कैरेमेलाइज्ड बादाम क्रस्ट के साथ पैनटोन

कैरामेलाइज़्ड बादाम की परत के साथ पैनटोन

यह एक मिठाई है जो परंपरा और नवाचार को मिलाती है, खुशियों से भरे उत्सवों की याद दिलाने वाले सुगंध और स्वाद को एक साथ लाती है। पैनटोन, एक इतालवी ब्रेड जो नरम बनावट और अद्वितीय स्वाद के साथ होती है, क्रिसमस का प्रतीक है, और हमारी कैरामेलाइज़्ड बादाम की परत के साथ यह एक आधुनिक मोड़ प्रदान करता है, जिसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है। चलो काम शुरू करें!

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 2 घंटे और 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

30 सेमी लंबी केक की ट्रे के लिए सामग्री:

- 120 मिली गर्म दूध
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 चम्मच शहद
- 400 ग्राम छानी हुई सफेद आटा
- 1 चम्मच (कॉफी) नमक
- 1 बड़ा घर का अंडा
- 1 अंडा ब्रश करने के लिए
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 150 ग्राम ग्रीक योगर्ट
- एक संतरे का छिलका
- 50 ग्राम क्रैनबेरी
- 60 ग्राम कैन्ड आम
- 30 ग्राम बारीक कटे हुए बादाम
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर

पैनटोन बनाने की विधि:

1. खमीर सक्रिय करना: सबसे पहले, खमीर को अपनी उंगलियों के बीच मसलें और एक बर्तन में डालें। इसके ऊपर गर्म दूध डालें और हल्का सा मिलाएँ। मिश्रण को 10 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सक्रिय खमीर एक हल्का और हवादार आटा बनाने में मदद करेगा।

2. सामग्री जोड़ना: जब खमीर उठ जाए, तो 2 चम्मच शहद डालें और 5 मिनट और छोड़ दें। एक दूसरे बर्तन में, आटे को छानें और उसमें नमक, अंडा, पिघला हुआ मक्खन और ग्रीक योगर्ट डालें। फिर खमीर का मिश्रण आटे के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा बहुत नरम और गूंधने में आसान होना चाहिए; यदि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा और दूध डाल सकते हैं।

3. आटा गूंधना: अपने हाथों या किचन मिक्सर का उपयोग करके आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि ग्लूटेन का विकास पैनटोन को हल्का और हवादार बनाएगा।

4. आटे को खमीर उठाना: आटे को थोड़ा तेल लगे बर्तन में रखें, इसे एक रसोई के तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

5. कैन्ड फलों की तैयारी: इस बीच, क्रैनबेरी और कैन्ड आम को रम में भिगो दें और उन्हें नरम होने दें। यह फलों के स्वाद को गहरा करेगा और पैनटोन में स्वाद की एक नई परत जोड़ देगा।

6. फलों को जोड़ना: जब आटा खमीर उठ जाए, तो उसमें कैन्ड फल डालें और उन्हें आटे में समान रूप से वितरित करने के लिए हल्का सा मिलाएँ।

7. ट्रे में रखना: केक की ट्रे को मक्खन से चिकना करें या बेकिंग पेपर का उपयोग करें। आटे को ट्रे में रखें और इसे 40 मिनट के लिए एक तौलिये से ढककर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें।

8. बादाम की परत तैयार करना: एक पैन में, चीनी और बादाम डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें और लगातार हिलाएँ जब तक कि चीनी कारमेलाइज़ होकर सुनहरी न हो जाए। मिश्रण को ठंडा करने के लिए एक ट्रे पर डालें, फिर कैरामेलाइज़्ड बादाम को एक मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें।

9. ब्रश करना और छिड़कना: आटे की सतह को अंडे के यॉल्क से ब्रश करें। ऊपर से कैरामेलाइज़्ड बादाम छिड़कें, ताकि एक कुरकुरी और स्वादिष्ट परत बने।

10. बेक करना: ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, फिर तापमान को 200 डिग्री पर कम करें। पैनटोन को ओवन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि यह अच्छी तरह से सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्री का चयन: हमेशा ताजगी वाली सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से खमीर और कैन्ड फल, सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए।
- विविधता: आम के बजाय, आप अन्य कैन्ड फलों जैसे अनानास या चेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद जुड़ सके।
- परोसना: पैनटोन गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे गर्म चॉकलेट या सुगंधित चाय के साथ परोस सकते हैं, एक विशेष पल के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पैनटोन की रेसिपी ग्रीक योगर्ट शामिल करती है, जो प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, क्रैनबेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन जोड़ती हैं, और बादाम स्वस्थ वसा और खनिजों से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा खमीर उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को लगभग 8 ग्राम (1 चम्मच) में समायोजित करना होगा और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करना होगा।

2. मैं पैनटोन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इसे एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। इसे कुछ दिनों तक आनंद लिया जा सकता है, लेकिन ताजगी में सबसे अच्छा होता है।

3. क्या मैं पैनटोन को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप पैनटोन को फ्रीज कर सकते हैं। आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं और अच्छी तरह से फूड व्रैप में लपेट सकते हैं फिर फ्रीजर में रख सकते हैं। जब आप इसे खाना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने दें।

तो, मैं आपको इस कैरामेलाइज़्ड बादाम की परत के साथ पैनटोन की आकर्षक रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो परंपरा को थोड़ी रचनात्मकता के साथ मिलाती है। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!