Torta Bianco e Nero

Torta Bianco e Nero – un'esperienza decadente di cioccolato e vaniglia

Una combinazione perfetta di sapori e consistenze, la torta Bianco e Nero è una delizia che non solo incanta gli occhi, ma anche le papille gustative. Questa torta è ideale per ogni occasione, da compleanni a pranzi festivi, e diventerà sicuramente un favorito tra i tuoi cari. In questa ricetta esploreremo ogni passo del processo, fornendoti consigli utili e informazioni sugli ingredienti utilizzati, affinché tu possa ottenere un risultato perfetto ogni volta.

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 90 minuti
Numero di porzioni: 16

Ingredienti necessari:

*Per i dischi di torta:*
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 12 cucchiai di farina
- 6 cucchiai di olio
- 4 cucchiai di cacao in polvere
- 8 cucchiai di acqua
- 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio spento con aceto

*Per la crema ganache:*
- 200 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna liquida

*Per la panna montata:*
- 200 ml di panna
- 5 g di gelatina

*Per la glassa:*
- 100 g di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaio di burro

*Per lo sciroppo:*
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
- 1-2 cucchiai di acqua

Preparazione dei dischi di torta:

1. Monta le uova: In una grande ciotola, monta le 6 uova con una frusta o un mixer fino a farle diventare spumose e raddoppiare di volume. Aggiungere lo zucchero aiuterà a ottenere una consistenza soffice.

2. Aggiungi gli ingredienti umidi: Incorpora l'olio e l'acqua, mescolando bene.

3. Incorpora gli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, mescola la farina, il cacao e il bicarbonato di sodio. Aggiungi il composto secco a quello umido, mescolando delicatamente per evitare grumi.

4. Cuoci i dischi: Rivesti una teglia di 22x33 cm con carta da forno, versa il composto nella teglia e inforna a 180°C per circa 30 minuti. Controlla la torta con uno stuzzicadenti: se esce pulito, il disco è pronto.

5. Ripeti per gli altri dischi: Usa la stessa procedura per fare gli altri due dischi rimanenti: uno nero (con cacao) e uno bianco (senza cacao, con solo 2 cucchiai di acqua).

Preparazione della crema ganache:

1. Riscalda la panna: In un recipiente, metti 250 ml di panna liquida a fuoco basso.

2. Aggiungi il cioccolato: Quando la panna è quasi in ebollizione, aggiungi 200 g di cioccolato fondente spezzettato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

3. Incorpora la panna montata: Una volta che il composto si è raffreddato, uniscilo a 50 g di panna montata fino a ottenere una crema liscia e ariosa.

Preparazione della panna montata con gelatina:

1. Idrata la gelatina: Metti 5 g di gelatina in una tazza con un po' d'acqua e lasciala riposare per 10 minuti.

2. Sciogli la gelatina: Metti la gelatina a bagnomaria, mescolando costantemente fino a quando non si scioglie completamente.

3. Monta la panna: In una ciotola pulita, monta 200 ml di panna fino a farla diventare ferma.

4. Combina con la gelatina: Una volta che la gelatina si è raffreddata, aggiungila gradualmente alla panna montata, mescolando con cura per non liquefarla.

Preparazione della glassa:

1. Sciogli il cioccolato: Rompi 100 g di cioccolato bianco in pezzi e mettili in un pentolino con 1 cucchiaio di latte e 1 cucchiaio di burro. Riscalda a bagnomaria, mescolando fino a quando il cioccolato non si scioglie e diventa un composto omogeneo.

2. Lascia raffreddare la glassa: Lascia raffreddare la glassa a temperatura ambiente prima di usarla.

Assemblaggio della torta:

1. Strato di base: Metti il primo disco nero su un piatto e inumidiscilo con uno sciroppo fatto di acqua e scorza d'arancia.

2. Applica la crema ganache: Stendi uniformemente la crema ganache sul disco inumidito.

3. Aggiungi il disco bianco: Metti il disco bianco sopra, inumidiscilo e poi stendi la panna montata.

4. Completamento della torta: Aggiungi il terzo disco (nero), inumidiscilo e poi versa la glassa di cioccolato bianco, assicurandoti che sia distribuita uniformemente.

5. Raffreddamento finale: Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di tagliarla, affinché gli strati si fissino bene.

Servizio e variazioni:

La torta Bianco e Nero è deliziosa servita semplice, ma puoi personalizzarla aggiungendo frutta fresca, come lamponi o fragole, insieme a una pallina di gelato alla vaniglia. Inoltre, una tazza di caffè o tè aromatizzato può rivelarsi un'ottima combinazione.

Informazioni nutrizionali:

Questa torta, in porzioni di 100 g, contiene circa 350 calorie, ed è una scelta decadente ma moderata per occasioni speciali. Ingredienti come il cioccolato fondente offrono antiossidanti, mentre la panna, sebbene ricca di calorie, conferisce una consistenza cremosa e saporita.

Domande frequenti:

1. Come posso conservare la torta? Conserva la torta Bianco e Nero in un contenitore ermetico in frigorifero, dove rimarrà fresca per 3-4 giorni.

2. Posso usare cioccolato senza zucchero? Sì, puoi sostituire il cioccolato fondente con una versione senza zucchero, per un'opzione più sana.

3. Cosa posso usare al posto della gelatina? Se desideri un'opzione vegana, puoi sostituire la gelatina con agar-agar, seguendo le istruzioni per l'uso.

La torta Bianco e Nero è una ricetta che unisce tradizione e innovazione, occupando un posto speciale nel cuore di chi ama i dessert elaborati. Ti invito a prepararla e a goderti ogni momento del processo, dalla preparazione alla degustazione!