Mini fondant kekler (Özel Paskalya Baskısı)

Mini Amandinler ile Fondan – Özel Paskalya Sürümü

Tatlı lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün size gelenek ve zarafeti birleştiren bir tarif sunacağım: Mini Amandinler ile Fondan. Bu kekler Paskalya kutlamaları için idealdir, ancak her zaman tadını çıkarabilirsiniz. Zengin çikolata aroması, krema yumuşaklığı ve parlak fondan kaplaması sizi kendine aşık edecek. Bu tatlıların hikayesi ise pastanelerin sembolü haline gelmiş olup, her servis edildiğinde mutluluk ve nostalji getiriyor. Hadi başlayalım!

Hazırlama Süresi:
- Hazırlama süresi: 40 dakika
- Pişirme süresi: 35 dakika
- Toplam süre: 1 saat 15 dakika
- Porsiyon sayısı: 20 mini amandin

Malzemeler:

Kek için:
- 7 yumurta
- 10 yemek kaşığı şeker
- 7 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 7 yemek kaşığı yağ
- 7 yemek kaşığı su

Krema için:
- 200-250 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yumurta
- 250 g şeker
- 200 ml süt
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı rom

Şurup için:
- 400 ml su
- 4 paket romlu cappuccino
- 3 yemek kaşığı şeker

Fondan için:
- 500 g şeker
- 250 ml su
- 1 yemek kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı kakao

Süsleme:
- Gümüş şekerlemeler
- Eritilmiş beyaz çikolata
- Mini Raffaello şekerleri

Hazırlama Aşamaları:

1. Kekin Hazırlanması
1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Akların temiz bir kapta olması, sert bir köpük elde etmek için önemlidir.
2. Yumurtaların aklarının çırpılması: Yumurtaların aklarına bir tutam tuz ekleyin ve köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.
3. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Yağı ve suyu nazikçe ekleyin, ardından yumurta sarılarını ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kuru malzemeler: Başka bir kapta unu, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru malzemeleri yumurta karışımına yavaşça ekleyin ve havalandırmak için yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.
5. Kekin pişirilmesi: 35x25 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 35 dakika veya kürdan testi geçene kadar pişirin. Kekin tamamen soğumasını bekleyin.

2. Krema Hazırlığı
1. Karıştırma: Bir kapta yumurtaları şekerle köpük haline gelene kadar çırpın. Nişasta ve sütü ekleyin, ardından karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
2. Tereyağının eklenmesi: Oda sıcaklığındaki tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Soğuyan kremayı ve kakaoyu yavaşça ekleyin, iyice karıştırın. Son olarak, romu ekleyip homojen hale getirin.

3. Şurup Hazırlığı
1. Kaynatma: Bir tencerede suyu, şekeri ve cappuccino paketlerini karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın.

4. Fondan Hazırlığı
1. Hazırlık: Fondanı hazırlamadan birkaç saat önce bir kabı buzdolabı veya dondurucuya koyun. Büyük bir tencerede suyu ekleyin ve şekerin ortasına dökün, şekerin tencerenin kenarlarına değmemesine dikkat edin. Soğuk suya düştüğünde top haline gelen bir şurup elde edene kadar kaynatın.
2. Balın eklenmesi: Şurup hazır olduktan sonra balı ekleyin ve buzdolabındaki kaba aktarın. Hızlı bir şekilde çırpıncaya kadar çırpın ve beyazlaşana kadar devam edin.
3. İşleme: Fondan ile çalışmak için, buhar banyosuna koyun, kakaoyu ekleyin ve iyice karıştırın. Eğer çok yoğun olursa, 2-3 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.

5. Mini Amandinlerin Birleştirilmesi
1. Katmanlama: Bir servis tabağına ilk keki koyun ve üzerine şurubun yarısını dökün. Eşit bir krema katmanı ekleyin, ardından daha önce şurup ile ıslatılmış ikinci keki yerleştirin.
2. Soğutma: Kekin krema katmanının sertleşmesi için buzdolabında dinlendirin. Sertleştikten sonra, kekin kenarlarını kesin ve 4 cm boyutunda dilimleyin.
3. Kaplama: Her bir dilimi fondan ile kaplayın ve biraz süzülmesine izin verin. Eritilmiş beyaz çikolata, gümüş şekerlemeler ve mini Raffaello şekerleri ile süsleyin.

Pratik İpuçları:
- Kaliteli malzemeler: Özellikle tereyağı ve çikolata gibi taze ve kaliteli malzemeler kullanın, böylece mükemmel bir tat elde edersiniz.
- Malzemelerin sıcaklığı: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece kolayca karışır.
- Servis alternatifi: Mini amandinler, bir fincan kahve veya aromalı çay ile servis edilebilir, tatlı ve acı arasında hoş bir kontrast sunar.

Besin Bilgileri:
- Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal (kullanılan malzemelere bağlı olarak değişir).
- Besin faydaları: Bu tatlılar, yumurtalardan gelen proteinler ve tereyağından gelen sağlıklı yağlar içerir, ancak şeker ve kalori içeriği nedeniyle tüketimi ölçülü olmalıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Krema için başka bir alkol kullanabilir miyim? Elbette! Romu vanilya özü veya başka bir likör ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Mini amandinleri nasıl taze tutabilirim? Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın; birkaç gün sonra da tüketilebilir, ancak en lezzetli olanları hazırladıktan sonraki 2-3 gün içinde yemektir.
- Kakao yerine ne kullanabilirim? Kafeinsiz bir alternatif için keçiboynuzu tozu kullanabilir veya kremada kakaoyu çıkararak daha az yoğun bir versiyon elde edebilirsiniz.

Sonuç
Bu Mini Amandinler ile Fondan, sadece damak tadınıza bir şölen sunmakla kalmaz, aynı zamanda gerçek bir mutfak sanatıdır. İster kutlamalar için, ister özel bir etkinlik için hazırlayın, tadına bakan herkes üzerinde etkileyici bir izlenim bırakacaktır. O halde, aşçı kıyafetinizi giyin ve yaratıcılığınızı serbest bırakın. Afiyet olsun!