Bolo Preto e Branco

Bolo Preto e Branco – uma experiência decadente de chocolate e baunilha

Uma combinação perfeita de sabores e texturas, o bolo Preto e Branco é uma iguaria que não só encanta os olhos, mas também o paladar. Este bolo é ideal para qualquer ocasião, desde aniversários a refeições festivas, e com certeza se tornará um favorito entre os entes queridos. Nesta receita, exploraremos cada passo do processo, oferecendo dicas úteis e informações sobre os ingredientes utilizados, para que você obtenha um resultado perfeito a cada vez.

Tempo de preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 16

Ingredientes necessários:

*Para as camadas do bolo:*
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 12 colheres de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de óleo
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
- 8 colheres de sopa de água
- 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio ativado com vinagre

*Para o creme ganache:*
- 200 g de chocolate amargo
- 250 ml de creme de leite

*Para o chantilly:*
- 200 ml de creme de leite
- 5 g de gelatina

*Para a cobertura:*
- 100 g de chocolate branco
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de sopa de manteiga

*Para a calda:*
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1-2 colheres de sopa de água

Preparação das camadas do bolo:

1. Bata os ovos: Em uma tigela grande, bata os 6 ovos com um batedor ou mixer até que fiquem espumosos e dobrem de volume. A adição do açúcar ajudará a obter uma textura fofa.

2. Adicione os ingredientes molhados: Incorpore o óleo e a água, misturando bem.

3. Incorpore os ingredientes secos: Em outra tigela, misture a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio. Adicione a mistura seca à composição úmida, mexendo suavemente para evitar a formação de grumos.

4. Asse as camadas: Forre uma assadeira de 22x33 cm com papel manteiga, despeje a mistura na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Verifique o bolo com um palito – se sair limpo, a camada está pronta.

5. Repita para as outras camadas: Use o mesmo procedimento para fazer as outras duas camadas – uma preta (com cacau) e uma branca (sem cacau, apenas com 2 colheres de sopa de água).

Preparação do creme ganache:

1. Aqueça o creme: Em um recipiente, coloque 250 ml de creme de leite em fogo baixo.

2. Adicione o chocolate: Quando o creme estiver quase fervendo, adicione 200 g de chocolate amargo picado. Misture até homogeneizar e deixe esfriar à temperatura ambiente.

3. Incorpore o chantilly: Assim que a mistura esfriar, combine-a com 50 g de chantilly até obter um creme liso e arejado.

Preparação do chantilly com gelatina:

1. Hidrate a gelatina: Coloque 5 g de gelatina em um copo com um pouco de água e deixe descansar por 10 minutos.

2. Derreta a gelatina: Coloque a gelatina em banho-maria, mexendo constantemente até que derreta completamente.

3. Bata o creme: Em uma tigela limpa, bata 200 ml de creme de leite até ficar firme.

4. Misture com a gelatina: Assim que a gelatina esfriar, adicione-a gradualmente ao chantilly, mexendo com cuidado para não liquefazê-lo.

Preparação da cobertura:

1. Derreta o chocolate: Quebre 100 g de chocolate branco em pedaços e coloque-os em uma panela com 1 colher de sopa de leite e 1 colher de sopa de manteiga. Aqueça em banho-maria, mexendo até que o chocolate derreta e fique homogêneo.

2. Deixe a cobertura esfriar: Deixe a cobertura esfriar à temperatura ambiente antes de usar.

Montagem do bolo:

1. Camada base: Coloque a primeira camada preta em um prato e regue com uma calda de água e raspas de laranja.

2. Aplique o creme ganache: Espalhe uniformemente o creme ganache sobre a camada umedecida.

3. Adicione a camada branca: Coloque a camada branca por cima, regue-a, e depois espalhe o chantilly.

4. Finalizando o bolo: Adicione a terceira camada (preta), regue-a, e depois despeje a cobertura de chocolate branco, garantindo que esteja uniformemente distribuída.

5. Resfriamento final: Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortá-lo, para que as camadas fiquem bem firmes.

Serviço e variações:

O Bolo Preto e Branco é delicioso servido puro, mas você pode personalizá-lo adicionando frutas frescas, como framboesas ou morangos, acompanhadas de uma bola de sorvete de baunilha. Além disso, uma xícara de café ou um chá aromático pode se revelar uma combinação excelente.

Informações nutricionais:

Este bolo, em porções de 100 g, contém aproximadamente 350 calorias, sendo uma escolha decadente, mas moderada para ocasiões especiais. Ingredientes como chocolate amargo oferecem antioxidantes, enquanto o creme, embora rico em calorias, proporciona uma textura cremosa e saborosa.

Perguntas frequentes:

1. Como posso armazenar o bolo? Armazene o Bolo Preto e Branco em um recipiente hermético na geladeira, onde permanecerá fresco por 3-4 dias.

2. Posso usar chocolate sem açúcar? Sim, você pode substituir o chocolate amargo por um sem açúcar, para uma versão mais saudável.

3. O que posso usar no lugar da gelatina? Se você deseja uma versão vegana, pode substituir a gelatina por agar-agar, seguindo as instruções de uso.

O Bolo Preto e Branco é uma receita que combina tradição e inovação, ocupando um lugar especial no coração daqueles que amam sobremesas elaboradas. Eu o encorajo a prepará-lo e a desfrutar de cada momento do processo, desde a preparação até a degustação!