Mini ciasta fondant (Specjalna edycja wielkanocna)

Mini Amandine z Fondantem – Specjalna Edycja Wielkanocna

Witaj w świecie słodkich rozkoszy! Dziś zaprezentuję Ci przepis, który łączy tradycję z wyrafinowaniem: Mini Amandine z Fondantem. Te ciasteczka są idealne na święta wielkanocne, ale można je delektować się o każdej porze. Bogaty aromat czekolady, aksamitna konsystencja kremu i błyszcząca glazura z fondantu sprawią, że się w nich zakochasz. Co do historii tych słodkości, stały się one symbolem cukierni, przynosząc radość i nostalgię za każdym razem, gdy są serwowane. Zaczynajmy!

Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 40 minut
- Czas pieczenia: 35 minut
- Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
- Liczba porcji: 20 mini amandinek

Składniki:

Na Biszkopt:
- 7 jajek
- 10 łyżek cukru
- 7 łyżek mąki
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 7 łyżek oleju
- 7 łyżek wody

Na Krem:
- 200-250 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 2 jajka
- 250 g cukru
- 200 ml mleka
- 2 łyżki skrobi
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki rumu

Na Syrop:
- 400 ml wody
- 4 saszetki cappuccino z rumem
- 3 łyżki cukru

Na Fondant:
- 500 g cukru
- 250 ml wody
- 1 łyżka miodu
- 3 łyżki kakao

Dekoracja:
- Srebrne cukierki
- Roztopiona biała czekolada
- Mini cukierki Raffaello

Etapy Przygotowania:

1. Przygotowanie Biszkoptu
1. Oddzielanie jajek: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby białka były w czystej misce, aby uzyskać sztywną pianę.
2. Ubijanie białek: Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj, aż staną się puszyste. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż całkowicie się rozpuści i uzyskasz błyszczącą pianę.
3. Dodawanie składników mokrych: Ostrożnie wmieszaj olej i wodę, a następnie dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj.
4. Składniki suche: W innej misce połącz mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Zacznij je włączać do mieszanki jajecznej, mieszając delikatnie od dołu do góry, aby zachować puszystość.
5. Pieczenie biszkoptu: Wyłóż blachę o wymiarach 35x25 cm papierem do pieczenia. Wlej mieszankę i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 35 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie suchy. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć.

2. Przygotowanie Kremu
1. Mieszanie: W misce ubij jajka z cukrem, aż staną się puszyste. Dodaj skrobię i mleko, a następnie postaw mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
2. Włączenie masła: Ubij masło w temperaturze pokojowej, aż stanie się kremowe. Stopniowo dodawaj ostudzony krem i kakao, dobrze mieszając. Na koniec dodaj rum i wymieszaj.

3. Przygotowanie Syropu
1. Gotowanie: W garnku połącz wodę z cukrem i saszetkami cappuccino. Gotuj przez około 5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozwól mu ostygnąć.

4. Przygotowanie Fondantu
1. Przygotowanie: Umieść naczynie w lodówce lub zamrażarce na kilka godzin przed przygotowaniem fondantu. W dużym garnku dodaj wodę i wsyp cukier do środka, upewniając się, że cukier nie dotyka ścianek garnka. Gotuj, aż uzyskasz syrop, który formuje kulkę w zimnej wodzie.
2. Włączenie miodu: Po przygotowaniu syropu dodaj miód i przełóż go do naczynia w lodówce. Miksuj na wysokich obrotach, aż stwardnieje i stanie się biały.
3. Obróbka: Aby pracować z fondantem, umieść go na parze, dodaj kakao i dobrze wymieszaj. Jeśli jest zbyt gęsty, możesz dodać 2-3 łyżki wody.

5. Składanie Mini Amandinek
1. Warstwowanie: Na talerzu umieść pierwszy biszkopt i nasącz go połową syropu. Nałóż równą warstwę kremu, a następnie połóż drugi biszkopt, który wcześniej nasączyłeś.
2. Chłodzenie: Wstaw ciasto do lodówki, aby krem stwardniał. Po stwardnieniu, obetnij boki ciasta i pokrój na kawałki o wielkości 4 cm.
3. Polewanie: Pokryj każdy kawałek fondantem, pozwalając mu lekko ocieknąć. Udekoruj roztopioną białą czekoladą, srebrnymi cukierkami i mini cukierkami Raffaello.

Praktyczne Wskazówki:
- Jakość składników: Używaj świeżych i wysokiej jakości składników, szczególnie masła i czekolady, aby uzyskać doskonały smak.
- Temperatura składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby łatwo się połączyły.
- Opcja podania: Mini amandinki można podawać z filiżanką kawy lub aromatycznej herbaty, co wprowadza miły kontrast między słodkim a gorzkim.

Informacje Żywieniowe:
- Kalorie: Około 250 kcal na porcję (zróżnicowane w zależności od użytych składników).
- Korzyści żywieniowe: Te ciasteczka zawierają białko z jajek i zdrowe tłuszcze z masła, ale ich spożycie powinno być umiarkowane ze względu na zawartość cukru i kalorii.

Najczęściej Zadawane Pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju alkoholu w kremie? Oczywiście! Możesz zastąpić rum esencją waniliową lub innym likierem, w zależności od preferencji.
- Jak przechować mini amandinki w świeżości? Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce; można je jeść nawet po kilku dniach, ale są najsmaczniejsze w ciągu pierwszych 2-3 dni po przygotowaniu.
- Czy mogę zastąpić kakao? Możesz użyć proszku z karobu dla wersji bezkofeinowej lub pominąć kakao w kremie dla mniej intensywnej wersji.

Podsumowanie
Te Mini Amandine z Fondantem to nie tylko rozkosz dla podniebienia, ale także prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na święta, czy na specjalną okazję, na pewno zaimponują wszystkim, którzy ich spróbują. Więc załóż fartuch kuchenny i daj upust swojej kreatywności. Smacznego!