Bu keki, bloglarda farklı versiyonlarını gördükten sonra yaptım. Bu sefer, oldukça basit bir tarif seçtim; bir beyaz ve bir kakaolu olmak üzere iki katlı ve çok tatlı olmayan hafif bir vanilyalı krema ile, keki fazla ağırlaştırmadan. Sonuç, karmaşık adımlar veya özel teknikler olmadan ilginç bir görünüme sahip bir tatlı.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (katların soğuması ve buzdolabında bekletme süresi dahil)
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: kat başına 25-30 dakika
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta (daha çok montajdan dolayı)
Tarif tipi: ev yapımı kek, özel yemekler için veya şık bir şey istediğinizde uygun
Malzemeler
Beyaz Kat:
3 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilyalı şeker
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı yağ
5 yemek kaşığı un (silme)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kakaolu Kat:
3 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilyalı şeker
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı yağ
4 yemek kaşığı un (silme)
1 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Şerbet:
100 g şeker
100 ml su
Krema:
200 ml süt
300 ml sıvı krema (Meggle kullandım)
1 paket vanilyalı krem ole
Sos:
150 g bitter çikolata
4 yemek kaşığı sıvı krema
Hazırlanışı
1. Beyaz Kat
Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını şeker, vanilyalı şeker, su ve yağ ile açık bir renk alana kadar çırpın, şekerin erimesini sağlayın. Elekten geçirilmiş un ve kabartma tozunu ekleyin. Beyazları, bir kaşık kullanarak alttan yukarı doğru geniş hareketlerle karışıma yedirin, sönmemesine dikkat edin. Her şeyi 20x30 cm boyutunda yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Düzleştirin ve 175°C'de pişirin, kürdan testinden geçene kadar. Keki çıkarın ve hemen tepsiden çıkarmadan tamamen soğumaya bırakın.
2. Kakaolu Kat
Adımlar, beyaz kat ile aynıdır; ancak un ve kabartma tozu karışımına kakao ekleyin. Başka bir şey değiştirmeyin. Beyaz kat gibi aynı tepside pişirin. Bu katı da tamamen soğumaya bırakın.
3. Şerbet
Bir tencerede şekeri karıştırmadan karamelize edin. İstediğiniz rengi aldığında suyu ekleyin. Kısık ateşte karamelin tamamen erimesini sağlayarak şeffaf bir şerbet elde edin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
4. Krema
Bir kapta süt, sıvı krema ve vanilyalı krem ole paketini koyun. Kremayı bağlanana, kabarık ve stabil olana kadar çırpın. Başka bir ekleme yapmaya gerek yok, krema havadar ve hafif kalacak.
5. Sos
Bitter çikolatayı 4 yemek kaşığı sıvı krema ile buharda eritin. Pürüzsüz, topaksız bir sos elde edene kadar karıştırın. Buhardan alın ve 5-10 dakika bekletin, kekin üzerine koyduğunuzda sıcak olmaması için.
6. Montaj
Katların tamamen soğuması gerekir. Tepsiden çıkarın ve kenarlarını iyi bir bıçakla düzeltin. Her katı yaklaşık eşit genişlikte 8 şerit halinde kesin.
Bir servis tabağına 5 şeridi yerleştirin, renkleri (beyaz-kakao-beyaz-kakao-beyaz) sırayla yerleştirin. Şeritler arasında ince bir krema tabakası koyun, sadece yapışmaları için yeterli. Şeritlerin üzerine bir fırça kullanarak şerbet sürün; fazla şerbet eklemeyin, aksi takdirde kek fazla yumuşar.
İlk şerit katının üzerine ince bir krema tabakası sürün, ardından ikinci 5 şerit katını yerleştirin, yine renkleri sırayla ancak ilk katın tersinden (eğer altta beyaz başladıysanız, burada kakao ile başlayın) yerleştirin. Tekrar edin: ince krema, ardından üçüncü 5 şerit katı, sırayı koruyarak.
Son olarak, kalan krema ile tüm keki ve kenarlarını kaplayın. Mümkün olduğunca düzleştirin. Hafif ılık çikolata sosunu tüm yüzeyin üzerine dökün ve eşit şekilde yayılmasına izin verin. Keki, kesmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Güzel görünen, yapımı kolay bir kek ve birçok farklı krema ile uyumlu. Katlar oldukça sağlam, kesildiğinde dağılmıyor ve "satranç tahtası" mükemmel olmasa bile tadı aynı. Bir gün önceden yapılabilir, bu nedenle misafirleriniz olduğunda veya önceden hazırlamak istediğinizde faydalıdır.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Kesim daha temiz olur, uzun ve iyi keskin bir bıçak kullanırsanız, her bölümden sonra silin.
Şeritleri fazla şerbetlemeyin, aksi takdirde kek kesildiğinde çok yumuşak olur.
Krema, soğuk katların üzerinde daha kolay yayılır.
Eğer katlar kenarlarından dağılırsa, cake pops veya bardak tatlısı için kullanabilirsiniz.
Yerine Geçme
Kafeinle ilgili kısıtlamalarınız yoksa, karamel veya kahve/cappuccino kreması kullanabilirsiniz.
Sıvı krema, kaliteli bir krema ile değiştirilebilir.
Bitter çikolata, daha tatlı bir sos için sütlü çikolata ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Şeritlerin sırasını değiştirebilir veya daha alçak bir kek istiyorsanız daha az kat kullanabilirsiniz.
Krem ole yerine, süt ve biraz tereyağı ile daha yoğun bir vanilya pudingi yapabilirsiniz.
Sos istemiyorsanız, son aşamada kakao veya pudra şeker ile serpebilirsiniz.
Servis Fikirleri
Şenlikli pasta tabaklarına uygundur.
İçindeki deseni vurgulamak için ince, dikdörtgen dilimler kesebilirsiniz.
Sade bir çay veya kahve ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Vanilyalı krem ole yerine başka bir kremayı kullanabilir miyim?
Evet, karamel, cappuccino kreması veya anında toz kullanmadan kalın bir vanilya pudingi yapabilirsiniz.
2. Eğer katlar kesilirken dağılırsa ne yapmalıyım?
Artıkları toplayın ve başka bir tatlıda kullanın: cake pops, bardak tatlısı veya "tahta" küpleri yapabilirsiniz.
3. Keki bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, kesinlikle öneririm. Buzdolabında iyi durur ve ertesi gün daha güzel kesilir.
4. Her iki kat için de kabartma tozu gerekli mi?
Evet, her ikisi için de kabartma tozu kullanın, havadar ve eşit bir doku için.
5. Daha büyük veya daha küçük bir tepsi kullanabilir miyim?
Tarif, 20x30 cm tepside en iyi sonucu verir. Eğer boyutu değiştirirseniz, pişirme süresini ve şeritlerin kalınlığını da ayarlayın.
Besin Değerleri (tahmini)
Ortalama bir porsiyon yaklaşık 270-300 kcal'dir. Karbonhidrat yaklaşık 35 g, protein 5-6 g, yağ 12-14 g. Değerler, kullanılan krema, sıvı krema veya çikolataya bağlı olarak değişebilir. Bitter çikolata sosu, sütlü çikolata sosundan daha az şeker içerir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Keki buzdolabında, folyo ile kaplı veya bir kutuda 3 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtmanın anlamı yoktur, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Kenarları veya artıkları dondurabilir ve diğer tatlılarda kullanabilirsiniz. Tam keki dondurmanızı önermem, krema dokusu çözündükten sonra aynı kalmayacaktır.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (katların soğuması ve buzdolabında bekletme süresi dahil)
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: kat başına 25-30 dakika
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta (daha çok montajdan dolayı)
Tarif tipi: ev yapımı kek, özel yemekler için veya şık bir şey istediğinizde uygun
Malzemeler
Beyaz Kat:
3 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilyalı şeker
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı yağ
5 yemek kaşığı un (silme)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kakaolu Kat:
3 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilyalı şeker
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı yağ
4 yemek kaşığı un (silme)
1 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Şerbet:
100 g şeker
100 ml su
Krema:
200 ml süt
300 ml sıvı krema (Meggle kullandım)
1 paket vanilyalı krem ole
Sos:
150 g bitter çikolata
4 yemek kaşığı sıvı krema
Hazırlanışı
1. Beyaz Kat
Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını şeker, vanilyalı şeker, su ve yağ ile açık bir renk alana kadar çırpın, şekerin erimesini sağlayın. Elekten geçirilmiş un ve kabartma tozunu ekleyin. Beyazları, bir kaşık kullanarak alttan yukarı doğru geniş hareketlerle karışıma yedirin, sönmemesine dikkat edin. Her şeyi 20x30 cm boyutunda yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Düzleştirin ve 175°C'de pişirin, kürdan testinden geçene kadar. Keki çıkarın ve hemen tepsiden çıkarmadan tamamen soğumaya bırakın.
2. Kakaolu Kat
Adımlar, beyaz kat ile aynıdır; ancak un ve kabartma tozu karışımına kakao ekleyin. Başka bir şey değiştirmeyin. Beyaz kat gibi aynı tepside pişirin. Bu katı da tamamen soğumaya bırakın.
3. Şerbet
Bir tencerede şekeri karıştırmadan karamelize edin. İstediğiniz rengi aldığında suyu ekleyin. Kısık ateşte karamelin tamamen erimesini sağlayarak şeffaf bir şerbet elde edin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
4. Krema
Bir kapta süt, sıvı krema ve vanilyalı krem ole paketini koyun. Kremayı bağlanana, kabarık ve stabil olana kadar çırpın. Başka bir ekleme yapmaya gerek yok, krema havadar ve hafif kalacak.
5. Sos
Bitter çikolatayı 4 yemek kaşığı sıvı krema ile buharda eritin. Pürüzsüz, topaksız bir sos elde edene kadar karıştırın. Buhardan alın ve 5-10 dakika bekletin, kekin üzerine koyduğunuzda sıcak olmaması için.
6. Montaj
Katların tamamen soğuması gerekir. Tepsiden çıkarın ve kenarlarını iyi bir bıçakla düzeltin. Her katı yaklaşık eşit genişlikte 8 şerit halinde kesin.
Bir servis tabağına 5 şeridi yerleştirin, renkleri (beyaz-kakao-beyaz-kakao-beyaz) sırayla yerleştirin. Şeritler arasında ince bir krema tabakası koyun, sadece yapışmaları için yeterli. Şeritlerin üzerine bir fırça kullanarak şerbet sürün; fazla şerbet eklemeyin, aksi takdirde kek fazla yumuşar.
İlk şerit katının üzerine ince bir krema tabakası sürün, ardından ikinci 5 şerit katını yerleştirin, yine renkleri sırayla ancak ilk katın tersinden (eğer altta beyaz başladıysanız, burada kakao ile başlayın) yerleştirin. Tekrar edin: ince krema, ardından üçüncü 5 şerit katı, sırayı koruyarak.
Son olarak, kalan krema ile tüm keki ve kenarlarını kaplayın. Mümkün olduğunca düzleştirin. Hafif ılık çikolata sosunu tüm yüzeyin üzerine dökün ve eşit şekilde yayılmasına izin verin. Keki, kesmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Güzel görünen, yapımı kolay bir kek ve birçok farklı krema ile uyumlu. Katlar oldukça sağlam, kesildiğinde dağılmıyor ve "satranç tahtası" mükemmel olmasa bile tadı aynı. Bir gün önceden yapılabilir, bu nedenle misafirleriniz olduğunda veya önceden hazırlamak istediğinizde faydalıdır.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Kesim daha temiz olur, uzun ve iyi keskin bir bıçak kullanırsanız, her bölümden sonra silin.
Şeritleri fazla şerbetlemeyin, aksi takdirde kek kesildiğinde çok yumuşak olur.
Krema, soğuk katların üzerinde daha kolay yayılır.
Eğer katlar kenarlarından dağılırsa, cake pops veya bardak tatlısı için kullanabilirsiniz.
Yerine Geçme
Kafeinle ilgili kısıtlamalarınız yoksa, karamel veya kahve/cappuccino kreması kullanabilirsiniz.
Sıvı krema, kaliteli bir krema ile değiştirilebilir.
Bitter çikolata, daha tatlı bir sos için sütlü çikolata ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Şeritlerin sırasını değiştirebilir veya daha alçak bir kek istiyorsanız daha az kat kullanabilirsiniz.
Krem ole yerine, süt ve biraz tereyağı ile daha yoğun bir vanilya pudingi yapabilirsiniz.
Sos istemiyorsanız, son aşamada kakao veya pudra şeker ile serpebilirsiniz.
Servis Fikirleri
Şenlikli pasta tabaklarına uygundur.
İçindeki deseni vurgulamak için ince, dikdörtgen dilimler kesebilirsiniz.
Sade bir çay veya kahve ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Vanilyalı krem ole yerine başka bir kremayı kullanabilir miyim?
Evet, karamel, cappuccino kreması veya anında toz kullanmadan kalın bir vanilya pudingi yapabilirsiniz.
2. Eğer katlar kesilirken dağılırsa ne yapmalıyım?
Artıkları toplayın ve başka bir tatlıda kullanın: cake pops, bardak tatlısı veya "tahta" küpleri yapabilirsiniz.
3. Keki bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, kesinlikle öneririm. Buzdolabında iyi durur ve ertesi gün daha güzel kesilir.
4. Her iki kat için de kabartma tozu gerekli mi?
Evet, her ikisi için de kabartma tozu kullanın, havadar ve eşit bir doku için.
5. Daha büyük veya daha küçük bir tepsi kullanabilir miyim?
Tarif, 20x30 cm tepside en iyi sonucu verir. Eğer boyutu değiştirirseniz, pişirme süresini ve şeritlerin kalınlığını da ayarlayın.
Besin Değerleri (tahmini)
Ortalama bir porsiyon yaklaşık 270-300 kcal'dir. Karbonhidrat yaklaşık 35 g, protein 5-6 g, yağ 12-14 g. Değerler, kullanılan krema, sıvı krema veya çikolataya bağlı olarak değişebilir. Bitter çikolata sosu, sütlü çikolata sosundan daha az şeker içerir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Keki buzdolabında, folyo ile kaplı veya bir kutuda 3 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtmanın anlamı yoktur, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Kenarları veya artıkları dondurabilir ve diğer tatlılarda kullanabilirsiniz. Tam keki dondurmanızı önermem, krema dokusu çözündükten sonra aynı kalmayacaktır.
Malzemeler
Beyaz taban: 3 yumurta, 4 yemek kaşığı şeker, 1 paket vanilya şekeri, 1 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı yağ, 5 yemek kaşığı rendelenmiş un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. Kahverengi taban: 3 yumurta, 4 yemek kaşığı şeker, 1 paket vanilya şekeri, 1 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı yağ, 4 yemek kaşığı rendelenmiş un, 1 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. Şurup: 100 g şeker, 100 ml su. Krema: 200 ml süt, 300 ml sıvı krema (Meggle), 1 paket vanilyalı krema. Glazür: 150 g bitter çikolata (Laura), 4 yemek kaşığı sıvı krema.