Karamelize badem kabuğuyla panettone

Bademli karamelize kek

Bu, geleneği yenilikle birleştiren bir tatlıdır ve sizi neşe dolu bayramlara götürecek kokular ve tatlar sunar. Panettone, hafif dokusu ve eşsiz tadı ile İtalyan bir kekidir ve Noel'in sembolüdür. Karamelize bademli versiyonumuz ise modern bir dokunuş sunarak sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketmek için idealdir. Hadi işe koyulalım!

Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat 40 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

30 cm uzunluğunda bir kek kalıbı için malzemeler:

- 120 ml ılık süt
- 25 gram taze maya
- 2 yemek kaşığı bal
- 400 gram elenmiş beyaz un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 büyük yumurta
- 1 yumurta üzeri için
- 50 gram eritilmiş tereyağı
- 150 gram Yunan yoğurdu
- 1 portakalın kabuğu
- 50 gram kuru yaban mersini
- 60 gram şekerlenmiş mango
- 30 gram ince doğranmış badem
- 1 yemek kaşığı esmer şeker

Panettone Hazırlığı:

1. Mayayı aktive etme: Mayayı parmaklarınızla ufalayın ve bir kâseye koyun. Üzerine ılık sütü dökün ve hafifçe karıştırın. Karışımı 10 dakika mayalanmaya bırakın, köpüklenene kadar. Bu adım çok önemlidir çünkü aktive olmuş maya, hamurun hafif ve hava dolu olmasına yardımcı olacaktır.

2. Malzemeleri ekleme: Maya mayalandıktan sonra, 2 yemek kaşığı bal ekleyin ve 5 dakika daha bekletin. Başka bir kâsede unu eleyin ve tuz, yumurta, eritilmiş tereyağı ve Yunan yoğurdunu ekleyin. Maya karışımını unlu kâseye dökün ve iyice karıştırın. Hamur çok yumuşak ve yoğurulması kolay olmalıdır; eğer çok kuruysa biraz daha süt ekleyebilirsiniz.

3. Hamuru yoğurma: Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca, pürüzsüz ve elastik olana kadar ellerinizle veya bir mutfak mikseri ile yoğurun. Bu aşama kritik öneme sahiptir çünkü glutenin gelişimi panettone'nin hafif ve hava dolu olmasını sağlar.

4. Hamuru mayalandırma: Hamuru biraz yağ ile yağlanmış bir kâseye koyun, üzerini bir mutfak havlusu ile kapatın ve oda sıcaklığında 2 saat mayalanmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.

5. Şekerlenmiş meyveleri hazırlama: Bu arada, kuru yaban mersinlerini ve şekerlenmiş mangoyu romda bekletin ve yumuşamasını sağlayın. Bu, meyvelerin aromasını güçlendirecek ve panettone'ye lezzet katacaktır.

6. Meyveleri ekleme: Hamur mayalandıktan sonra, şekerlenmiş meyveleri ekleyin ve hamurda eşit şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın.

7. Kalıba yerleştirme: Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın veya yağlı kağıt kullanın. Hamuru kalıba yerleştirin ve üzerini bir havluyla kapatarak 40 dakika daha mayalanmaya bırakın.

8. Karamelize badem hazırlığı: Bir tavada şekeri ve bademleri koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak şekerin karamelize olup altın rengi almasını bekleyin. Karışımı soğuması için bir tepsiye aktarın, ardından karamelize bademleri bir havan ile toz haline getirin.

9. Yağlama ve serpmek: Hamurun üst yüzeyini yumurta sarısı ile yağlayın. Üzerine karamelize bademleri serpin, böylece gevrek ve lezzetli bir kabuk elde edin.

10. Pişirme: Fırını 250 derece Celsius'a önceden ısıtın, ardından sıcaklığı 200 dereceye düşürün. Panettone'yi fırına koyun ve 30 dakika pişirin veya güzelce kızarana kadar pişirin.

İpuçları:

- Malzeme seçimi: Her zaman taze malzemeler kullanın, özellikle maya ve şekerlenmiş meyveler, en iyi sonuçları elde etmek için önemlidir.
- Çeşitlilik: Mango yerine ananas veya kiraz gibi başka şekerlenmiş meyvelerle denemeler yaparak farklı tatlar ekleyebilirsiniz.
- Servis: Panettone sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir. Sıcak çikolata veya aromalı çay ile birlikte sunarak kendinize bir keyif anı yaratabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu panettone tarifi, sindirim sistemi için gerekli olan mükemmel bir protein ve probiyotik kaynağı olan Yunan yoğurdu içerir. Ayrıca, kuru yaban mersinleri antioksidanlar ve vitaminler eklerken, badem sağlıklı yağlar ve mineraller açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı yaklaşık 8 gram (1 tatlı kaşığı) olarak ayarlamanız ve ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive etmeniz gerekecek.

2. Panettone'yi nasıl saklayabilirim?
Panettone'yi hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Birkaç gün boyunca tadına bakabilirsiniz, ancak en iyisi taze tüketmektir.

3. Panettone'yi dondurabilir miyim?
Evet, panettone'yi dondurabilirsiniz. Dilimleyip, iyi bir şekilde streç filme sararak dondurucuya koyabilirsiniz. Tüketmek istediğinizde, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin.

Bu nedenle, geleneksel ile yaratıcılığı harmanlayan bu karamelize bademli panettone tarifini denemenizi öneririm. Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz anların tadını çıkarın!