Bolo de nozes, cacau e delícias turcas

Cozonac com nozes, cacau e rahat - uma delícia fofa e aromática, perfeita para as refeições festivas! Esta receita de cozonac combina tradição com o sabor requintado de ingredientes de qualidade, transformando cada fatia em uma verdadeira iguaria. Seja para a Páscoa ou o Natal, este cozonac sempre trará sorrisos e belas histórias à mesa.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 2 horas
Tempo de cozimento: 60 minutos
Total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 2 cozonacs

Ingredientes necessários para 2 cozonacs:

- 1 kg de farinha de trigo, peneirada (escolha uma farinha tipo 000 para uma massa fofa)
- 5 ovos + 1 ovo para pincelar
- 400 g de açúcar (dividido: 250 g para a massa e 150 g para o recheio)
- 500 ml de leite morno (aproximadamente 37-40 graus Celsius)
- 200 g de manteiga derretida (para um sabor rico e uma textura delicada)
- 5 colheres de sopa de essência de rum (ou baunilha, se preferir outra coisa)
- Casca ralada de 1 limão e 1 laranja (para um perfume fresco)
- 1 pitada de sal (aproximadamente 1/2 colher de chá)
- 50 g de fermento fresco (ou 25 g de fermento seco)
- 400 g de nozes moídas
- 200 g de rahat cortado em cubinhos (opcional, mas adiciona um toque de doce)
- 3 colheres de sopa de coco ralado (para um aroma exótico)
- 4 colheres de sopa de cacau (para um recheio rico)
- Sementes de papoula ou coco ralado para decorar

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Toda a magia começa com os ingredientes. Certifique-se de que os ovos estão em temperatura ambiente e que a farinha está peneirada para evitar grumos. Esses detalhes farão a diferença na consistência final do cozonac.

2. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture 50 g de fermento fresco com 100 ml de leite morno e 3 colheres de sopa de farinha. Deixe a mistura fermentar por 15 minutos em um lugar quente (cerca de 30 graus Celsius). Você saberá que está pronta quando aparecerem bolhas na superfície.

3. Preparação da massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha peneirada, o fermento ativado, o restante do leite morno, 250 g de açúcar, as gemas, a casca ralada de limão e laranja, e a pitada de sal. Misture com uma espátula ou com as mãos até que os ingredientes estejam combinados.

4. Incorporação da manteiga: Derreta 200 g de manteiga e deixe esfriar um pouco. Adicione a manteiga derretida gradualmente à massa, amassando com as mãos untadas. Essa técnica dará uma massa fina e fofa.

5. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, até dobrar de volume (cerca de 1-1,5 horas).

6. Preparação do recheio: Em outra tigela, bata as claras em neve. Adicione gradualmente 150 g de açúcar, continuando a bater até obter um merengue brilhante. Incorpore as nozes moídas, o cacau, o coco ralado e a essência de rum. Misture bem até que o recheio fique homogêneo.

7. Formação dos cozonacs: Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em duas partes. Abra cada pedaço em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Espalhe o recheio uniformemente sobre cada retângulo, deixando uma borda livre de 2 cm.

8. Enrolamento dos cozonacs: Enrole a folha de massa com recheio, tomando cuidado para apertá-la bem, formando um rolo. Você pode trançar os rolos para um visual mais rústico. Coloque os cozonacs em formas forradas com papel manteiga.

9. Fermentação final: Deixe os cozonacs crescerem novamente, cobertos, por 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

10. Pincelamento e cozimento: Pincele cada cozonac com ovo batido e polvilhe sementes de papoula ou coco ralado por cima, para um visual atraente. Asse os cozonacs no forno pré-aquecido por cerca de 60 minutos ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito.

11. Resfriamento: Após assar, deixe os cozonacs esfriarem nas formas por 10 minutos, depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente. Isso permitirá que o ar circule e evitará a condensação.

Sugestões de servir: Sirva o cozonac com um copo de leite morno ou uma xícara de chá aromático. Você também pode adicionar uma geleia de frutas ou um creme de queijo para um contraste delicioso.

Benefícios nutricionais: As nozes são ricas em ácidos graxos ômega-3, e o cacau contém antioxidantes que contribuem para a saúde do coração. No entanto, não se esqueça de que essa iguaria é bastante calórica, com cerca de 400 calorias por porção, então saboreie com moderação.

Variações da receita: Você pode experimentar recheios variados, como chocolate, passas ou até frutas secas. Se quiser tentar uma versão mais saudável, substitua parte do açúcar por adoçantes naturais ou use farinha integral.

Se você já se perguntou qual é o segredo de um cozonac perfeito, eu vou te responder: paciência! Dê ao seu pão o tempo necessário para crescer, e o resultado será de acordo com suas expectativas.

Agora que você tem todas essas informações e passos, é hora de colocar a mão na massa! Aproveite cada momento na cozinha e o aroma delicioso que se espalhará por toda a casa. Seu cozonac certamente se tornará a estrela da mesa festiva!