Mini bolos de fondant (Edição especial de Páscoa)

Mini Amandine com Fondant – Edição Especial de Páscoa

Bem-vindo ao mundo das delícias doces! Hoje vou te apresentar uma receita que combina tradição e requinte: Mini Amandine com Fondant. Esses bolinhos são ideais para as celebrações de Páscoa, mas podem ser saboreados a qualquer momento. O rico aroma do chocolate, a textura aveludada do creme e o brilho do fondant vão fazer você se apaixonar. Quanto à história desses doces, eles se tornaram um símbolo das confeitarias, trazendo alegria e nostalgia sempre que são servidos. Vamos começar!

Tempo de Preparo:
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo total: 1 hora e 15 minutos
- Número de porções: 20 mini amandines

Ingredientes:

Para a Massa:
- 7 ovos
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 7 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 7 colheres de sopa de óleo
- 7 colheres de sopa de água

Para o Creme:
- 200-250 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 2 ovos
- 250 g de açúcar
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de cacau
- 2 colheres de sopa de rum

Para a Calda:
- 400 ml de água
- 4 sachês de cappuccino com rum
- 3 colheres de sopa de açúcar

Para o Fondant:
- 500 g de açúcar
- 250 ml de água
- 1 colher de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de cacau

Decoração:
- Confeitos prateados
- Chocolate branco derretido
- Mini bombons Raffaello

Etapas do Preparo:

1. Preparação da Massa
1. Separação dos ovos: Comece separando as claras das gemas. É essencial que as claras estejam em uma tigela limpa para obter uma espuma firme.
2. Batendo as claras: Adicione uma pitada de sal às claras e bata até formar uma espuma. Continue adicionando o açúcar gradualmente e misture até que esteja completamente dissolvido e a mistura fique brilhante.
3. Adicionando os ingredientes molhados: Incorpore delicadamente o óleo e a água, depois adicione as gemas e misture bem.
4. Ingredientes secos: Em outra tigela, combine a farinha com o cacau e o fermento em pó. Comece a incorporá-los à mistura de ovos, mexendo suavemente de baixo para cima, para manter a aeração da massa.
5. Assando a massa: Forre uma assadeira de 35x25 cm com papel manteiga. Despeje a massa e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe a massa esfriar completamente.

2. Preparação do Creme
1. Mistura: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficarem espumosos. Adicione o amido e o leite, depois leve a mistura ao fogo baixo, mexendo continuamente até engrossar.
2. Incorporando a manteiga: Misture a manteiga em temperatura ambiente até ficar cremosa. Adicione gradualmente o creme resfriado e o cacau, mexendo bem. Por fim, adicione o rum e homogeneíze.

3. Preparação da Calda
1. Fervura: Em uma panela, combine a água com o açúcar e os sachês de cappuccino. Ferva por cerca de 5 minutos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe esfriar.

4. Preparação do Fondant
1. Preparação: Coloque um recipiente na geladeira ou no congelador algumas horas antes de preparar o fondant. Em uma panela grande, adicione a água e despeje o açúcar no meio, evitando que o açúcar toque nas laterais da panela. Ferva até obter um xarope que forme uma bola em água fria.
2. Incorporando o mel: Depois que o xarope estiver pronto, adicione o mel e transfira para o recipiente na geladeira. Bata em alta velocidade até endurecer e ficar branco.
3. Trabalhando com o fondant: Para trabalhar com o fondant, coloque-o em banho-maria, adicione o cacau e misture bem. Se estiver muito grosso, você pode adicionar 2-3 colheres de sopa de água.

5. Montagem das Mini Amandines
1. Camadas: Em um prato, coloque a primeira camada de massa e regue com metade da calda. Adicione uma camada uniforme de creme, depois coloque a segunda camada de massa, que foi regada anteriormente.
2. Resfriamento: Leve o bolo à geladeira para que o creme firme. Depois que estiver firme, corte as bordas do bolo e porcione em pedaços de 4 cm.
3. Cobertura: Cubra cada pedaço com fondant, deixando escorrer um pouco. Decore com chocolate branco derretido, confeitos prateados e mini bombons Raffaello.

Dicas Práticas:
- Ingredientes de qualidade: Use ingredientes frescos e de qualidade, especialmente a manteiga e o chocolate, para um sabor perfeito.
- Temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para que se incorporem facilmente.
- Opção de servir: As mini amandines podem ser servidas com uma xícara de café ou um chá aromático, trazendo um contraste agradável entre doce e amargo.

Informações Nutricionais:
- Calorias: Aproximadamente 250 kcal por porção (varia de acordo com os ingredientes utilizados).
- Benefícios nutricionais: Esses doces contêm proteínas dos ovos e gorduras saudáveis da manteiga, mas o consumo deve ser moderado devido ao teor de açúcar e calorias.

Perguntas Frequentes:
- Posso usar outro tipo de álcool no creme? Claro! Você pode substituir o rum por essência de baunilha ou outro tipo de licor, de acordo com suas preferências.
- Como mantenho as mini amandines frescas? Armazene-as em um recipiente hermético na geladeira; podem ser consumidas mesmo após alguns dias, mas são mais deliciosas nos primeiros 2-3 dias após o preparo.
- Posso substituir o cacau? Você pode usar farinha de alfarroba para uma versão sem cafeína ou pode omitir o cacau do creme para uma versão menos intensa.

Conclusão
Essas Mini Amandine com Fondant são não apenas uma delícia para o paladar, mas também uma verdadeira obra de arte culinária. Seja para as festividades ou uma ocasião especial, com certeza impressionarão todos que as provarem. Portanto, vista seu avental e deixe sua criatividade fluir. Bom apetite!