Mini amandine cu fondant (Editie speciala de Paste)

Mini Amandine cu Fondant – Ediție Specială de Paște

Bine ai venit în lumea deliciilor dulci! Astăzi îți voi prezenta o rețetă care îmbină tradiția și rafinamentul: Mini Amandine cu Fondant. Aceste prăjiturele sunt ideale pentru sărbătorile de Paște, dar pot fi savurate oricând. Aroma bogată a ciocolatei, textura catifelată a cremei și glazura lucioasă de fondant te vor face să te îndrăgostești. Cât despre povestea acestor prăjituri, ele au devenit un simbol al cofetăriilor, aducând bucurie și nostalgie de fiecare dată când sunt servite. Să începem!

Timp de Preparare:
- Timp de preparare: 40 minute
- Timp de coacere: 35 minute
- Timp total: 1 oră și 15 minute
- Număr de porții: 20 mini amandine

Ingrediente:

Pentru Blat:
- 7 ouă
- 10 linguri de zahăr
- 7 linguri de făină
- 3 linguri de cacao
- 1 praf de copt
- 7 linguri de ulei
- 7 linguri de apă

Pentru Crema:
- 200-250 g unt (la temperatura camerei)
- 2 ouă
- 250 g zahăr
- 200 ml lapte
- 2 linguri de amidon
- 3 linguri de cacao
- 2 linguri de rom

Pentru Sirop:
- 400 ml apă
- 4 plicuri cappuccino cu rom
- 3 linguri de zahăr

Pentru Fondant:
- 500 g zahăr
- 250 ml apă
- 1 lingură de miere
- 3 linguri de cacao

Decor:
- Bombonele argintii
- Ciocolată albă topită
- Mini bomboane Raffaello

Etapele Preparării:

1. Prepararea Blatului
1. Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este esențial ca albușurile să fie într-un bol curat pentru a obține o spumă fermă.
2. Bătutul albușurilor: Adaugă un praf de sare în albușuri și bate-le până devin spumă. Continuă să adaugi zahărul treptat și mixează până când acesta se dizolvă complet și obții o spumă lucioasă.
3. Adăugarea ingredientelor umede: Încorporează ușor uleiul și apa, apoi adaugă gălbenușurile și amestecă bine.
4. Ingredientele uscate: Într-un alt bol, combină făina cu cacao și praful de copt. Începe să le încorporezi în amestecul de ouă, amestecând cu grijă de sus în jos, pentru a păstra aerisirea compoziției.
5. Coacerea blatului: Tapetează o tavă de 35x25 cm cu hârtie de copt. Toarnă compoziția și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35 de minute sau până când trece testul scobitorii. Lasă blatul să se răcească complet.

2. Prepararea Cremei
1. Amestecare: Într-un bol, bate ouăle cu zahărul până devin spumoase. Adaugă amidonul și laptele, apoi pune amestecul pe foc mic, amestecând continuu până se îngroașă.
2. Incorporarea untului: Mixează untul la temperatura camerei până devine cremos. Adaugă treptat crema răcită și cacao, amestecând bine. La final, adaugă romul și omogenizează.

3. Prepararea Siropului
1. Fierbere: Într-o oală, combină apa cu zahărul și plicurile de cappuccino. Fierbe timp de aproximativ 5 minute, până când zahărul este complet dizolvat. Lasă să se răcească.

4. Prepararea Fondantului
1. Preparare: Pune un vas în frigider sau congelator cu câteva ore înainte de a prepara fondantul. Într-o oală mare, adaugă apă și turnează zahărul în mijloc, având grijă ca zahărul să nu atingă pereții oalei. Fierbe până când obții un sirop care formează o bilă în apă rece.
2. Incorporare miere: După ce siropul este gata, adaugă mierea și transferă-l în vasul din frigider. Mixează la viteză mare până se întărește și devine alb.
3. Foliere: Pentru a lucra cu fondantul, pune-l pe baie de aburi, adaugă cacao și amestecă bine. Dacă este prea gros, mai poți adăuga 2-3 linguri de apă.

5. Asamblarea Mini Amandinelor
1. Stratificare: Pe un platou, pune primul blat și insiropează-l cu jumătate din sirop. Adaugă un strat uniform de cremă, apoi așază cel de-al doilea blat, pe care l-ai insiropat anterior.
2. Răcire: Dă prăjitura la rece pentru a se întări crema. După ce s-a întărit, taie marginile prăjiturii și porționează în bucăți de câte 4 cm.
3. Glazurare: Acoperă fiecare bucată cu fondant, lăsându-le să se scurgă puțin. Decorează cu ciocolată albă topită, bombonele argintii și mini bomboane Raffaello.

Sfaturi Practice:
- Ingredientele de calitate: Folosește ingrediente proaspete și de calitate, în special untul și ciocolata, pentru un gust desăvârșit.
- Temperatura ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a se încorpora ușor.
- Varianta de servire: Mini amandinele pot fi servite alături de o ceașcă de cafea sau un ceai aromat, aducând un contrast plăcut între dulce și amăruie.

Informații Nutriționale:
- Calorii: Aproximativ 250 kcal pe porție (variază în funcție de ingredientele folosite).
- Beneficii nutriționale: Aceste prăjituri conțin proteine din ouă și grăsimi sănătoase din unt, dar consumul ar trebui să fie moderat datorită conținutului de zahăr și calorii.

Întrebări Frecvente:
- Pot folosi alt tip de alcool în cremă? Sigur! Poți înlocui romul cu esență de vanilie sau cu alt tip de lichior, în funcție de preferințe.
- Cum păstrez mini amandinele proaspete? Păstrează-le într-un recipient etanș la frigider; se pot consuma și după câteva zile, dar sunt cele mai delicioase în primele 2-3 zile după preparare.
- Pot înlocui cacaoa? Poți folosi pudră de roșcove pentru o variantă fără cofeină sau poți omite cacaoa din kremă pentru o variantă mai puțin intensivă.

Concluzie
Aceste Mini Amandine cu Fondant sunt nu doar o încântare pentru papilele gustative, ci și o adevărată operă de artă culinară. Fie că le pregătești pentru sărbători sau pentru o ocazie specială, cu siguranță vor impresiona pe toți cei care le vor gusta. Așadar, îmbracă-te în hainele de bucătar și dă frâu liber creativității. Poftă bună!