Ceviz, kakao ve lokumlu kek

Cevizli, kakolu ve lokumlu cozonac - bayram sofraları için mükemmel, kabarık ve aromalı bir lezzet! Bu cozonac tarifi, kaliteli malzemelerin mükemmel tadıyla geleneği birleştiriyor ve her dilimi gerçek bir lezzete dönüştürüyor. İster Paskalya, ister Noel olsun, bu cozonac her zaman masada gülümsemeler ve güzel hikayeler getirecek.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 2 cozonac

2 cozonac için gerekli malzemeler:

- 1 kg elenmiş buğday unu (kabaran bir hamur için tip 000 ununu seçin)
- 5 yumurta + 1 yumurta sürmek için
- 400 g şeker (bölünmüş: 250 g hamur için ve 150 g iç harcı için)
- 500 ml ılık süt (yaklaşık 37-40 derece Celsius)
- 200 g eritilmiş tereyağı (zengin bir tat ve ince bir doku için)
- 5 yemek kaşığı rom esansı (veya başka bir şey tercih ederseniz vanilya)
- 1 limon ve 1 portakalın rendesi (taze bir koku için)
- 1 tutam tuz (yaklaşık 1/2 çay kaşığı)
- 50 g taze maya (veya 25 g kuru maya)
- 400 g çekilmiş ceviz
- 200 g küp küp kesilmiş lokum (isteğe bağlı, ama tatlı bir dokunuş ekler)
- 3 yemek kaşığı hindistancevizi (egzotik bir aroma için)
- 4 yemek kaşığı kakao (zengin bir iç harç için)
- Süslemek için haşhaş tohumu veya hindistancevizi

Adım adım:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm sihir malzemelerle başlar. Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan ve unun elenmiş olduğundan emin olun, böylece topaklanma olmaz. Bu detaylar, cozonacın son kıvamında fark yaratacaktır.

2. Mayanın aktif hale getirilmesi: Küçük bir kasede 50 g taze mayayı 100 ml ılık süt ve 3 yemek kaşığı un ile karıştırın. Karışımın 15 dakika boyunca sıcak bir yerde (yaklaşık 30 derece Celsius) mayalanmasına izin verin. Yüzeyde kabarcıklar oluştuğunda hazır olduğunu anlayacaksınız.

3. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede elenmiş unu, aktifleşmiş mayayı, kalan ılık sütü, 250 g şekeri, yumurta sarılarını, limon ve portakal rendesini ve tuzunu ekleyin. Malzemeler birleşene kadar bir spatula veya ellerinizle karıştırın.

4. Tereyağının eklenmesi: 200 g tereyağını eritin ve biraz soğumasını bekleyin. Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş hamura ekleyin, yağlı ellerle yoğurun. Bu teknik, hamura ince ve kabarık bir doku verecektir.

5. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde, hava akımından uzak, hacmini iki katına çıkarana kadar mayalanmaya bırakın (yaklaşık 1-1,5 saat).

6. İç harcın hazırlanması: Başka bir kasede yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş 150 g şekeri ekleyin, parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. İç harca çekilmiş ceviz, kakao, hindistancevizi ve rom esansını ekleyin. İyice karıştırarak iç harcın homojen olmasını sağlayın.

7. Cozonacların şekillendirilmesi: Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru iki parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Her dikdörtgenin üzerine iç harcı eşit şekilde yayın, 2 cm boş kenar bırakın.

8. Cozonacların sarılması: İç harçla birlikte hamur parçasını dikkatlice sarın, iyice sıkıştırarak bir rulo oluşturun. Daha rustik bir görünüm için ruloları örme yapabilirsiniz. Cozonacları yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin.

9. Son mayalanma: Cozonacların tekrar mayalanmasına izin verin, üzerini örtün, 30 dakika bekletin. Bu arada fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.

10. Yumurta sürme ve pişirme: Her cozonacı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine haşhaş tohumu veya hindistancevizi serpin, çekici bir görünüm için. Cozonacı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 60 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve kürdan testini geçsin.

11. Soğutma: Pişirdikten sonra cozonacı kalıplarda 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. Bu, havanın dolaşmasına izin verecek ve yoğunlaşmayı önleyecektir.

Servis önerileri: Cozonacı sıcak süt veya aromalı bir çay ile servis edin. Ayrıca, lezzetli bir kontrast için meyve reçeli veya krem peynir ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları: Cevizler omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve kakao kalp sağlığına katkıda bulunan antioksidanlar içerir. Ancak, bu lezzetin oldukça kalorili olduğunu unutmayın, porsiyon başına yaklaşık 400 kalori içerdiğinden, ölçülü tüketin.

Tarifin varyasyonları: Çikolata, kuru üzüm veya hatta kuru meyveler gibi çeşitli iç harçlarla deney yapabilirsiniz. Daha sağlıklı bir versiyon denemek isterseniz, şekerin bir kısmını doğal tatlandırıcılarla değiştirin veya tam buğday unu kullanın.

Mükemmel bir cozonacın sırrının ne olduğunu hiç merak ettiyseniz, size yanıt vereceğim: sabır! Hamurun mayalanması için gereken zamanı verin ve sonuç beklentilerinizi karşılayacaktır.

Artık tüm bu bilgilere ve adımlara sahip olduğunuza göre, işe koyulma zamanı! Mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın ve evin her yerine yayılacak o muhteşem aromayı hissedin. Cozonacınız kesinlikle bayram masasında yıldız olacak!