenize yardımcı olacaktır.

İç Harcın Hazırlanması
4. Ceviz ve Bademin Öğütülmesi: Cevizleri ve bademleri öğütmek için bir mutfak robotu kullanın. Çok ince olmamalı, ancak cozonacın içinde hoş bir doku için biraz granüle benzer olmalıdır.

5. Yumurta Aklarının Çırpılması: Ayrı bir kasede yumurta aklarını hafif bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, iç harcı havalandırmaya yardımcı olacak ve daha ince bir doku verecektir.

6. Malzemelerin Karıştırılması: Bir kasede, öğütülmüş cevizleri, bademleri, kuru üzümleri, şekeri (veya fruktozu), kakao ve rom esansını birleştirin. Yumurta akı köpüğünü ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Cozonacların Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
7. Hamurun Ters Çevirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye alın. Hamuru iki eşit parçaya bölün.

8. Cozonacların Şekillendirilmesi:
- Örgü şeklindeki cozonac için: Hamurun bir yarısını ikiye bölün, iki uzun hamur açın, cozonac kalıplarının boyutunda. İç harcın yarısı ile yağlayın ve her bir hamuru sarın. İki ruloyu bir uca birleştirip örün.
- Kıvrılmış cozonac için: Hamurun diğer yarısını daha büyük bir hamur açın, geri kalan iç harcı ile yağlayın ve sarın. Ruloyu ortadan kesin, uca 5 cm kala, ayırın ve örün.

9. Cozonacların Kabarması: Cozonacları yağlı kağıt serili kalıplara yerleştirin ve 30 dakika kabarmaları için bekletin. Bu, lezzet ve doku gelişimini sağlayacaktır.

10. Yağlama ve Pişirme: Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurta sarısını 3 yemek kaşığı süt ile karıştırın ve cozonacları fırına koymadan önce yağlayın. 45 dakika pişirin veya güzelce kızarana kadar.

11. Cozonacların Soğuması: Piştikten sonra, onları bir tahta veya bez örtü üzerine çıkarın ve soğumaları için bekleyin. Kesmeden önce beklemek, kabarık dokusunu bozmamak için önerilir.

Servis Önerileri
Cevizli, bademli ve kuru üzümlü cozonac, sade servis edildiğinde mükemmeldir, ancak aromalı bir çay ya da taze demlenmiş kahve ile de eşlik edebilir. Ayrıca, bir dilim cozonac üzerine bir damla bal veya meyve reçeli eklemek, yemeği unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürebilir.

Besin Değerleri
Bu cozonac sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici değerlerle doludur. Cevizler ve bademler, mükemmel protein, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller kaynağıdır. Kuru üzümler doğal bir tatlılık ekler ve demir açısından zengindir, kakao ise gerekli antioksidanları sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka türde ceviz kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Farklı ceviz türleriyle, fıstık veya antep fıstığı gibi, tercihlerinize göre deney yapabilirsiniz.

- Cozonacı nasıl taze tutabilirim?
Cozonacı hava geçirmez bir kapta saklamanızı veya gıda folyosuna sararak kurumasını önlemenizi öneririm.

- Cozonacı dondurmak mümkün mü?
Evet, cozonacı dondurabilirsiniz. İyice soğuduktan sonra gıda folyosuna sarın ve dondurucuya yerleştirin.

Olası Varyasyonlar
Eğer özgün bir dokunuş eklemek isterseniz, şunları deneyebilirsiniz:
- Baharat eklemek: İç harca bir tatlı kaşığı tarçın veya kakule eklemek daha zengin bir aroma verecektir.
- Kurutulmuş meyveler: Kuru üzümlerin bir kısmını kuru meyvelerle, kayısı veya incir gibi, değiştirerek lezzet patlaması elde edebilirsiniz.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa atılmaktan başka bir şey kalmadı! Cevizli, bademli ve kuru üzümlü cozonacınız kesinlikle evinize neşe ve mutluluk getirecektir. Afiyet olsun!