Tencerede but, pilav ve Horia Varlan usulü sarımsak sosu

Kızarmış tavuk butları, pilav ve sarımsak sosu ile Horia Varlan tarzı

Gerçek tatlar ve cazip bir aroma ile birleştirilmiş lezzetli bir öğle yemeği mi arıyorsunuz? O zaman doğru yere geldiniz! Usta Horia Varlan'dan ilham alan bir tarifle, tavuk butlarını tavada kızartıp, renkli bir pilav ve muhteşem bir sarımsak sosu ile hazırlayacağız. Bu, damak tadını ve ruhu şımartacak bir yemek.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Porsiyon: 4

Tarifin tarihi

Kızarmış tavuk butları, mutfaklarımızda klasik bir seçimdir ve genellikle aile yemekleri ve kutlama anları ile ilişkilendirilir. Bu tarif, basit malzemelerin ünlü bir kombinasyonudur, ancak olağanüstü bir etki yaratır ve yemek pişirmenin en sıradan malzemeleri bile gerçekten özel bir şeye dönüştürebileceğini gösterir.

Malzemeler

Butlar için:
- 2 l soğuk su
- 6-8 adet tavuk butu
- 2 büyük diş sarımsak, dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 tatlı kaşığı beyaz biber
- 1 defne yaprağı
- bir tutam köri tozu
- yağ (kızartmak için)

Pilav için:
- 1 büyük fincan pirinç
- 3 fincan tavuk suyu (butların haşlanmasından kalan sıvı)
- 2 orta boy soğan, ince doğranmış
- 1 büyük havuç, rendelenmiş
- biraz yağ (sebzeleri sotelemek için)
- tuz ve karabiber, damak zevkine göre
- süslemek için biraz maydanoz

Sarımsak sosu için:
- 4 büyük diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 150 ml maden suyu/soda
- birkaç dal doğranmış maydanoz

Hazırlık

Adım 1: Butların hazırlanması

1. Büyük bir tencereye 2 litre soğuk su ve yıkanmış tavuk butlarını ekleyin.
2. Dilimlenmiş sarımsağı, tuzu, beyaz biberi, defne yaprağını ve köri tozunu ekleyin.
3. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Etin sulu kalmasını sağlamak için suyun yavaşça kaynamaya başlaması önemlidir. Kaynadıktan sonra 30 dakika pişirin.
4. Ateşi kapatın ve butları kağıt havlunun üzerine çıkarın, böylece kurusun. Suyu ince bir süzgeçten başka bir kaba süzün; bu su pilavın temeli olacak.

Adım 2: Butların kızartılması

1. Bir tavaya yeterince yağ dökün (200-300 ml, tercihlere göre) ve iyi ısıtın.
2. Butları derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve 5-7 dakika kızarmaya bırakın, altın rengi ve gevrek olana kadar.
3. Butları diğer tarafına çevirin ve işlemi tekrarlayın. Kızardıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine alın ve üzerine biraz tuz serpin.

Adım 3: Pilavın hazırlanması

1. Büyük bir tavaya biraz yağ ekleyin ve doğranmış soğan ve havucu soteleyin.
2. Soğan saydamlaşınca, yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika karıştırın, hafifçe saydamlaşana kadar.
3. Önceden hazırlanan tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Yapışmaması için ara sıra karıştırmak önemlidir.
4. 15-20 dakika pişirin. Sonunda tuz ve karabiber ile tatlandırın ve doğranmış maydanoz serpin.

Adım 4: Sarımsak sosunun hazırlanması

1. Bir havanda, sarımsağı tuz ile birlikte ezerek ince bir macun haline getirin.
2. Yağı ekleyin ve karıştırın, ardından maden suyu/soda ve doğranmış maydanozu ekleyin.
3. İyice karıştırın ve tatların birleşmesi için dinlenmeye bırakın.

Servis

Servis yapmak için, kızarmış butları pilavın yanına yerleştirin ve sarımsak sosu ile dökün. Kişisel bir öneri olarak, yemeği tamamlamak için birkaç dilim domates veya taze yeşil salata eklemeyi düşünebilirsiniz. Bu kombinasyon sadece gözleri değil, damakları da şımartacak!

İpuçları ve faydalı tavsiyeler

- Yağın çok sıcak olduğundan emin olun, butları eklemeden önce; bu şekilde gevrek bir dış yüzey elde edersiniz.
- Daha aromatik bir pilav istiyorsanız, zerdeçal veya safran gibi baharatlar ekleyebilirsiniz; bu, canlı bir renk ve benzersiz bir tat sağlar.
- Sarımsak sosu, kişisel tercihlere göre uyarlanabilir; biraz limon suyu veya acı biber ekleyerek daha taze bir tat elde edebilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları

Bu tarif, tavuk butları sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve pirinç, temel karbonhidratlar sağlar. Sarımsak, antioksidan ve antibakteriyel özelliklere sahiptir ve günlük diyette sağlıklı bir bileşendir. Bir porsiyon but, pilav ve sarımsak sosu yaklaşık 600-700 kalori içerebilir, kullanılan yağ miktarına ve pirinç porsiyonuna bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu tarif için tavuk etinin diğer parçalarını kullanabilir miyim?
Evet, tavuk göğsü veya kanatları kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir.

2. Pilavı daha az yapışkan hale nasıl getirebilirim?
Pirinci soğuk su altında durulayın, su berraklaşana kadar, fazla nişastayı temizlemek için.

3. Butlarla hangi diğer garnitürleri servis edebilirim?
Lahana salatası veya turşular mükemmel eşliklerdir!

Bu adımları takip ederseniz, aile sofralarına neşe getirecek unutulmaz bir öğle yemeği elde edersiniz. Afiyet olsun!