Udka w kotle, pilaw i sos czosnkowy a la Horia Varlan

Udka duszone z ryżem i czosnkowym sosem a la Horia Varlan

Szukasz pysznego obiadu, który łączy autentyczne smaki i kuszący aromat? W takim razie trafiłeś we właściwe miejsce! Przygotujemy udka z kurczaka smażone w garnku, podane z kolorowym ryżem i niesamowitym sosem czosnkowym, inspirowanym przepisem mistrza Horia Varlana. To posiłek, który zachwyci nie tylko kubki smakowe, ale i duszę.

Czas przygotowania: 1 godzina
Porcje: 4

Historia przepisu

Udka duszone to klasyczny wybór w naszej kuchni, często kojarzone z rodzinnymi posiłkami i chwilami świątecznymi. Ten przepis to znana kombinacja prostych składników, które mają niezwykły wpływ, pokazując, jak gotowanie może przekształcić nawet najzwyklejsze składniki w coś naprawdę wyjątkowego.

Składniki

Do przygotowania udek:
- 2 l zimnej wody
- 6-8 dolnych udek z kurczaka
- 2 duże ząbki czosnku, pokrojone w plastry
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 1 liść laurowy
- szczypta curry
- olej (do smażenia)

Do ryżu:
- 1 duża szklanka ryżu
- 3 szklanki rosołu z kurczaka (wywar pozostały z gotowania udek)
- 2 średnie cebule, drobno posiekane
- 1 duża marchew, starta na tarce
- odrobina oleju (do podsmażania warzyw)
- sól i pieprz do smaku
- odrobina posiekanej pietruszki do dekoracji

Do sosu czosnkowego:
- 4 duże ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- 150 ml wody mineralnej/syfonu
- kilka gałązek posiekanej pietruszki

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie udek

1. W dużym garnku dodajemy 2 litry zimnej wody i umyte udka z kurczaka.
2. Dodajemy pokrojony czosnek, sól, biały pieprz, liść laurowy i curry.
3. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy. Ważne jest, aby upewnić się, że woda zaczyna powoli wrzeć, aby zachować soczystość mięsa. Po zagotowaniu gotujemy przez 30 minut.
4. Wyłączamy ogień i przekładamy udka na ręcznik papierowy, aby je osuszyć. Odcedzamy rosół przez gęste sitko do innego naczynia; ten rosół będzie bazą do ryżu.

Krok 2: Smażenie udek

1. W garnku wlewamy wystarczająco dużo oleju do smażenia (200-300 ml, w zależności od preferencji) i dobrze go rozgrzewamy.
2. Układamy udka skórą do dołu i smażymy przez 5-7 minut, aż staną się złote i chrupiące.
3. Odwracamy udka na drugą stronę i powtarzamy. Po usmażeniu, przekładamy je na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju i posypujemy odrobiną soli.

Krok 3: Przygotowanie ryżu

1. W dużej patelni dodajemy odrobinę oleju i podsmażamy drobno posiekaną cebulę i marchew.
2. Kiedy cebula stanie się szklista, dodajemy umyty ryż i mieszamy przez 2-3 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty.
3. Wlewamy wcześniej przygotowany rosół z kurczaka i gotujemy. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec przywieraniu.
4. Gotujemy przez 15-20 minut. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem oraz posypujemy posiekaną pietruszką.

Krok 4: Przygotowanie sosu czosnkowego

1. W moździerzu rozgniatamy czosnek razem z solą, aż uzyskamy gładką pastę.
2. Dodajemy olej i mieszamy, następnie wlewamy wodę mineralną/syfon i posiekaną pietruszkę.
3. Dobrze mieszamy i zostawiamy na chwilę, aby smaki się połączyły.

Podanie

Aby podać, układamy na talerzu usmażone udka obok ryżu i polewamy sosem czosnkowym. Osobista sugestia to dodanie kilku plasterków pomidora lub świeżej sałaty, aby uzupełnić posiłek. Ta kombinacja nie tylko zachwyca oczy, ale i kubki smakowe!

Porady i przydatne wskazówki

- Upewnij się, że olej jest bardzo gorący przed dodaniem udek; w ten sposób uzyskasz chrupiącą skórkę.
- Jeśli chcesz, aby ryż był bardziej aromatyczny, możesz dodać kilka przypraw, takich jak kurkuma lub szafran, dla żywego koloru i unikalnego smaku.
- Sos czosnkowy można dostosować do własnych upodobań; dodając odrobinę soku z cytryny lub ostrej papryki, uzyskasz świeższy smak.

Kalorie i korzyści odżywcze

Ten przepis jest dobrym źródłem białka, dzięki udkom z kurczaka, a ryż dostarcza niezbędnych węglowodanów. Czosnek ma właściwości antyoksydacyjne i przeciwbakteryjne, będąc zdrowym składnikiem w codziennej diecie. Porcja udek z ryżem i sosem czosnkowym może zawierać około 600-700 kalorii, w zależności od ilości użytego oleju i porcji ryżu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych części kurczaka do tego przepisu?
Tak, możesz użyć piersi kurczaka lub skrzydełek, ale czas gotowania będzie się różnić.

2. Jak mogę zrobić ryż mniej klejący?
Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta, aby usunąć nadmiar skrobi.

3. Jakie inne dodatki mogę podać z udkami?
Sałatka z kapusty lub kiszone ogórki to doskonałe dodatki!

Jeśli zastosujesz się do tych kroków, otrzymasz niezapomniany obiad, który przyniesie radość przy rodzinnym stole. Smacznego!