Muslos en caldera, pilaf y salsa de ajo a la Horia Varlan

Muslos de pollo en caldereta con pilaf y salsa de ajo al estilo Horia Varlan

¿Buscas un almuerzo delicioso que combine sabores auténticos y aromas tentadores? ¡Entonces has llegado al lugar correcto! Con una receta inspirada por el maestro Horia Varlan, prepararemos muslos de pollo dorados en caldereta, acompañados de un pilaf colorido y una increíble salsa de ajo. Es una comida que deleitará no solo tus papilas gustativas, sino también tu alma.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Porciones: 4

Historia de la receta

Los muslos de pollo en caldereta son una elección clásica en nuestra cocina, a menudo asociados con comidas familiares y ocasiones festivas. Esta receta es una famosa combinación de ingredientes simples con un impacto notable, demostrando cómo la cocina puede transformar incluso los ingredientes más ordinarios en algo verdaderamente especial.

Ingredientes

Para los muslos de pollo:
- 2 litros de agua fría
- 6-8 muslos inferiores de pollo
- 2 dientes grandes de ajo, en rodajas
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 hoja de laurel
- una pizca de curry en polvo
- aceite (para freír)

Para el pilaf:
- 1 taza grande de arroz
- 3 tazas de caldo de pollo (el líquido que queda de hervir los muslos)
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 1 zanahoria grande, rallada
- un poco de aceite (para sofreír las verduras)
- sal y pimienta al gusto
- un poco de perejil para decorar

Para la salsa de ajo:
- 4 dientes grandes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 150 ml de agua con gas
- unas ramitas de perejil picado

Preparación

Paso 1: Preparación de los muslos

1. En una olla grande, añade los 2 litros de agua fría y los muslos de pollo lavados.
2. Agrega el ajo en rodajas, la sal, la pimienta blanca, la hoja de laurel y el curry en polvo.
3. Cubre la olla con una tapa y lleva a ebullición. Es importante asegurarse de que el agua comience a hervir lentamente para mantener la jugosidad de la carne. Una vez que empiece a hervir, deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
4. Apaga el fuego y retira los muslos sobre una toalla de papel para secar. Cuela el caldo a través de un colador fino en otra olla; este caldo será la base para el pilaf.

Paso 2: Dorar los muslos

1. En una caldereta, vierte suficiente aceite para freír (entre 200-300 ml, dependiendo de tus preferencias) y déjalo calentar bien.
2. Coloca los muslos con la piel hacia abajo y déjalos dorar durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan dorados y crujientes.
3. Voltea los muslos al otro lado y repite. Una vez dorados, retíralos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite y espolvorea un poco de sal.

Paso 3: Preparación del pilaf

1. En una sartén grande, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla y la zanahoria picadas.
2. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agrega el arroz lavado y revuelve durante 2-3 minutos hasta que se vuelva ligeramente translúcido.
3. Vierte el caldo de pollo obtenido anteriormente y deja hervir. Es esencial remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
4. Deja hervir durante 15-20 minutos. Al final, ajusta con sal y pimienta y espolvorea con perejil picado.

Paso 4: Preparación de la salsa de ajo

1. En un mortero, aplasta el ajo con la sal hasta que se convierta en una pasta fina.
2. Agrega el aceite y mezcla, luego vierte el agua con gas y el perejil picado.
3. Mezcla bien y deja reposar para que se mezclen los sabores.

Servicio

Para servir, coloca los muslos dorados en un plato junto con el pilaf y rocía con la salsa de ajo. Una sugerencia personal sería agregar unas rodajas de tomate o una ensalada verde fresca para completar la comida. ¡Esta combinación no solo deleita los ojos, sino también las papilas gustativas!

Consejos y consejos útiles

- Asegúrate de que el aceite esté muy caliente antes de agregar los muslos; de esta manera, obtendrás una corteza crujiente.
- Si deseas un pilaf más aromático, puedes agregar algunas especias, como cúrcuma o azafrán, para un color vibrante y un sabor único.
- La salsa de ajo se puede adaptar según las preferencias personales; al agregar un poco de jugo de limón o chile, obtendrás un sabor más fresco.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta es una buena fuente de proteínas gracias a los muslos de pollo, mientras que el arroz proporciona carbohidratos esenciales. El ajo tiene propiedades antioxidantes y antibacterianas, lo que lo convierte en un ingrediente saludable en tu dieta diaria. Una porción de muslos con pilaf y salsa de ajo puede contener aproximadamente 600-700 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y de la porción de arroz.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras partes del pollo para esta receta?
Sí, puedes usar pechuga de pollo o alitas, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Cómo puedo hacer que el pilaf sea menos pegajoso?
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

3. ¿Qué otros acompañamientos puedo servir con los muslos?
¡Una ensalada de repollo o encurtidos son excelentes acompañamientos!

Si sigues estos pasos, lograrás un almuerzo inolvidable que traerá alegría a la mesa familiar. ¡Buen provecho!