Oberschenkel im Kessel, Pilaw und Knoblauchsauce nach Horia Varlan

Hühnchenkeulen im Kessel mit Pilaf und Horia Varlan's Knoblauchsauce

Sind Sie auf der Suche nach einem köstlichen Mittagessen, das authentische Aromen und verlockende Düfte vereint? Dann sind Sie hier genau richtig! Mit einem Rezept inspiriert vom Meister Horia Varlan bereiten wir goldbraune Hühnchenkeulen im Kessel zu, begleitet von buntem Pilaf und einer unglaublichen Knoblauchsauce. Es ist eine Mahlzeit, die nicht nur Ihren Gaumen, sondern auch Ihre Seele erfreuen wird.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4

Geschichte des Rezepts

Hühnchenkeulen im Kessel sind eine klassische Wahl in unserer Küche, oft verbunden mit Familienmahlzeiten und festlichen Anlässen. Dieses Rezept ist eine berühmte Kombination aus einfachen Zutaten, die jedoch eine bemerkenswerte Wirkung haben, und zeigt, wie das Kochen selbst die gewöhnlichsten Zutaten in etwas wirklich Besonderes verwandeln kann.

Zutaten

Für die Hühnchenkeulen:
- 2 Liter kaltes Wasser
- 6-8 untere Hühnchenkeulen
- 2 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- eine Prise Currypulver
- Öl (zum Frittieren)

Für den Pilaf:
- 1 große Tasse Reis
- 3 Tassen Hühnerbrühe (die Flüssigkeit, die beim Kochen der Keulen übrig bleibt)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 1 große Karotte, gerieben
- etwas Öl (zum Anbraten des Gemüses)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Petersilie zur Dekoration

Für die Knoblauchsauce:
- 4 große Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 150 ml Sprudelwasser
- einige Zweige gehackte Petersilie

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung der Keulen

1. In einem großen Topf fügen Sie die 2 Liter kaltes Wasser und die gewaschenen Hühnchenkeulen hinzu.
2. Fügen Sie die geschnittenen Knoblauchzehen, Salz, weißen Pfeffer, das Lorbeerblatt und das Currypulver hinzu.
3. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und bringen Sie ihn zum Kochen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass das Wasser langsam zu kochen beginnt, um die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren. Sobald es zu kochen beginnt, lassen Sie es 30 Minuten köcheln.
4. Schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie die Keulen auf ein Papiertuch, um sie zu trocknen. Seihen Sie die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf; diese Brühe wird die Basis für den Pilaf sein.

Schritt 2: Anbraten der Keulen

1. In einem Kessel geben Sie genug Öl zum Frittieren (zwischen 200-300 ml, je nach Vorliebe) und lassen es gut erhitzen.
2. Legen Sie die Keulen mit der Haut nach unten und lassen Sie sie 5-7 Minuten bräunen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Wenden Sie die Keulen auf die andere Seite und wiederholen Sie den Vorgang. Sobald sie gebräunt sind, nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und streuen Sie etwas Salz darüber.

Schritt 3: Zubereitung des Pilafs

1. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Karotte anbraten.
2. Wenn die Zwiebel glasig wird, fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu und rühren Sie 2-3 Minuten lang um, bis er leicht durchsichtig wird.
3. Gießen Sie die zuvor erhaltene Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie sie kochen. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben zu verhindern.
4. Lassen Sie es 15-20 Minuten kochen. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Schritt 4: Zubereitung der Knoblauchsauce

1. In einem Mörser den Knoblauch zusammen mit dem Salz zerdrücken, bis eine feine Paste entsteht.
2. Fügen Sie das Öl hinzu und vermischen Sie es, dann gießen Sie das Sprudelwasser und die gehackte Petersilie hinzu.
3. Gut umrühren und ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Zum Servieren die gebräunten Keulen auf einen Teller legen, zusammen mit dem Pilaf und mit Knoblauchsauce beträufeln. Ein persönlicher Vorschlag wäre, einige Tomatenscheiben oder einen frischen grünen Salat hinzuzufügen, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Diese Kombination erfreut nicht nur die Augen, sondern auch die Geschmacksnerven!

Tipps und nützliche Ratschläge

- Stellen Sie sicher, dass das Öl sehr heiß ist, bevor Sie die Keulen hinzufügen; so erhalten Sie eine knusprige Kruste.
- Wenn Sie einen aromatischeren Pilaf möchten, können Sie einige Gewürze wie Kurkuma oder Safran hinzufügen, um eine lebendige Farbe und einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
- Die Knoblauchsauce kann je nach persönlichen Vorlieben angepasst werden; durch Zugabe von etwas Zitronensaft oder Chili erhalten Sie einen frischeren Geschmack.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Dieses Rezept ist eine gute Proteinquelle durch die Hühnchenkeulen, während der Reis essentielle Kohlenhydrate liefert. Knoblauch hat antioxidative und antibakterielle Eigenschaften und ist eine gesunde Zutat in Ihrer täglichen Ernährung. Eine Portion Keulen mit Pilaf und Knoblauchsauce kann etwa 600-700 Kalorien enthalten, abhängig von der Menge an verwendeten Öl und der Reisportion.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Teile des Huhns für dieses Rezept verwenden?
Ja, Sie können Hähnchenbrust oder Flügel verwenden, aber die Garzeit variiert.

2. Wie kann ich den Pilaf weniger klebrig machen?
Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen.

3. Welche anderen Beilagen kann ich zu den Keulen servieren?
Ein Krautsalat oder eingelegtes Gemüse sind ausgezeichnete Beilagen!

Wenn Sie diese Schritte befolgen, erhalten Sie ein unvergessliches Mittagessen, das Freude an den Familientisch bringt. Guten Appetit!