Mini tourtes au chou mariné

Mini tartes au chou fermenté - une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12 mini tartes

À la recherche d'une recette simple mais pleine de saveurs ? Les mini tartes au chou fermenté sont le choix parfait ! Ces délices en pâte remplis de chou de qualité sont idéaux pour un en-cas, un apéritif ou même comme partie d'un déjeuner. Le chou fermenté apporte non seulement un goût délicieux, mais est également une excellente source de probiotiques, bénéfiques pour la digestion. Alors, mettons nos tabliers et découvrons ensemble comment réaliser ces merveilleuses tartes !

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 500 grammes de farine
- 1/3 de cube de levure fraîche
- 1 tasse d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'huile (de préférence de l'huile de tournesol, mais vous pouvez aussi utiliser de l'huile d'olive pour un goût plus prononcé)

Pour la garniture :
- Un bol de chou fermenté (environ 400-500 grammes)
- Huile pour faire revenir le chou

Préparation de la pâte :

1. Commencez par mettre la farine dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez la levure émiettée. Versez l'eau tiède sur la levure et laissez reposer pendant 30 minutes. C'est à ce moment que la levure activera son pouvoir de fermentation, et la pâte deviendra légère et aérée.

2. Une fois que la levure a commencé à agir, ajoutez le sel et l'huile. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop, afin que la pâte ne devienne pas trop dense.

3. Une fois que la pâte est bien pétrie, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes. Cela aidera la pâte à devenir plus facile à manipuler et à acquérir une texture agréable.

Préparation de la garniture :

1. Rincez le chou fermenté sous un jet d'eau froide pour enlever l'excès de sel. Essorez-le bien pour éliminer l'excès d'eau.

2. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile. Ajoutez le chou et faites-le revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps. Le chou est prêt lorsqu'il devient légèrement doré et tendre, environ 10-15 minutes. Vous pouvez ajouter des épices comme du poivre ou du thym pour intensifier les saveurs.

Façonnage des tartes :

1. Après que la pâte ait reposé au réfrigérateur, étalez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille fine, d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

2. Coupez la pâte en carrés d'environ 10 cm. Au centre de chaque carré, ajoutez une cuillère à soupe de chou sauté.

3. Rassemblez les coins du carré de pâte et amenez-les au centre, puis appuyez doucement pour sceller la garniture à l'intérieur. Vous pouvez les façonner en petits paquets ou simplement les plier comme des mini tartes.

4. Disposez les mini tartes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre elles pour qu'elles lèvent pendant la cuisson.

Cuisson :

1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Vous pouvez les badigeonner d'un peu d'huile ou d'œuf battu pour un aspect plus doré et brillant.

2. Faites cuire les tartes pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. L'arôme qui se répandra dans la cuisine vous fera difficilement attendre qu'elles refroidissent !

Service :

Les mini tartes au chou fermenté sont délicieuses chaudes ou à température ambiante. Vous pouvez les servir avec une crème aigre fine ou une sauce au yaourt avec de l'aneth pour ajouter une touche fraîche. Elles se marient également parfaitement avec un verre de vin blanc ou une bière artisanale froide.

Conseils utiles :

- Si vous souhaitez une option végétarienne, vous pouvez également ajouter des champignons sautés à la garniture.
- Ces tartes peuvent être congelées après cuisson. Il est recommandé de les décongeler naturellement et de les réchauffer au four pour retrouver leur texture croustillante.
- Vous pouvez également expérimenter avec d'autres garnitures, comme du fromage blanc ou de la viande hachée, selon vos préférences.

Calories et bienfaits nutritionnels :

Une portion de mini tartes contient environ 200-250 calories, selon l'huile utilisée et la quantité de garniture. Le chou fermenté est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en antioxydants. C'est également une excellente source de probiotiques, qui contribuent à la santé digestive.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du chou frais à la place du chou fermenté ?
- Bien sûr ! Le chou frais nécessitera un temps de cuisson plus long, mais offrira une texture croquante et une saveur fraîche.

2. Comment puis-je rendre la pâte moins calorique ?
- Vous pouvez remplacer une partie de l'huile par du yaourt grec pour réduire les calories et rendre la pâte plus moelleuse.

3. Quelles sont les meilleures combinaisons pour servir ces tartes ?
- Utilisez-les comme apéritif lors d'un repas en famille ou comme en-cas avec une soupe chaude de légumes.

Ces mini tartes au chou fermenté ne sont pas seulement un choix délicieux, mais aussi un moyen d'apporter une touche de confort et de chaleur à chaque repas. Profitez de chaque bouchée et laissez-vous inspirer pour expérimenter avec diverses garnitures et combinaisons. Bon appétit !