Cozonac cu nuca, cacao si rahat

Cozonac cu nucă, cacao și rahat - o bunătate pufosă și aromată, perfectă pentru mesele de sărbătoare! Această rețetă de cozonac îmbină tradiția cu gustul desăvârșit al ingredientelor de calitate, transformând fiecare felie într-o adevărată delicatesă. Fie că este vorba de Paști sau de Crăciun, acest cozonac va aduce întotdeauna zâmbete și povești frumoase în jurul mesei.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 2 ore
Timp de coacere: 60 de minute
Total: 2 ore și 30 de minute
Număr de porții: 2 cozonaci

Ingredientele necesare pentru 2 cozonaci:

- 1 kg făină de grâu, cernută (alege o făină de tip 000 pentru un aluat pufos)
- 5 ouă + 1 ou pentru uns
- 400 g zahăr (împărțit: 250 g pentru aluat și 150 g pentru umplutură)
- 500 ml lapte cald (aproximativ 37-40 de grade Celsius)
- 200 g unt topit (pentru un gust bogat și o textură delicată)
- 5 linguri esență de rom (sau vanilie, dacă preferi altceva)
- Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală (pentru un parfum proaspăt)
- 1 praf de sare (aproximativ 1/2 linguriță)
- 50 g drojdie proaspătă (sau 25 g drojdie uscată)
- 400 g nucă măcinată
- 200 g rahat tăiat cubulețe (opțional, dar adaugă o notă de dulceață)
- 3 linguri nucă de cocos (pentru o aromă exotică)
- 4 linguri cacao (pentru o umplutură bogată)
- Mac sau nucă de cocos pentru decor

Pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Întreaga magie începe cu ingredientele. Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei, iar făina este cernută pentru a evita cocoloașele. Aceste detalii vor face diferența în consistența finală a cozonacului.

2. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecă 50 g de drojdie proaspătă cu 100 ml de lapte cald și 3 linguri de făină. Lasă compoziția să fermenteze timp de 15 minute, la loc cald (aproximativ 30 de grade Celsius). Vei ști că este gata când apar bule pe suprafață.

3. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, adaugă făina cernută, maiaua activată, restul de lapte cald, 250 g zahăr, galbenusurile, coaja rasă de lămâie și portocală, și praful de sare. Amestecă cu o spatulă sau cu mâinile până când ingredientele se combină.

4. Incorporarea untului: Topeste 200 g de unt și lasă-l să se răcească puțin. Adaugă untul topit treptat în aluat, framântând cu mâinile îmbibate în grăsime. Această tehnică va conferi un aluat fin și pufos.

5. Dospirea aluatului: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, ferit de curenți de aer, până își dublează volumul (aproximativ 1-1,5 ore).

6. Prepararea umpluturii: Într-un alt bol, bate albușurile spumă tare. Adaugă treptat 150 g de zahăr, continuând să mixezi până când obții o spumă lucioasă. Încorporează nuca măcinată, cacao, nuca de cocos și esența de rom. Amestecă bine până când umplutura devine omogenă.

7. Formarea cozonacilor: Pe o suprafață înfăinată, împarte aluatul în două. Întinde fiecare bucată în foaie dreptunghiulară, cu o grosime de aproximativ 1 cm. Întinde umplutura uniform peste fiecare foaie, lăsând o margine liberă de 2 cm.

8. Împachetarea cozonacilor: Rulează foaia de aluat cu umplutură, având grijă să o strângi bine, formând un sul. Poți împleti sulurile pentru un aspect mai rustic. Așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt.

9. Dospirea finală: Lasă cozonacii să dospească din nou, acoperiți, timp de 30 de minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.

10. Ungerea și coacerea: Unge fiecare cozonac cu ou bătut și presară deasupra mac sau nucă de cocos, pentru un aspect atrăgător. Coace cozonacii în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 60 de minute sau până când devin aurii și trec testul scobitorii.

11. Răcirea: După coacere, lasă cozonacii să se răcească în tăvi timp de 10 minute, apoi transferă-i pe un grătar pentru a se răci complet. Asta va permite aerului să circule și va preveni condensarea.

Sugestii de servire: Servește cozonacul cu un pahar de lapte cald sau cu o ceașcă de ceai aromat. Poți adăuga și un gem de fructe sau o cremă de brânză pentru un contrast delicios.

Beneficii nutriționale: Nucile sunt bogate în acizi grași omega-3, iar cacaoa conține antioxidanți care contribuie la sănătatea inimii. Cu toate acestea, nu uita că acest deliciu este destul de caloric, având aproximativ 400 de calorii per porție, așa că savurează-l cu moderație.

Variații ale rețetei: Poți experimenta cu umpluturi variate, cum ar fi ciocolată, stafide sau chiar fructe uscate. Dacă dorești să încerci o variantă mai sănătoasă, înlocuiește o parte din zahăr cu îndulcitori naturali sau folosește făină integrală.

Dacă te-ai întrebat vreodată care este secretul unui cozonac perfect, îți voi răspunde: răbdarea! Acordă-i aluatului timpul necesar să dospească, iar rezultatul va fi pe măsura așteptărilor.

Acum că ai toate aceste informații și pași, e timpul să te apuci de treabă! Bucură-te de fiecare moment petrecut în bucătărie și de aroma îmbietoare care se va răspândi în întreaga casă. Cozonacul tău va deveni cu siguranță vedeta mesei de sărbătoare!