Prajitura Alb-Negru

Prajitura Alb-Negru – o experiență decadentă de ciocolată și vanilie

O combinație perfectă de arome și texturi, prajitura Alb-Negru este o delicatesă care nu doar că încântă privirea, dar și papilele gustative. Această prăjitură este ideală pentru orice ocazie, de la aniversări la mese festive, și cu siguranță va deveni un favorit în rândul celor dragi. În această rețetă, vom explora fiecare pas al procesului, oferindu-ți sfaturi utile și informații despre ingredientele folosite, astfel încât să obții un rezultat perfect de fiecare dată.

Timp de preparare: 60 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 90 minute
Număr de porții: 16

Ingredientele necesare:

*Pentru foile de prăjitură:*
- 6 ouă
- 6 linguri de zahăr
- 12 linguri de făină
- 6 linguri de ulei
- 4 linguri de cacao pudră
- 8 linguri de apă
- 3 lingurițe bicarbonat de sodiu stins cu oțet

*Pentru crema ganache:*
- 200 g ciocolată neagră
- 250 ml frișcă lichidă

*Pentru frișcă:*
- 200 ml frișcă
- 5 g gelatină

*Pentru glazură:*
- 100 g ciocolată albă
- 1 lingură lapte
- 1 lingură unt

*Pentru sirop:*
- 1 linguriță coajă rasă de portocal
- 1-2 linguri apă

Pregătirea foilor de prăjitură:

1. Bate ouăle: Într-un bol mare, bate cele 6 ouă cu un tel sau mixerul până devin spumoase și își dublează volumul. Adăugarea zahărului va ajuta la obținerea unei texturi pufoase.

2. Adaugă ingredientele umede: Incorporează uleiul și apa, amestecând bine.

3. Incorporează ingredientele uscate: Într-un alt bol, amestecă făina, cacaoa și bicarbonatul de sodiu. Adaugă amestecul uscat în compoziția umedă, amestecând ușor pentru a evita formarea cocoloașelor.

4. Coace foile: Tapetează o tavă de 22x33 cm cu hârtie de copt, toarnă amestecul în tavă și dă-l la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30 de minute. Verifică prăjitura cu o scobitoare – dacă iese curată, foaia este gata.

5. Repetă pentru celelalte foi: Folosește aceeași procedură pentru a face cele două foi rămase – una neagră (cu cacao) și una albă (fără cacao, cu doar 2 linguri de apă).

Prepararea cremei ganache:

1. Încălzește frișca: Într-un recipient, pune 250 ml de frișcă lichidă la foc mic.

2. Adaugă ciocolata: Când frișca este aproape de punctul de fierbere, adaugă 200 g de ciocolată neagră ruptă în bucăți. Amestecă până la omogenizare și lasă să se răcească la temperatura camerei.

3. Incorporează frișca bătută: Odată ce amestecul s-a răcit, îmbină-l cu 50 g de frișcă bătută până obții o cremă fină și aerată.

Prepararea frișcii cu gelatina:

1. Hidratează gelatina: Pune 5 g de gelatină într-o cană cu puțină apă și las-o să stea timp de 10 minute.

2. Topirea gelatinei: Pune gelatina pe bain-marie, amestecând constant până se topește complet.

3. Bate frișca: Într-un bol curat, bate 200 ml de frișcă până devine fermă.

4. Îmbină cu gelatina: Odată ce gelatina s-a răcit, adaug-o treptat în frișca bătută, amestecând cu grijă pentru a nu o lichefia.

Prepararea glazurii:

1. Topirea ciocolatei: Rupe 100 g de ciocolată albă în bucăți și pune-le într-o cratiță cu 1 lingură de lapte și 1 lingură de unt. Încălzește pe bain-marie, amestecând până se topește ciocolata și devine un amestec omogen.

2. Răcește glazura: Lasă glazura să se răcească la temperatura camerei înainte de a o folosi.

Asamblarea prăjiturii:

1. Stratul de bază: Așază prima foaie neagră pe un platou și insiropeaz-o cu un sirop din apă și coajă de portocal.

2. Aplică crema ganache: Întinde uniform crema ganache pe foaia insiropată.

3. Adaugă foaia albă: Așază foaia albă deasupra, insiropeaz-o, apoi întinde frișca.

4. Finalizarea prăjiturii: Adaugă a treia foaie (neagră), insiropeaz-o, apoi toarnă glazura de ciocolată albă, asigurându-te că este uniform distribuită.

5. Răcirea finală: Pune prăjitura la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de a o tăia, pentru ca straturile să se fixeze bine.

Servire și variații:

Prajitura Alb-Negru este delicioasă servită simplă, dar o poți personaliza adăugând fructe proaspete, cum ar fi zmeură sau căpșuni, alături de o cupă de înghețată de vanilie. De asemenea, o cană de cafea sau un ceai aromat se pot dovedi a fi combinații excelente.

Informații nutriționale:

Această prăjitură, în porții de 100 g, conține aproximativ 350 de calorii, fiind o alegere decadentă, dar moderată pentru ocazii speciale. Ingredientele precum ciocolata neagră oferă antioxidanți, în timp ce frișca, deși bogată în calorii, aduce o textură cremoasă și savuroasă.

Întrebări frecvente:

1. Cum pot păstra prăjitura? Păstrează prăjitura Alb-Negru într-un recipient etanș la frigider, unde se va menține proaspătă timp de 3-4 zile.

2. Pot folosi ciocolată fără zahăr? Da, poți înlocui ciocolata neagră cu una fără zahăr, pentru o variantă mai sănătoasă.

3. Ce pot folosi în loc de gelatină? Dacă dorești o variantă vegană, poți înlocui gelatina cu agar-agar, urmând instrucțiunile de utilizare.

Prajitura Alb-Negru este o rețetă care îmbină tradiția cu inovația, având un loc special în sufletul celor care iubesc deserturile elaborate. Te îndemn să o prepari și să te bucuri de fiecare moment al procesului, de la preparare până la degustare!