Mini pasteles de fondant (Edición especial de Pascua)

Mini Amandinas con Fondant – Edición Especial de Pascua

¡Bienvenido al mundo de los dulces! Hoy te presentaré una receta que combina tradición y refinamiento: Mini Amandinas con Fondant. Estos pastelitos son ideales para las celebraciones de Pascua, pero se pueden disfrutar en cualquier momento. El rico aroma del chocolate, la textura suave de la crema y el glaseado brillante de fondant te harán enamorarte. En cuanto a la historia de estos pasteles, se han convertido en un símbolo de las pastelerías, trayendo alegría y nostalgia cada vez que se sirven. ¡Comencemos!

Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de horneado: 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Número de porciones: 20 mini amandinas

Ingredientes:

Para el Bizcocho:
- 7 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao
- 1 pizca de levadura
- 7 cucharadas de aceite
- 7 cucharadas de agua

Para la Crema:
- 200-250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 huevos
- 250 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de ron

Para el Jarabe:
- 400 ml de agua
- 4 sobres de cappuccino con ron
- 3 cucharadas de azúcar

Para el Fondant:
- 500 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de cacao

Decoración:
- Confites plateados
- Chocolate blanco derretido
- Mini bombones Raffaello

Pasos de Preparación:

1. Preparación del Bizcocho
1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que las claras estén en un bol limpio para obtener un merengue firme.
2. Batir las claras: Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas hasta que formen picos. Continúa añadiendo el azúcar poco a poco y mezcla hasta que se disuelva completamente y obtengas un merengue brillante.
3. Incorporar los ingredientes húmedos: Incorpora suavemente el aceite y el agua, luego añade las yemas y mezcla bien.
4. Ingredientes secos: En otro bol, combina la harina con el cacao y la levadura. Comienza a incorporarlos a la mezcla de huevos, mezclando con cuidado de arriba hacia abajo para mantener la aireación de la masa.
5. Hornear el bizcocho: Forra una bandeja de 35x25 cm con papel de hornear. Vierte la mezcla y hornea en el horno precalentado a 180°C durante 35 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar completamente el bizcocho.

2. Preparación de la Crema
1. Mezclar: En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega la maicena y la leche, luego coloca la mezcla a fuego bajo, revolviendo continuamente hasta que espese.
2. Incorporar la mantequilla: Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa. Agrega poco a poco la crema fría y el cacao, mezclando bien. Por último, añade el ron y homogeneiza.

3. Preparación del Jarabe
1. Hervir: En una olla, combina el agua con el azúcar y los sobres de cappuccino. Hierve durante aproximadamente 5 minutos, hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Deja enfriar.

4. Preparación del Fondant
1. Preparación: Coloca un recipiente en el frigorífico o congelador unas horas antes de preparar el fondant. En una olla grande, añade agua y vierte el azúcar en el centro, teniendo cuidado de que el azúcar no toque las paredes de la olla. Hierve hasta obtener un jarabe que forme una bola en agua fría.
2. Incorporar miel: Una vez que el jarabe esté listo, añade la miel y transfiérelo al recipiente del frigorífico. Bate a alta velocidad hasta que se endurezca y se vuelva blanco.
3. Trabajar el fondant: Para trabajar con el fondant, colócalo al baño maría, añade el cacao y mezcla bien. Si está demasiado espeso, puedes añadir 2-3 cucharadas de agua.

5. Montaje de las Mini Amandinas
1. Estratificación: En una bandeja, coloca la primera capa de bizcocho y empápala con la mitad del jarabe. Añade una capa uniforme de crema, luego coloca la segunda capa de bizcocho, que has empapado previamente.
2. Enfriar: Lleva el pastel al frigorífico para que la crema se endurezca. Una vez que esté firme, corta los bordes del pastel y porciona en trozos de 4 cm.
3. Glaseado: Cubre cada trozo con fondant, dejando que escurra un poco. Decora con chocolate blanco derretido, confites plateados y mini bombones Raffaello.

Consejos Prácticos:
- Ingredientes de calidad: Utiliza ingredientes frescos y de calidad, especialmente la mantequilla y el chocolate, para un sabor excepcional.
- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se incorporen fácilmente.
- Opción de servicio: Las mini amandinas se pueden servir con una taza de café o un té aromático, creando un agradable contraste entre lo dulce y lo amargo.

Información Nutricional:
- Calorías: Aproximadamente 250 kcal por porción (varía según los ingredientes utilizados).
- Beneficios nutricionales: Estos pasteles contienen proteínas de los huevos y grasas saludables de la mantequilla, pero su consumo debe ser moderado debido al contenido de azúcar y calorías.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de alcohol en la crema? ¡Claro! Puedes sustituir el ron por esencia de vainilla o cualquier otro licor, según tus preferencias.
- ¿Cómo mantengo las mini amandinas frescas? Mantenlas en un recipiente hermético en el frigorífico; se pueden consumir incluso después de unos días, pero son más deliciosas en los primeros 2-3 días después de prepararlas.
- ¿Puedo sustituir el cacao? Puedes usar polvo de algarrobo para una versión sin cafeína o puedes omitir el cacao de la crema para una versión menos intensa.

Conclusión
Estas Mini Amandinas con Fondant no solo son un deleite para el paladar, sino también una verdadera obra de arte culinaria. Ya sea que las prepares para las festividades o para una ocasión especial, seguramente impresionarán a todos los que las prueben. Así que, vístete con tu delantal de chef y deja volar tu creatividad. ¡Buen provecho!