Черно-белый торт

Торт Черно-Белый – декадентский опыт шоколада и ванили

Идеальное сочетание ароматов и текстур, торт Черно-Белый – это деликатес, который не только радует глаз, но и вкус. Этот торт идеален для любого случая, от дней рождения до праздничных обедов, и, безусловно, станет любимым среди ваших близких. В этом рецепте мы рассмотрим каждый шаг процесса, предложив вам полезные советы и информацию о используемых ингредиентах, чтобы вы могли добиться идеального результата каждый раз.

Время приготовления: 60 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: 16

Необходимые ингредиенты:

*Для коржей:*
- 6 яиц
- 6 столовых ложек сахара
- 12 столовых ложек муки
- 6 столовых ложек масла
- 4 столовые ложки какао-порошка
- 8 столовых ложек воды
- 3 чайные ложки соды, активированной уксусом

*Для ганаша:*
- 200 г черного шоколада
- 250 мл сливок

*Для взбитых сливок:*
- 200 мл сливок
- 5 г желатина

*Для глазури:*
- 100 г белого шоколада
- 1 столовая ложка молока
- 1 столовая ложка масла

*Для сиропа:*
- 1 чайная ложка тертой апельсиновой корки
- 1-2 столовые ложки воды

Приготовление коржей:

1. Взбейте яйца: В большой миске взбейте 6 яиц венчиком или миксером до пышности и удвоения объема. Добавление сахара поможет получить воздушную текстуру.

2. Добавьте влажные ингредиенты: Вмешайте масло и воду, хорошо перемешивая.

3. Вмешайте сухие ингредиенты: В другой миске смешайте муку, какао и соду. Добавьте сухую смесь в влажную массу, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков.

4. Выпекайте коржи: Выложите форму размером 22x33 см пергаментной бумагой, вылейте смесь в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут. Проверьте торт деревянной шпажкой – если она выходит чистой, корж готов.

5. Повторите для остальных коржей: Используйте ту же процедуру, чтобы сделать оставшиеся два коржа – один черный (с какао) и один белый (без какао, только с 2 столовыми ложками воды).

Приготовление ганаша:

1. Нагрейте сливки: В кастрюле нагрейте 250 мл сливок на медленном огне.

2. Добавьте шоколад: Когда сливки почти закипят, добавьте 200 г черного шоколада, поломанного на кусочки. Перемешивайте до однородной массы и дайте остыть до комнатной температуры.

3. Вмешайте взбитые сливки: Как только масса остынет, соедините ее с 50 г взбитых сливок, чтобы получить гладкий и воздушный крем.

Приготовление взбитых сливок с желатином:

1. Увлажните желатин: Положите 5 г желатина в чашку с небольшим количеством воды и оставьте на 10 минут.

2. Растопите желатин: Поставьте желатин на водяную баню, постоянно помешивая, пока он полностью не растает.

3. Взбейте сливки: В чистой миске взбейте 200 мл сливок до жестких пиков.

4. Соедините с желатином: Как только желатин остынет, постепенно добавляйте его в взбитые сливки, осторожно перемешивая, чтобы не разжижить.

Приготовление глазури:

1. Растопите шоколад: Поломайте 100 г белого шоколада на кусочки и положите их в кастрюлю с 1 столовой ложкой молока и 1 столовой ложкой масла. Нагрейте на водяной бане, помешивая, пока шоколад не растает и не станет однородным.

2. Охладите глазурь: Дайте глазури остыть до комнатной температуры перед использованием.

Сборка торта:

1. Основной слой: Положите первый черный корж на тарелку и пропитайте его сиропом из воды и апельсиновой корки.

2. Нанесите ганаш: Равномерно распределите ганаш по пропитанному коржу.

3. Добавьте белый корж: Положите белый корж сверху, пропитайте его, затем нанесите взбитые сливки.

4. Завершение торта: Добавьте третий корж (черный), пропитайте его, затем налейте глазурь из белого шоколада, убедившись, что она равномерно распределена.

5. Финальное охлаждение: Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа перед тем, как нарезать, чтобы слои хорошо закрепились.

Подача и вариации:

Торт Черно-Белый вкусен в простом виде, но вы можете персонализировать его, добавив свежие фрукты, такие как малина или клубника, вместе с шариком ванильного мороженого. Кроме того, чашка кофе или ароматного чая может стать отличным сочетанием.

Пищевая информация:

Этот торт в порциях по 100 г содержит около 350 калорий, что делает его декадентским, но умеренным выбором для особых случаев. Ингредиенты, такие как черный шоколад, обеспечивают антиоксиданты, в то время как сливки, хотя и богатые калориями, придают кремовую и вкусную текстуру.

Часто задаваемые вопросы:

1. Как я могу хранить торт? Храните торт Черно-Белый в герметичном контейнере в холодильнике, где он останется свежим в течение 3-4 дней.

2. Могу ли я использовать шоколад без сахара? Да, вы можете заменить черный шоколад на шоколад без сахара для более здоровой версии.

3. Что я могу использовать вместо желатина? Если вы хотите веганскую версию, вы можете заменить желатин агар-агаром, следуя инструкциям по использованию.

Торт Черно-Белый – это рецепт, который сочетает традиции и инновации, занимая особое место в сердцах тех, кто любит изысканные десерты. Я призываю вас приготовить его и насладиться каждым моментом процесса, от приготовления до дегустации!