Purée de pommes de terre par Cristi Roman avec échine de porc rôtie au four

Purée de Pommes de Terre avec Épaule de Porc au Four : Une Recette Savoureuse et Réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de portions : 4

Qui n'aime pas l'arôme envoûtant d'un repas cuisiné avec amour ? Aujourd'hui, je vais vous emmener dans un voyage culinaire à travers une recette classique mais délicieuse qui allie parfaitement la viande tendre de porc à la purée de pommes de terre crémeuse. Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de personnalité, idéale pour un dîner en famille ou une occasion spéciale.

Ingrédients nécessaires :

*Pour l'épaule de porc :*
- 6 morceaux d'épaule de porc (idéalement avec os pour plus de saveur)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika piquant
- 1 piment écrasé (ou moins si vous préférez une note plus douce)
- 7 tomates mûres
- 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de piment haché
- Sel de mer au goût
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Eau (suffisamment pour couvrir le fond du plat)

*Pour la purée de pommes de terre :*
- 3 grosses pommes de terre (Russet ou Yukon Gold pour une purée plus crémeuse)
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 50 g de parmesan râpé (ou plus selon votre goût)
- Lait (environ 100 ml, ajustez selon la consistance désirée)
- Sel au goût

Préparation étape par étape :

1. Préparer la viande de porc :
- Commencez par préparer l'épaule de porc. Dans un bol, mélangez le thym, le paprika piquant, le piment écrasé et le sel de mer. Frottez bien le mélange sur chaque morceau de viande, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé.
- Graissez un plat avec un peu d'huile d'olive et placez la viande dans le plat. Versez quelques cuillères d'eau au fond du plat pour éviter que la viande ne brûle.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et placez-le dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant environ 30 minutes.

2. Préparer la sauce tomate :
- Pendant ce temps, blanchissez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis pelez-les et retirez le cœur. Hachez-les finement.
- Dans un bol, ajoutez les tomates hachées, l'ail écrasé, l'origan, le basilic et le piment haché. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Après 30 minutes de cuisson, retirez le plat du four, retirez le papier aluminium et ajoutez le mélange de tomates sur la viande. Retournez la viande pour bien l'imprégner des saveurs de la sauce.
- Couvrez à nouveau avec du papier aluminium et laissez cuire pendant encore 60 minutes, en retournant la viande de temps en temps pour une cuisson uniforme.

3. Préparer la purée de pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais ne les laissez pas s'effriter (environ 15-20 minutes).
- Égouttez les pommes de terre et ajoutez le beurre, le basilic séché et le parmesan râpé. À l'aide d'un écrase-purée ou d'un mixeur, écrasez les pommes de terre en ajoutant progressivement le lait jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse. Assaisonnez avec du sel au goût.

4. Service :
- Une fois la viande prête, retirez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes. Cela aidera à maintenir les jus à l'intérieur.
- Coupez la viande en tranches et servez-la avec la purée de pommes de terre, en arrosant le tout de la sauce tomate et des herbes de la viande. Une salade d'été mélangée complétera parfaitement ce plat principal.

Conseils utiles :

- Choix de la viande : Optez pour de la viande de porc avec une teneur en graisse modérée pour obtenir un rôti plus juteux.
- Purée crémeuse : Si vous souhaitez une purée encore plus riche, remplacez une partie du lait par de la crème.
- Tomates : Vous pouvez utiliser des tomates en conserve au lieu de fraîches, mais assurez-vous qu'elles soient de bonne qualité pour obtenir une sauce savoureuse.

Bénéfices nutritionnels :
- L'épaule de porc est une bonne source de protéines et de vitamines B, essentielles pour le métabolisme énergétique.
- Les pommes de terre sont une excellente source de glucides complexes, de fibres et de vitamine C, contribuant à une alimentation équilibrée.

Calories estimées :
Cette recette contient environ 600 calories par portion, selon la quantité d'huile, de beurre et de lait utilisée.

Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer l'épaule de porc par un autre type de viande ? Oui, cette recette convient également au poulet ou à la dinde, mais le temps de cuisson changera.
- Comment puis-je conserver la purée de pommes de terre ? Si vous avez des restes de purée, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes.

Histoire personnelle :
Cette recette me rappelle les repas du dimanche passés en famille, où l'arôme de la viande rôtie se mêlait aux rires et aux histoires de vie. Chaque bouchée apporte non seulement une délicieuse saveur, mais aussi de beaux souvenirs.

Alors, n'hésitez pas à essayer cette délicieuse recette de purée de pommes de terre avec épaule de porc au four. Cela deviendra sûrement un favori de la famille ! Bon appétit !