Puree ziemniaczane autorstwa Cristi Romana z pieczoną karkówką

Puree ziemniaczane z pieczoną karkówką: Smaczny i pocieszający przepis

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 90 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 50 minut
Liczba porcji: 4

Kto nie kocha kuszącego zapachu domowego posiłku? Dziś zabiorę Was w kulinarną podróż przez klasyczny, ale pyszny przepis, który doskonale łączy delikatne mięso wieprzowe z kremowym puree ziemniaczanym. Ten przepis jest nie tylko prosty, ale także pełen charakteru, idealny na rodzinny obiad lub specjalną okazję.

Potrzebne składniki:

*Na karkówkę:*
- 6 kawałków karkówki (najlepiej z kością dla lepszego smaku)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 zmiażdżona papryczka chili (lub mniej, jeśli wolisz łagodniejszy smak)
- 7 dojrzałych pomidorów
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka suszonego bazylii
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka posiekanej ostrej papryki
- Sól morska do smaku
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- Woda (tyle, aby przykryć dno naczynia)

*Na puree ziemniaczane:*
- 3 duże ziemniaki (najlepiej Russet lub Yukon Gold, dla bardziej kremowego puree)
- 50 g masła
- 1 łyżeczka suszonego bazylii
- 50 g startego parmezanu (lub więcej, według smaku)
- Mleko (około 100 ml, dostosuj w zależności od pożądanej konsystencji)
- Sól do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie karkówki:
- Zacznij od przygotowania karkówki. W misce połącz tymianek, ostrą paprykę, zmiażdżoną papryczkę chili i sól morską. Dobrze wetrzyj mieszankę w każdy kawałek mięsa, upewniając się, że jest równomiernie pokryte.
- Nasmaruj naczynie oliwą z oliwek i umieść mięso w naczyniu. Wlej kilka łyżek wody na dno naczynia, aby zapobiec przypaleniu mięsa.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez około 30 minut.

2. Przygotowanie sosu pomidorowego:
- W międzyczasie sparz pomidory we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie obierz je ze skórki i gniazd nasiennych. Drobno pokrój.
- W misce dodaj pokrojone pomidory, zmiażdżony czosnek, oregano, bazylię i posiekaną ostrą paprykę. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
- Po 30 minutach pieczenia wyjmij naczynie z piekarnika, zdejmij folię i dodaj mieszankę pomidorową na mięso. Odwróć mięso, aby dobrze nasiąknęło aromatami sosu.
- Ponownie przykryj folią i piecz przez kolejne 60 minut, odwracając mięso od czasu do czasu, aby równomiernie się upiekło.

3. Przygotowanie puree ziemniaczanego:
- Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i gotuj w garnku z osoloną wodą. Gotuj, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane (około 15-20 minut).
- Odcedź ziemniaki i dodaj masło, suszoną bazylię i starty parmezan. Używając tłuczka do ziemniaków lub miksera, utłucz ziemniaki, stopniowo dodając mleko, aż uzyskasz puszystą i kremową konsystencję. Dopraw solą do smaku.

4. Podanie:
- Po upieczeniu mięsa wyjmij je z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez kilka minut. To pomoże zachować soki wewnątrz.
- Pokrój mięso w plastry i podawaj z puree ziemniaczanym, polewając wszystko sosem pomidorowym i ziołami z mięsa. Letnia sałatka doskonale dopełni to danie główne.

Przydatne wskazówki:

- Wybór mięsa: Wybierz mięso wieprzowe o umiarkowanej zawartości tłuszczu, aby uzyskać soczysty pieczeń.
- Kremowe puree: Jeśli chcesz, aby puree było jeszcze bogatsze, zastąp część mleka śmietaną.
- Pomidory: Możesz użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych, ale upewnij się, że są dobrej jakości, aby uzyskać smaczny sos.

Korzyści odżywcze:
- Karkówka jest dobrym źródłem białka i witamin z grupy B, niezbędnych dla metabolizmu energetycznego.
- Ziemniaki są doskonałym źródłem węglowodanów złożonych, błonnika i witaminy C, przyczyniając się do zrównoważonej diety.

Szacunkowe kalorie:
Ten przepis zawiera około 600 kalorii na porcję, w zależności od ilości użytego oleju, masła i mleka.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę zastąpić karkówkę innym rodzajem mięsa? Tak, ten przepis pasuje również do kurczaka lub indyka, ale czas gotowania się zmieni.
- Jak mogę przechowywać puree ziemniaczane? Jeśli zostanie puree, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Możesz je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce.

Osobista historia:
Ten przepis przypomina mi niedzielne obiady spędzane z rodziną, gdzie zapach pieczonego mięsa łączył się z śmiechem i opowieściami z życia. Każdy kęs przynosi ze sobą nie tylko pyszny smak, ale także piękne wspomnienia.

Nie wahaj się więc spróbować tego pysznego przepisu na puree ziemniaczane z pieczoną karkówką. Z pewnością stanie się ulubieńcem całej rodziny! Smacznego!