Siyah Beyaz Kek

Siyah-Beyaz Pasta – çikolata ve vanilyanın şatafatlı bir deneyimi

Aromaların ve dokuların mükemmel bir kombinasyonu olan Siyah-Beyaz Pasta, sadece gözleri değil, damakları da şımartan bir lezzettir. Bu pasta, doğum günlerinden kutlamalara kadar her türlü etkinlik için idealdir ve kesinlikle sevdikleriniz arasında bir favori haline gelecektir. Bu tarifte, her adımda size yardımcı olacak ipuçları ve kullanılan malzemeler hakkında bilgiler sunarak, her seferinde mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlayacağız.

Hazırlama Süresi: 60 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 90 dakika
Porsiyon Sayısı: 16

Gerekli Malzemeler:

*Pasta Katmanları İçin:*
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 12 yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı yağ
- 4 yemek kaşığı kakao tozu
- 8 yemek kaşığı su
- 3 çay kaşığı sirkeyle aktive edilmiş karbonat

*Ganaj Kreması İçin:*
- 200 g bitter çikolata
- 250 ml krema

*Çırpılmış Krema İçin:*
- 200 ml krema
- 5 g jelatin

*Üzeri İçin:*
- 100 g beyaz çikolata
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı

*Şurup İçin:*
- 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1-2 yemek kaşığı su

Pasta Katmanlarının Hazırlanması:

1. Yumurtaları çırpın: Büyük bir kasede 6 yumurtayı bir çırpıcı veya mikserle kabarana kadar çırpın ve hacmini iki katına çıkarın. Şeker eklemek, havalı bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Islak Malzemeleri Ekleyin: Yağı ve suyu ekleyin, iyice karıştırın.

3. Kuru Malzemeleri Ekleyin: Başka bir kasede un, kakao ve karbonatı karıştırın. Kuru karışımı ıslak karışıma ekleyin, topaklanmayı önlemek için nazikçe karıştırın.

4. Katmanları Pişirin: 22x33 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın, karışımı tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Bir kürdanla pastayı kontrol edin - temiz çıkıyorsa, katman hazırdır.

5. Diğer Katmanlar için Tekrar Edin: Aynı prosedürü, kalan iki katmanı yapmak için kullanın - biri kakolu (siyah) ve diğeri kakao içermeyen (beyaz, sadece 2 yemek kaşığı su ile).

Ganaj Kremasının Hazırlanması:

1. Kremayı Isıtın: Bir kapta 250 ml kremayı kısık ateşte ısıtın.

2. Çikolatayı Ekleyin: Krema neredeyse kaynama noktasına geldiğinde, 200 g bitter çikolatayı parçalara ayırarak ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

3. Çırpılmış Kremayı Ekleyin: Karışım soğuduktan sonra, 50 g çırpılmış krema ile birleştirerek pürüzsüz ve havadar bir krema elde edin.

Jelatinli Çırpılmış Krema Hazırlığı:

1. Jelatini Nemlendirin: 5 g jelatini bir fincana az miktarda su ile koyun ve 10 dakika bekletin.

2. Jelatini Eritin: Jelatini benmari usulü eritmek için sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar ısıtın.

3. Kremayı Çırpın: Temiz bir kasede 200 ml kremayı sertleşene kadar çırpın.

4. Jelatin ile Birleştirin: Jelatin soğuduktan sonra, nazikçe çırpılmış kremaya ekleyerek karıştırın, sıvı hale gelmemesi için dikkat edin.

Kaplama Hazırlığı:

1. Çikolatayı Eritin: 100 g beyaz çikolatayı parçalara ayırın ve 1 yemek kaşığı süt ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile bir tencereye koyun. Benmari usulü ısıtarak çikolata eriyene ve homojen bir karışım olana kadar karıştırın.

2. Kaplamayı Soğutun: Kullanımdan önce kaplamanın oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.

Pastanın Montajı:

1. Alt Katman: İlk siyah katmanı bir tabağa yerleştirin ve portakal kabuğu ile su karışımından oluşan şurup ile ıslatın.

2. Ganaj Kremasını Uygulayın: Islanmış katmanın üzerine ganaj kremasını eşit şekilde yayın.

3. Beyaz Katmanı Ekleyin: Beyaz katmanı üstüne yerleştirin, ıslatın ve ardından çırpılmış kremayı yayın.

4. Pastayı Tamamlama: Üçüncü katmanı (siyah) ekleyin, ıslatın ve ardından beyaz çikolata kaplamasını dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

5. Son Soğutma: Pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece katmanlar iyice otursun.

Servis ve Varyasyonlar:

Siyah-Beyaz Pasta sade olarak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak taze meyveler ekleyerek kişiselleştirebilirsiniz, örneğin frambuaz veya çilek ile birlikte bir top vanilyalı dondurma. Ayrıca, bir fincan kahve veya aromalı çay mükemmel bir kombinasyon olabilir.

Besin Değerleri:

Bu pasta, 100 g'lık porsiyonlarda yaklaşık 350 kalori içerir ve özel günler için şatafatlı ama ılımlı bir seçimdir. Bitter çikolata gibi malzemeler antioksidanlar sağlar, kremanın ise kalori açısından zengin olmasına rağmen kremsi ve lezzetli bir doku sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Pastayı nasıl saklayabilirim? Siyah-Beyaz Pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, burada 3-4 gün taze kalacaktır.

2. Şekersiz çikolata kullanabilir miyim? Evet, bitter çikolatayı şekersiz bir çikolata ile değiştirebilirsiniz, daha sağlıklı bir versiyon için.

3. Jelatin yerine ne kullanabilirim? Vegan bir versiyon istiyorsanız, jelatini agar-agar ile değiştirebilirsiniz, kullanım talimatlarını izleyerek.

Siyah-Beyaz Pasta, geleneği yenilikle birleştiren bir tariftir ve özenle hazırlanmış tatlıları sevenlerin kalbinde özel bir yer tutar. Onu hazırlamanızı ve sürecin her anından, hazırlamaktan tadıma kadar keyif almanızı öneririm!