मेवे, कोको और तुर्की मिठाई का केक

अखरोट, कोको और रूहट का कोज़ोनैक - एक फूला हुआ और सुगंधित स्वादिष्टता, जो त्योहारों की मेज के लिए बिल्कुल सही है! यह कोज़ोनैक की रेसिपी परंपरा और उच्च गुणवत्ता की सामग्रियों के बेहतरीन स्वाद को मिलाती है, जिससे हर स्लाइस वास्तव में एक विशेषता बन जाती है। चाहे वह ईस्टर हो या क्रिसमस, यह कोज़ोनैक हमेशा मेज के चारों ओर मुस्कान और खूबसूरत कहानियाँ लाएगा।\n\nतैयारी का समय: 30 मिनट\nफैरे का समय: 2 घंटे\nबेकिंग का समय: 60 मिनट\nकुल: 2 घंटे और 30 मिनट\nपरोसने की संख्या: 2 कोज़ोनैक\n\n2 कोज़ोनैक के लिए आवश्यक सामग्री: \n\n- 1 किलोग्राम गेंहू का आटा, छना हुआ (फूले हुए आटे के लिए 000 प्रकार का आटा चुनें)\n- 5 अंडे + 1 अंडा ब्रश करने के लिए\n- 400 ग्राम चीनी (बाँटें: 250 ग्राम आटे के लिए और 150 ग्राम भरने के लिए)\n- 500 मिलीलीटर गर्म दूध (लगभग 37-40 डिग्री सेल्सियस)\n- 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (गहरे स्वाद और नाजुक बनावट के लिए)\n- 5 चम्मच रम का अर्क (या यदि आप कुछ और पसंद करते हैं तो वनीला)\n- 1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजा सुगंध के लिए)\n- 1 चुटकी नमक (लगभग 1/2 चम्मच)\n- 50 ग्राम ताजा खमीर (या 25 ग्राम सूखा खमीर)\n- 400 ग्राम पिसा हुआ अखरोट\n- 200 ग्राम छोटे टुकड़ों में काटा हुआ रूहट (वैकल्पिक, लेकिन मिठास का एक स्पर्श जोड़ता है)\n- 3 चम्मच नारियल (एक विदेशी सुगंध के लिए)\n- 4 चम्मच कोको (एक समृद्ध भरने के लिए)\n- सजाने के लिए खसखस या नारियल\n\nकदम दर कदम: \n\n1. सामग्री की तैयारी: सारी जादू सामग्री से शुरू होती है। सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं और आटा छना हुआ है ताकि गुठलियाँ न बनें। ये विवरण कोज़ोनैक की अंतिम स्थिरता में अंतर डालेंगे।\n\n2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, 50 ग्राम ताजा खमीर को 100 मिलीलीटर गर्म दूध और 3 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें (लगभग 30 डिग्री सेल्सियस)। जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो आपको पता चलेगा कि यह तैयार है।\n\n3. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, छना हुआ आटा, सक्रिय खमीर, शेष गर्म दूध, 250 ग्राम चीनी, अंडे की जर्दी, नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, और नमक डालें। एक स्पैटुला या हाथों से तब तक मिलाएं जब तक सामग्री मिल न जाएं।\n\n4. मक्खन को शामिल करना: 200 ग्राम मक्खन को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। पिघला हुआ मक्खन धीरे-धीरे आटे में डालें, वसा में डूबे हुए हाथों से गूंधते रहें। यह तकनीक एक मुलायम और फूला हुआ आटा बनाएगी।\n\n5. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें, हवा के प्रवाह से बचते हुए, जब तक यह अपना आकार दोगुना नहीं कर लेता (लगभग 1-1.5 घंटे)।\n\n6. भरावन तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें। धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको चमकदार फोम न मिल जाए। पिसे हुए अखरोट, कोको, नारियल और रम का अर्क डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक भरावन समान न हो जाए।\n\n7. कोज़ोनैक का आकार देना: एक आटे वाली सतह पर, आटे को दो भागों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयत में बेलें। प्रत्येक शीट पर भरावन को समान रूप से फैलाएं, 2 सेंटीमीटर का एक किनारा छोड़ दें।\n\n8. कोज़ोनैक को लपेटना: भरावन के साथ आटे की शीट को लपेटें, सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से कस लें, एक रोल बनाते हुए। आप एक अधिक देहाती रूप के लिए रोल को बुन सकते हैं। कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें।\n\n9. अंतिम उठान: कोज़ोनैक को फिर से उठने दें, ढककर, 30 मिनट के लिए। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।\n\n10. ब्रश करना और बेक करना: प्रत्येक कोज़ोनैक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर से खसखस या नारियल छिड़कें, एक आकर्षक रूप के लिए। प्रीहीटेड ओवन में लगभग 60 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक परीक्षण पास करें।\n\n11. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, कोज़ोनैक को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। इससे हवा का संचार होगा और संघनन को रोका जाएगा।\n\nसेवा के सुझाव: कोज़ोनैक को गर्म दूध के एक गिलास या सुगंधित चाय के एक कप के साथ परोसें। आप स्वादिष्ट विपरीत के लिए कुछ फलों का जैम या क्रीम पनीर भी जोड़ सकते हैं।\n\nपोषण संबंधी लाभ: अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, और कोको में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। हालाँकि, यह मत भूलिए कि यह मिठाई काफी कैलोरी वाली होती है, प्रति सर्विंग लगभग 400 कैलोरी होती है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में आनंद लें।\n\nरेसिपी के परिवर्तन: आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, किशमिश या सूखे मेवे। यदि आप एक स्वस्थ संस्करण का प्रयास करना चाहते हैं, तो चीनी के कुछ हिस्से को प्राकृतिक मिठास से बदलें या साबुत आटा का उपयोग करें।\n\nयदि आपने कभी सोचा है कि एक सही कोज़ोनैक का रहस्य क्या है, तो मैं आपको बताता हूँ: धैर्य! आटे को उठने का समय दें, और परिणाम आपकी अपेक्षाओं के अनुरूप होगा।\n\nअब जब आपके पास ये सभी जानकारी और चरण हैं, तो काम करने का समय है! रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और पूरे घर में फैलने वाली लुभावनी सुगंध का आनंद लें। आपका कोज़ोनैक निश्चित रूप से त्योहार की मेज का सितारा बन जाएगा!