黑白蛋糕

黑白蛋糕 - 一种奢华的巧克力和香草体验

黑白蛋糕是一种完美的香气和质地的结合，不仅让人赏心悦目，还能满足味蕾。这款蛋糕非常适合各种场合，从生日庆祝到节日聚餐，肯定会成为亲友们的最爱。在这个食谱中，我们将逐步探索每一个过程，提供实用的建议和有关所用材料的信息，以确保你每次都能得到完美的结果。

准备时间：60分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：90分钟
份数：16

所需材料：

*蛋糕片材料：*
- 6个鸡蛋
- 6汤匙糖
- 12汤匙面粉
- 6汤匙油
- 4汤匙可可粉
- 8汤匙水
- 3茶匙用醋熄灭的小苏打

*甘纳许奶油材料：*
- 200克黑巧克力
- 250毫升液体奶油

*奶油材料：*
- 200毫升奶油
- 5克明胶

*糖霜材料：*
- 100克白巧克力
- 1汤匙牛奶
- 1汤匙黄油

*糖浆材料：*
- 1茶匙橙皮屑
- 1-2汤匙水

蛋糕片的准备：

1. 打蛋：在一个大碗中，用打蛋器或搅拌器将6个鸡蛋打至发泡并体积翻倍。加入糖将有助于获得蓬松的质地。

2. 加入湿材料：加入油和水，充分混合。

3. 加入干材料：在另一个碗中，将面粉、可可粉和小苏打混合。将干混合物加入湿混合物中，轻轻搅拌以避免结块。

4. 烘烤蛋糕片：用烘焙纸铺好22x33厘米的烤盘，将混合物倒入烤盘，放入预热至180°C的烤箱中烘烤约30分钟。用牙签检查蛋糕 - 如果出来时是干净的，蛋糕片就好了。

5. 重复制作其他蛋糕片：使用相同的程序制作剩下的两片 - 一片黑色（含可可）和一片白色（不含可可，仅加2汤匙水）。

甘纳许奶油的准备：

1. 加热奶油：在一个容器中，将250毫升液体奶油放在小火上加热。

2. 加入巧克力：当奶油快要沸腾时，加入200克切碎的黑巧克力。搅拌至均匀，然后让其在室温下冷却。

3. 加入打发奶油：待混合物冷却后，将其与50克打发奶油混合，直到得到细腻且蓬松的奶油。

明胶奶油的准备：

1. 水合明胶：将5克明胶放入一杯少量水中，静置10分钟。

2. 融化明胶：将明胶放在水浴中，不断搅拌，直到完全融化。

3. 打发奶油：在一个干净的碗中，将200毫升奶油打至坚硬。

4. 与明胶结合：待明胶冷却后，逐渐将其加入打发的奶油中，轻轻搅拌以免稀释。

糖霜的准备：

1. 融化巧克力：将100克白巧克力切块，放入一个锅中，加入1汤匙牛奶和1汤匙黄油。用水浴加热，搅拌至巧克力融化并混合均匀。

2. 冷却糖霜：让糖霜在室温下冷却后再使用。

蛋糕的组装：

1. 基础层：将第一片黑色蛋糕放在托盘上，用橙皮糖浆浸泡。

2. 涂抹甘纳许奶油：在浸泡过的蛋糕片上均匀涂抹甘纳许奶油。

3. 加入白色蛋糕片：将白色蛋糕片放在上面，浸泡后涂抹奶油。

4. 完成蛋糕：加入第三片（黑色），浸泡后倒入白巧克力糖霜，确保均匀分布。

5. 最后冷却：将蛋糕放入冰箱至少2小时，以便层次固定好。

上菜和变化：

黑白蛋糕单独食用时非常美味，但你可以通过添加新鲜水果，如覆盆子或草莓，搭配一球香草冰淇淋来个性化它。此外，一杯咖啡或香茶也可以是绝佳的搭配。

营养信息：

这款蛋糕每100克约含350卡路里，是一种奢华但适度的选择，适合特殊场合。像黑巧克力这样的成分提供抗氧化剂，而奶油虽然热量较高，但带来了奶油般的质地和美味。

常见问题：

1. 我该如何保存蛋糕？将黑白蛋糕存放在密封容器中，放在冰箱中，可以保持新鲜3-4天。

2. 我可以使用无糖巧克力吗？可以，你可以用无糖巧克力替代黑巧克力，制作更健康的版本。

3. 我可以用什么代替明胶？如果你想要一种素食版本，可以用琼脂代替明胶，按照使用说明进行操作。

黑白蛋糕是将传统与创新相结合的食谱，在热爱精致甜点的人们心中占有特殊的地位。我鼓励你尝试制作，并享受每一个过程，从准备到品尝！