Schwarz-Weiß-Kuchen

Schwarz-Weiß-Kuchen – ein dekadentes Erlebnis von Schokolade und Vanille

Eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen, der Schwarz-Weiß-Kuchen ist eine Delikatesse, die nicht nur das Auge erfreut, sondern auch die Geschmacksknospen. Dieser Kuchen ist ideal für jeden Anlass, von Geburtstagen bis zu festlichen Mahlzeiten, und wird mit Sicherheit zu einem Favoriten unter den Liebsten. In diesem Rezept werden wir jeden Schritt des Prozesses erkunden und dir nützliche Tipps und Informationen über die verwendeten Zutaten geben, damit du jedes Mal ein perfektes Ergebnis erzielen kannst.

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Anzahl der Portionen: 16

Notwendige Zutaten:

*Für die Kuchenschichten:*
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 12 Esslöffel Mehl
- 6 Esslöffel Öl
- 4 Esslöffel Kakaopulver
- 8 Esslöffel Wasser
- 3 Teelöffel Backpulver, mit Essig gelöscht

*Für die Ganache-Creme:*
- 200 g Zartbitterschokolade
- 250 ml Schlagsahne

*Für die Schlagsahne:*
- 200 ml Sahne
- 5 g Gelatine

*Für den Guss:*
- 100 g weiße Schokolade
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Butter

*Für den Sirup:*
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
- 1-2 Esslöffel Wasser

Zubereitung der Kuchenschichten:

1. Eier schlagen: In einer großen Schüssel die 6 Eier mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis sie schaumig sind und ihr Volumen verdoppeln. Die Zugabe von Zucker hilft, eine luftige Textur zu erreichen.

2. Feuchte Zutaten hinzufügen: Öl und Wasser einrühren und gut vermischen.

3. Trockene Zutaten einarbeiten: In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermengen. Die trockene Mischung vorsichtig in die feuchte Mischung einarbeiten, um Klumpen zu vermeiden.

4. Schichten backen: Eine 22x33 cm große Backform mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form gießen und bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen mit einem Zahnstocher überprüfen – wenn er sauber herauskommt, ist die Schicht fertig.

5. Wiederholen für die anderen Schichten: Verwende dasselbe Verfahren, um die beiden verbleibenden Schichten zu machen – eine schwarze (mit Kakao) und eine weiße (ohne Kakao, nur mit 2 Esslöffeln Wasser).

Zubereitung der Ganache-Creme:

1. Sahne erhitzen: In einem Behälter 250 ml Schlagsahne bei niedriger Hitze erwärmen.

2. Schokolade hinzufügen: Wenn die Sahne fast kocht, 200 g Zartbitterschokolade in Stücke brechen und hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist, und abkühlen lassen.

3. Schlagsahne einarbeiten: Sobald die Mischung abgekühlt ist, mit 50 g geschlagener Sahne vermengen, bis eine glatte und luftige Creme entsteht.

Zubereitung der Schlagsahne mit Gelatine:

1. Gelatine hydratisieren: 5 g Gelatine in eine Tasse mit etwas Wasser geben und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Gelatine schmelzen: Die Gelatine im Wasserbad schmelzen, dabei ständig rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

3. Sahne schlagen: In einer sauberen Schüssel 200 ml Sahne schlagen, bis sie fest wird.

4. Mit Gelatine kombinieren: Sobald die Gelatine abgekühlt ist, sie nach und nach in die geschlagene Sahne einarbeiten, dabei vorsichtig rühren, um sie nicht zu verflüssigen.

Zubereitung des Gusses:

1. Schokolade schmelzen: 100 g weiße Schokolade in Stücke brechen und in einen Topf mit 1 Esslöffel Milch und 1 Esslöffel Butter geben. Im Wasserbad erhitzen, dabei rühren, bis die Schokolade schmilzt und eine homogene Mischung entsteht.

2. Guss abkühlen lassen: Den Guss bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er verwendet wird.

Kuchen zusammenbauen:

1. Die Basisschicht: Die erste schwarze Schicht auf eine Platte legen und mit einem Sirup aus Wasser und Orangenschale tränken.

2. Ganache-Creme auftragen: Die Ganache-Creme gleichmäßig auf die getränkte Schicht streichen.

3. Weiße Schicht hinzufügen: Die weiße Schicht darauf legen, tränken und dann die Schlagsahne verstreichen.

4. Kuchen fertigstellen: Die dritte Schicht (schwarz) hinzufügen, tränken und dann den weißen Schokoladenguss gleichmäßig verteilen.

5. Endgültiges Kühlen: Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor er geschnitten wird, damit die Schichten gut fest werden.

Servieren und Variationen:

Der Schwarz-Weiß-Kuchen schmeckt köstlich pur, aber du kannst ihn personalisieren, indem du frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügst, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis. Auch eine Tasse Kaffee oder aromatisierter Tee kann sich als hervorragende Kombination erweisen.

Nährwertinformationen:

Dieser Kuchen enthält in 100 g Portionen etwa 350 Kalorien und ist eine dekadente, aber moderate Wahl für besondere Anlässe. Zutaten wie Zartbitterschokolade bieten Antioxidantien, während die Sahne, obwohl kalorienreich, eine cremige und schmackhafte Textur verleiht.

Häufig gestellte Fragen:

1. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Bewahre den Schwarz-Weiß-Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er 3-4 Tage frisch bleibt.

2. Kann ich zuckerfreie Schokolade verwenden? Ja, du kannst die Zartbitterschokolade durch eine zuckerfreie Variante ersetzen, um eine gesündere Option zu erhalten.

3. Was kann ich anstelle von Gelatine verwenden? Wenn du eine vegane Option möchtest, kannst du die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen, wobei du die Anwendungshinweise befolgst.

Der Schwarz-Weiß-Kuchen ist ein Rezept, das Tradition mit Innovation verbindet und einen besonderen Platz im Herzen derjenigen hat, die aufwendige Desserts lieben. Ich ermutige dich, ihn zuzubereiten und jeden Moment des Prozesses zu genießen, von der Zubereitung bis zum Verkosten!