क्रिस्टी रोमन द्वारा आलू का मैश और ओवन में भुना हुआ पोर्क नेक

आलू का प्यूरी और ओवन में भुना हुआ पोर्क नेक: एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाली रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन नहीं पसंद करता एक प्यार से पकाई गई खाने की सुगंध? आज, मैं आपको एक क्लासिक लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी के माध्यम से एक पाक यात्रा पर ले जाऊंगा, जो कोमल पोर्क मांस और क्रीमी आलू के प्यूरी को पूरी तरह से जोड़ती है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि इसमें व्यक्तित्व भी है, परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री:

*पोर्क नेक के लिए:*
- 6 टुकड़े पोर्क मांस (स्वाद के लिए हड्डी के साथ आदर्श)
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 कटी हुई मिर्च (या कम, अगर आप हल्का स्वाद चाहते हैं)
- 7 पके टमाटर
- 5 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच सूखे तुलसी
- 1 चम्मच ओरिगैनो
- 1 चम्मच कटी हुई मिर्च
- स्वाद के अनुसार समुद्री नमक
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- पानी (तवे के नीचे को ढकने के लिए)

*आलू के प्यूरी के लिए:*
- 3 बड़े आलू (Russet या Yukon Gold प्रकार, क्रीमी प्यूरी के लिए)
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच सूखे तुलसी
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान (या स्वाद के अनुसार अधिक)
- दूध (लगभग 100 मिली, वांछित स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)
- स्वाद के अनुसार नमक

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पोर्क मांस की तैयारी:
- सबसे पहले पोर्क नेक को तैयार करें। एक कटोरे में, थाइम, मिर्च पाउडर, कटी हुई मिर्च और समुद्री नमक को मिलाएं। मिश्रण को हर मांस के टुकड़े पर अच्छी तरह से रगड़ें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से कवर हो गया है।
- एक तवे पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं और मांस को तवे में रखें। मांस को जलने से रोकने के लिए तवे के नीचे कुछ चम्मच पानी डालें।
- तवे को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट के लिए पकाएं।

2. टमाटर की चटनी की तैयारी:
- इस बीच, टमाटरों को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डालें, फिर उन्हें छिलका और डंठल से साफ करें। उन्हें बारीक काट लें।
- एक कटोरे में, कटे हुए टमाटर, कुचले हुए लहसुन, ओरिगैनो, सूखी तुलसी और कटी हुई मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
- 30 मिनट की बेकिंग के बाद, तवे को ओवन से निकालें, फॉयल हटा दें और मांस पर टमाटर का मिश्रण डालें। मांस को पलट दें ताकि यह चटनी के स्वाद को अच्छी तरह से सोख ले।
- फिर से फॉयल से ढक दें और 60 मिनट और पकाएं, कभी-कभी मांस को पलटते रहें ताकि यह समान रूप से पक जाए।

3. आलू के प्यूरी की तैयारी:
- आलू को छीलें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में उबालें। उन्हें नरम होने तक उबालें, लेकिन उन्हें टूटने न दें (लगभग 15-20 मिनट)।
- आलू को छान लें और उसमें मक्खन, सूखी तुलसी और कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान डालें। आलू को मैशर या मिक्सर से मैश करें और धीरे-धीरे दूध डालें जब तक कि आप एक हल्की और क्रीमी स्थिरता न प्राप्त कर लें। स्वाद के अनुसार नमक डालें।

4. परोसना:
- जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। इससे मांस के अंदर का रस बनाए रखने में मदद मिलेगी।
- मांस को स्लाइस करें और आलू के प्यूरी के साथ परोसें, मांस पर टमाटर की चटनी और जड़ी बूटियों के साथ। एक गर्मियों की मिश्रित सलाद इस मुख्य पकवान को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी टिप्स:

- मांस का चयन: एक अधिक रसदार भुना हुआ मांस पाने के लिए, मध्यम वसा वाले पोर्क मांस का चयन करें।
- क्रीमी प्यूरी: यदि आप और भी समृद्ध प्यूरी चाहते हैं, तो दूध के एक हिस्से को क्रीम से बदलें।
- टमाटर: आप ताजे टमाटरों के बजाय कैन में टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी गुणवत्ता के हों ताकि एक स्वादिष्ट चटनी मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
- पोर्क नेक प्रोटीन और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक है।
- आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अनुमानित कैलोरी:
यह रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 600 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई तेल, मक्खन और दूध की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पोर्क नेक को किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूं? हाँ, यह रेसिपी चिकन या टर्की के साथ भी उपयुक्त है, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।
- आलू के प्यूरी को कैसे संरक्षित करें? यदि प्यूरी बची है, तो इसे एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखें। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

व्यक्तिगत कहानी:
यह रेसिपी मुझे परिवार के साथ बिताए गए रविवार के खाने की याद दिलाती है, जहाँ ओवन में भुने हुए मांस की सुगंध हंसी और जीवन की कहानियों के साथ मिश्रित होती है। हर कौर न केवल स्वादिष्टता लाता है, बल्कि सुंदर यादें भी।

तो, इस स्वादिष्ट आलू का प्यूरी और ओवन में भुना हुआ पोर्क नेक की रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें। यह निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा! बोन एपेटिट!