Cristi Roman'ın fırında pişirilmiş domuz boynu ile patates püresi

Fırında Domuz Boynu ile Patates Püresi: Lezzetli ve Rahatlatıcı Bir Tarif

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 90 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Portiyon sayısı: 4

Kim sevgiyle pişirilmiş bir yemeğin davetkar kokusuna karşı koyabilir ki? Bugün, yumuşak domuz eti ile kremsi patates püresini mükemmel bir şekilde birleştiren klasik ama lezzetli bir tarifle sizi mutfak yolculuğuna çıkaracağım. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda kişilik dolu; aile yemeği veya özel bir etkinlik için ideal.

Gerekli malzemeler:

*Domuz boynu için:*
- 6 parça domuz eti (lezzet için kemikli olması ideal)
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı acı biber tozu
- 1 ezilmiş acı biber (ya da daha hafif bir tat için daha az)
- 7 olgun domates
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı doğranmış acı biber
- İsteğe göre tuz
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Su (tepsinin altını kaplayacak kadar)

*Patates püresi için:*
- 3 büyük patates (daha kremsi bir püresi için Russet veya Yukon Gold türü)
- 50 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 50 g rendelenmiş parmesan peyniri (ya da isteğe göre daha fazla)
- Süt (yaklaşık 100 ml, istenen kıvama göre ayarlayın)
- İsteğe göre tuz

Adım adım hazırlık:

1. Domuz etini hazırlama:
- Öncelikle domuz boynunu hazırlayın. Bir kasede kekik, acı biber tozu, ezilmiş acı biber ve tuzu karıştırın. Karışımı her bir et parçasına iyice yedirin, eşit şekilde kaplandığından emin olun.
- Bir tepsiyi biraz zeytinyağı ile yağlayın ve etleri tepsiye yerleştirin. Etin yanmasını önlemek için tepsinin altına birkaç yemek kaşığı su dökün.
- Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika pişirin.

2. Domates sosunu hazırlama:
- Bu arada, domatesleri kaynar suda birkaç dakika haşlayın, ardından kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük parçalara kesin.
- Bir kasede doğranmış domatesleri, ezilmiş sarımsağı, kekik, fesleğeni ve doğranmış acı biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- 30 dakikalık pişirme süresinin ardından tepsiyi fırından çıkarın, folyosunu kaldırın ve domates karışımını etin üzerine ekleyin. Etin sosun lezzetlerini iyice emmesi için etleri çevirin.
- Tekrar folyo ile kapatın ve 60 dakika daha pişirin, etleri arada bir çevirerek eşit şekilde pişmesini sağlayın.

3. Patates püresini hazırlama:
- Patatesleri soyun, küp doğrayın ve tuzlu su dolu bir tencerede haşlayın. Yumuşayıncaya kadar pişirin, ama dağılmasına izin vermeyin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Patatesleri süzün ve tereyağını, kuru fesleğeni ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Bir patates ezici veya mikser kullanarak, patatesleri ezip yavaşça süt ekleyerek hafif ve kremsi bir kıvam elde edin. İsteğe göre tuz ile tatlandırın.

4. Servis:
- Et hazır olduktan sonra, fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. Bu, içindeki suların korunmasına yardımcı olacaktır.
- Eti dilimleyin ve patates püresi ile birlikte servis edin, her şeyi domates sosu ve etin üzerindeki otlarla süsleyin. Yaz salatası, bu ana yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları:

- Et seçimi: Daha sulu bir et yemeği için, orta yağlı domuz eti tercih edin.
- Kremsi püresi: Eğer daha zengin bir püresi isterseniz, sütün bir kısmını krema ile değiştirebilirsiniz.
- Domatesler: Taze domates yerine konserve domates kullanabilirsiniz, ancak lezzetli bir sos elde etmek için iyi kalitede olmalarına dikkat edin.

Beslenme faydaları:
- Domuz boynu, enerji metabolizması için gerekli olan B vitaminleri ve proteinlerin iyi bir kaynağıdır.
- Patatesler, dengeli bir diyet için katkıda bulunan mükemmel bir kompleks karbonhidrat, lif ve C vitamini kaynağıdır.

Tahmini kaloriler:
Bu tarif, kullanılan yağ, tereyağı ve süt miktarına bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 600 kalori içermektedir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Domuz boynunu başka bir et türüyle değiştirebilir miyim? Evet, bu tarif tavuk veya hindi ile de uyumlu, ancak pişirme süresi değişecektir.
- Patates püresini nasıl saklayabilirim? Eğer pürede kalırsa, 3 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Kişisel hikaye:
Bu tarif, ailemle birlikte geçirdiğim pazar öğle yemeklerini hatırlatıyor, fırında pişen etin kokusu kahkahalar ve yaşam hikayeleriyle birleşiyordu. Her lokma, sadece lezzetli bir tat değil, aynı zamanda güzel anılar getiriyor.

Bu yüzden fırında domuz boynu ile patates püresi tarifini denemekten çekinmeyin. Kesinlikle ailenizin favorisi olacaktır! Afiyet olsun!