Kartoffelpüree von Cristi Roman mit im Ofen gebratenem Schweinenacken

Kartoffelbrei mit Geschmortem Schweinenacken: Ein Schmackhaftes und Wohltuendes Rezept

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Wer liebt nicht das einladende Aroma eines mit Liebe zubereiteten Essens? Heute nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise durch ein klassisches, aber köstliches Rezept, das zarte Schweinefleisch perfekt mit cremigem Kartoffelbrei kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Persönlichkeit, ideal für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass.

Benötigte Zutaten:

*Für den Schweinenacken:*
- 6 Stücke Schweinenacken (idealerweise mit Knochen für zusätzlichen Geschmack)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel scharfer Paprika
- 1 zerdrückte Chili (oder weniger, wenn du es milder magst)
- 7 reife Tomaten
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel gehackte Chili
- Meersalz nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- Wasser (genug, um den Boden der Form zu bedecken)

*Für den Kartoffelbrei:*
- 3 große Kartoffeln (Russet oder Yukon Gold für einen cremigeren Brei)
- 50 g Butter
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
- 50 g geriebener Parmesan (oder mehr nach Geschmack)
- Milch (ca. 100 ml, je nach gewünschter Konsistenz anpassen)
- Salz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Zubereitung des Schweinefleischs:
- Beginne mit der Vorbereitung des Schweinenackens. In einer Schüssel Thymian, scharfen Paprika, zerdrückte Chili und Meersalz vermengen. Reibe die Mischung gut auf jedes Stück Fleisch, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.
- Fette eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein und lege das Fleisch hinein. Gieße ein paar Esslöffel Wasser auf den Boden der Form, um zu verhindern, dass das Fleisch anbrennt.
- Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Lass es etwa 30 Minuten backen.

2. Zubereitung der Tomatensauce:
- In der Zwischenzeit die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, einige Minuten, dann die Haut abziehen und den Stiel entfernen. Fein hacken.
- In einer Schüssel die gehackten Tomaten, den zerdrückten Knoblauch, Oregano, Basilikum und die gehackte Chili hinzufügen. Alle Zutaten gut vermengen.
- Nach 30 Minuten Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und die Tomatenmischung über das Fleisch geben. Das Fleisch wenden, damit es gut die Aromen der Sauce aufnimmt.
- Wieder mit Folie abdecken und weitere 60 Minuten backen, dabei das Fleisch gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

3. Zubereitung des Kartoffelbreis:
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit salzigem Wasser kochen. Kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen (ca. 15-20 Minuten).
- Die Kartoffeln abgießen und die Butter, den getrockneten Basilikum und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer die Kartoffeln stampfen und dabei nach und nach die Milch hinzufügen, bis eine fluffige und cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.

4. Servieren:
- Wenn das Fleisch fertig ist, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Dies hilft, die Säfte im Inneren zu halten.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kartoffelbrei servieren, alles mit der Tomatensauce und den Kräutern vom Fleisch beträufeln. Ein gemischter Sommersalat wird dieses Hauptgericht perfekt ergänzen.

Nützliche Tipps:

- Fleischwahl: Wähle Schweinefleisch mit moderatem Fettgehalt für einen saftigeren Braten.
- Cremiger Brei: Wenn du einen noch reichhaltigeren Brei möchtest, ersetze einen Teil der Milch durch Sahne.
- Tomaten: Du kannst auch Dosentomaten anstelle von frischen verwenden, achte jedoch darauf, dass sie von guter Qualität sind, um eine schmackhafte Sauce zu erhalten.

Nährwertvorteile:
- Schweinenacken ist eine gute Proteinquelle und enthält B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind.
- Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamin C, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Geschätzte Kalorien:
Dieses Rezept enthält etwa 600 Kalorien pro Portion, abhängig von der Menge an Öl, Butter und Milch, die verwendet wird.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich den Schweinenacken durch eine andere Fleischsorte ersetzen? Ja, dieses Rezept eignet sich auch für Hähnchen oder Pute, aber die Garzeit ändert sich.
- Wie kann ich den Kartoffelbrei aufbewahren? Wenn noch Püree übrig bleibt, bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 3 Tage auf. Du kannst es im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Persönliche Geschichte:
Dieses Rezept erinnert mich an die Sonntagsessen mit der Familie, wo das Aroma des Bratens mit Lachen und Lebensgeschichten verwoben war. Jeder Bissen bringt nicht nur köstlichen Geschmack, sondern auch schöne Erinnerungen.

Zögere also nicht, dieses köstliche Rezept für Kartoffelbrei mit geschmortem Schweinenacken auszuprobieren. Es wird sicher ein Favorit der ganzen Familie werden! Guten Appetit!