काला और सफेद केक

काले-सफेद केक - चॉकलेट और वनीला का एक विलासिता अनुभव

काले-सफेद केक स्वादों और बनावटों का एक परिपूर्ण संयोजन है, जो न केवल आंखों को प्रसन्न करता है, बल्कि स्वाद कलियों को भी लुभाता है। यह केक किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, जन्मदिन से लेकर उत्सव के भोजन तक, और निश्चित रूप से प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा। इस रेसिपी में, हम प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का अन्वेषण करेंगे, आपको उपयोगी सुझाव और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के बारे में जानकारी प्रदान करेंगे, ताकि आप हर बार एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 16

आवश्यक सामग्री:

*केक की परतों के लिए:*
- 6 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 12 चम्मच आटा
- 6 चम्मच तेल
- 4 चम्मच कोको पाउडर
- 8 चम्मच पानी
- 3 चम्मच सिरके से बुझाई गई बेकिंग सोडा

*गनाश क्रीम के लिए:*
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम

*क्रीम के लिए:*
- 200 मिलीलीटर क्रीम
- 5 ग्राम जिलेटिन

*ग्लेज़ के लिए:*
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1 चम्मच दूध
- 1 चम्मच मक्खन

*सिरप के लिए:*
- 1 चम्मच संतरे का छिलका
- 1-2 चम्मच पानी

केक की परतों की तैयारी:

1. अंडे फेंटें: एक बड़े कटोरे में, 6 अंडों को एक व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे फूले नहीं जाते और उनका आकार दोगुना नहीं हो जाता। चीनी डालने से एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

2. गीले सामग्री डालें: तेल और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

3. सूखी सामग्री मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग सोडा मिलाएं। सूखी मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।

4. परतों को बेक करें: 22x33 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, मिश्रण को पैन में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से केक की जांच करें - यदि यह साफ निकलता है, तो परत तैयार है।

5. अन्य परतों के लिए दोहराएं: शेष दो परतें बनाने के लिए वही प्रक्रिया का उपयोग करें - एक काली (कोको के साथ) और एक सफेद (कोको के बिना, केवल 2 चम्मच पानी के साथ)।

गनाश क्रीम की तैयारी:

1. क्रीम गरम करें: एक कंटेनर में, 250 मिलीलीटर तरल क्रीम को धीमी आंच पर गरम करें।

2. चॉकलेट डालें: जब क्रीम उबाल के करीब हो, तो 200 ग्राम डार्क चॉकलेट डालें, जिसे छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया गया है। चिकना होने तक मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

3. व्हिप क्रीम मिलाएं: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे 50 ग्राम व्हिप क्रीम के साथ मिलाएं, जब तक कि एक चिकनी और हवादार क्रीम न बन जाए।

जिलेटिन के साथ क्रीम की तैयारी:

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: 5 ग्राम जिलेटिन को थोड़े पानी में डालें और 10 मिनट तक छोड़ दें।

2. जिलेटिन को पिघलाएं: जिलेटिन को बैन-मैरी में रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

3. क्रीम को फेंटें: एक साफ कटोरे में 200 मिलीलीटर क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए।

4. जिलेटिन के साथ मिलाएं: जब जिलेटिन ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम में डालें, सावधानी से मिलाएं ताकि यह तरल न हो जाए।

ग्लेज़ की तैयारी:

1. चॉकलेट को पिघलाएं: 100 ग्राम सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक पैन में 1 चम्मच दूध और 1 चम्मच मक्खन डालें। बैन-मैरी में गरम करें, चॉकलेट के पिघलने और एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएं।

2. ग्लेज़ को ठंडा करें: ग्लेज़ को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उपयोग करें।

केक को असेंबल करना:

1. बेस लेयर: पहले काले केक को एक प्लेट पर रखें और संतरे के सिरप से भिगो दें।

2. गनाश क्रीम लगाएं: भिगोई हुई परत पर समान रूप से गनाश क्रीम फैलाएं।

3. सफेद परत जोड़ें: सफेद परत को ऊपर रखें, भिगोएं, फिर व्हिप क्रीम फैलाएं।

4. केक को पूरा करें: तीसरी परत (काली) जोड़ें, भिगोएं, फिर सफेद चॉकलेट ग्लेज़ डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

5. अंतिम ठंडा करना: केक को काटने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि परतें अच्छी तरह से सेट हो जाएं।

सेवा और विविधताएँ:

काले-सफेद केक को अकेले परोसा जाना बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे ताजे फल, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी, के साथ एक स्कूप वनीला आइसक्रीम जोड़कर अनुकूलित कर सकते हैं। इसके अलावा, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय भी उत्कृष्ट संयोजन साबित हो सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह केक, 100 ग्राम की सर्विंग में, लगभग 350 कैलोरी होती है, जो विशेष अवसरों के लिए एक विलासिता लेकिन संतुलित विकल्प है। डार्क चॉकलेट जैसे सामग्री एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, जबकि क्रीम, हालांकि कैलोरी में उच्च होती है, एक मलाईदार और स्वादिष्ट बनावट लाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? काले-सफेद केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।

2. क्या मैं बिना चीनी वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप डार्क चॉकलेट को बिना चीनी वाली चॉकलेट से बदल सकते हैं, एक स्वस्थ विकल्प के लिए।

3. मैं जिलेटिन के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? यदि आप एक शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप जिलेटिन के बजाय एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, उपयोग के निर्देशों का पालन करते हुए।

काले-सफेद केक एक नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, जो उन लोगों के दिलों में विशेष स्थान रखता है जो जटिल मिठाइयों को पसंद करते हैं। मैं आपको इसे बनाने और प्रक्रिया के हर क्षण का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, तैयारी से लेकर चखने तक!