शतरंज का केक

मैंने यह केक उस समय बनाया जब मैंने इसे विभिन्न संस्करणों में ब्लॉगों पर देखा। इस बार मैंने एक बहुत सरल नुस्खा चुना, जिसमें दो परतें हैं—एक सफेद और एक कोको के साथ—और एक हल्की वनीला क्रीम, जो बहुत मीठी नहीं है, ताकि केक को ज़्यादा भारी न करे। परिणाम एक दिलचस्प दिखने वाला मिठाई है, जिसमें जटिल कदम या विशेष तकनीकें नहीं हैं।

तुरंत जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (परतों को ठंडा करने और फ्रिज में रखने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: प्रति परत 25-30 मिनट
पोर्टियन: 10-12
कठिनाई: मध्यम (अधिकतर असेंबली के कारण)
नुस्खा प्रकार: घरेलू केक, किसी विशेष मेहमानवाजी के लिए या जब आप कुछ आकर्षक चाहते हैं

सामग्री

सफेद परत:
3 अंडे
4 चम्मच चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी
1 चम्मच पानी
1 चम्मच तेल
5 चम्मच मैदा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर

भूरी परत:
3 अंडे
4 चम्मच चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी
1 चम्मच पानी
1 चम्मच तेल
4 चम्मच मैदा
1 चम्मच कोको
1 चम्मच बेकिंग पाउडर

सिरप:
100 ग्राम चीनी
100 मिली पानी

क्रीम:
200 मिली दूध
300 मिली तरल क्रीम (मैंने मेग्ले का इस्तेमाल किया)
1 पैकेट वनीला क्रीम ओले

ग्लेज़:
150 ग्राम काली चॉकलेट
4 चम्मच तरल क्रीम

तैयारी की विधि

1. सफेद परत

अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह कठोर न हो जाए। एक अलग बर्तन में, जर्दी को चीनी, वनीला चीनी, पानी और तेल के साथ मिलाएं, जब तक यह हल्का रंग का न हो जाए और चीनी का स्वाद न हो। छानकर मिलाए गए मैदा और बेकिंग पाउडर को जोड़ें। सफेद भाग को मिश्रण में डालें, चम्मच का उपयोग करते हुए और नीचे से ऊपर की ओर बड़े हलचल करते हुए, ताकि वह गिर न जाए। सब कुछ 20x30 सेमी के बर्तन में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हो। समतल करें और 175°C पर बेक करें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। परत को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, बिना तुरंत बर्तन से निकालें।

2. कोको परत

चरण सफेद परत के समान हैं, केवल यह कि जब आप मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं, तो आप कोको का चम्मच भी जोड़ते हैं। कुछ और न बदलें। उसी बर्तन में बेक करें, जैसे सफेद परत। इस परत को भी पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. सिरप

एक छोटे बर्तन में चीनी को कैरेमलाइज़ करें, बिना बहुत अधिक हिलाए। जब यह इच्छित रंग प्राप्त कर ले, तो पानी डालें। मध्यम आंच पर इसे उबालें, ताकि सभी कैरेमल घुल जाएं और एक स्पष्ट सिरप प्राप्त हो। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

4. क्रीम

एक बर्तन में दूध, तरल क्रीम और वनीला क्रीम ओले का पैकेट डालें। फेंटें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, फूली हुई और स्थिर न हो जाए। कोई अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्रीम हवादार और हल्की बनी रहती है।

5. ग्लेज़

चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं, साथ में 4 चम्मच तरल क्रीम। तब तक मिलाएं जब तक आपको एक तरल ग्लेज़ न मिल जाए, बिना गुठलियों के। इसे भाप से हटा लें और 5-10 मिनट के लिए अलग रखें, ताकि यह गर्म न हो जब आप इसे केक पर डालें।

6. असेंबली

परतें पूरी तरह ठंडी होनी चाहिए इससे पहले कि आप उन्हें काटें। उन्हें बर्तन से निकालें और एक तेज चाकू से किनारों को सीधा करें। प्रत्येक परत को लगभग समान चौड़ाई में 8 टुकड़ों में काटें।

एक प्लेट पर 5 टुकड़े रखें, रंगों को बदलते हुए (सफेद-भूरा-सफेद-भूरा-सफेद)। टुकड़ों के बीच एक पतली क्रीम की परत लगाएं, बस इतना कि वे चिपक जाएं। ब्रश का उपयोग करके टुकड़ों पर सिरप लगाएं; सिरप को ज़्यादा न लगाएं, ताकि परत बहुत नरम न हो जाए।

पहले टुकड़ों की परत पर, एक पतली क्रीम की परत फैलाएं, फिर दूसरे 5 टुकड़ों की परत रखें, रंगों को बदलते हुए, लेकिन पहले परत से अलग रंग से शुरू करें (यदि आपने नीचे सफेद से शुरू किया, तो यहाँ भूरा से शुरू करें)। दोहराएं: पतली क्रीम, फिर तीसरे 5 टुकड़ों की परत, चेक प्रभाव के लिए अनुक्रम का पालन करें।

अंत में, बचे हुए क्रीम से पूरे केक और किनारों को ढक दें। जितना हो सके समतल करें। हल्की गर्म चॉकलेट ग्लेज़ को पूरे सतह पर डालें और इसे समान रूप से फैलने दें। केक को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसा केक है जो अच्छा दिखता है, इसे बनाना मुश्किल नहीं है, और यह कई प्रकार की क्रीम के साथ चलता है। परतें काफी स्थिर हैं, काटने पर टूटती नहीं हैं, और भले ही "चेक बोर्ड" पूरी तरह से न बने, स्वाद वही होता है। इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है, इसलिए यह मेहमानों के लिए या जब आप पहले से कुछ तैयार करना चाहते हैं तो मदद करता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

काटने से साफ कट निकलता है यदि आप एक लंबा और तेज चाकू उपयोग करते हैं, हर सेक्शन के बाद पोंछते हैं।
टुकड़ों को ज़्यादा सिरप न लगाएं, अन्यथा केक काटने पर बहुत नरम होगा।
क्रीम ठंडी परतों पर फैलाना आसान होता है।
यदि परतें किनारों पर टूट जाती हैं, तो आप उन्हें केक पॉप्स या एक गिलास मिठाई के लिए उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प

यदि आपको कैफीन से संबंधित कोई प्रतिबंध नहीं है, तो आप कैरामेल क्रीम या कॉफी/कैपुचिनो क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
तरल क्रीम को क्रीम के लिए दही से बदला जा सकता है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।
काली चॉकलेट को दूध की चॉकलेट से बदला जा सकता है ताकि एक मीठी ग्लेज़ हो।

विविधताएँ

आप टुकड़ों की व्यवस्था बदल सकते हैं या यदि आप एक सपाट केक चाहते हैं तो कम परतें उपयोग कर सकते हैं।
क्रीम ओले के बजाय, आप दूध और थोड़े मक्खन के साथ एक गाढ़ा वनीला पुडिंग बना सकते हैं।
यदि आप ग्लेज़ नहीं चाहते हैं, तो आप अंत में कोको या पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

सेवा के विचार

यह त्योहार केक प्लेटों के लिए उपयुक्त है।
आप पतले, आयताकार टुकड़े काट सकते हैं, ताकि अंदर का पैटर्न स्पष्ट हो।
यह साधारण चाय या कॉफी के साथ अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं वनीला क्रीम ओले के बजाय कोई अन्य क्रीम उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैरामेल क्रीम, कैपुचिनो या यहां तक कि एक गाढ़ी वनीला पुडिंग बना सकते हैं, यदि आप कुछ बिना इंस्टेंट पाउडर के चाहते हैं।

2. यदि परतें काटने पर टूट गई हैं तो मैं क्या करूँ?
बचे हुए हिस्सों को इकट्ठा करें और उन्हें किसी अन्य मिठाई के लिए उपयोग करें: केक पॉप्स, गिलास मिठाई या "काटने का टुकड़ा"।

3. क्या मैं केक एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, मैं वास्तव में इसकी सिफारिश करता हूँ। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और अगले दिन बेहतर तरीके से कटता है।

4. क्या दोनों परतों में बेकिंग पाउडर की आवश्यकता है?
हाँ, दोनों में बेकिंग पाउडर का उपयोग करें ताकि यह हवादार और समान बन सके।

5. क्या मैं एक बड़े या छोटे बर्तन का उपयोग कर सकता हूँ?
यह नुस्खा 20x30 सेमी के बर्तन में सबसे अच्छा काम करता है। यदि आप आकार बदलते हैं, तो बेकिंग समय और संभवतः टुकड़ों की मोटाई को भी समायोजित करें।

पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित)

एक औसत सर्विंग में लगभग 270-300 किलो कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट लगभग 35 ग्राम, प्रोटीन 5-6 ग्राम, वसा 12-14 ग्राम। ये मान संकेतात्मक हैं और उपयोग की गई क्रीम, क्रीम या चॉकलेट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। काली चॉकलेट की ग्लेज़ में दूध की चॉकलेट की तुलना में थोड़ा कम चीनी होती है।

भंडारण और पुनः गर्मी

केक को फ्रिज में रखें, प्लास्टिक रैप से ढककर या एक डिब्बे में, 3 दिनों तक। इसे पुनः गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। किनारे या बचे हुए हिस्सों को फ्रीज किया जा सकता है और अन्य मिठाइयों में पुनः उपयोग किया जा सकता है। पूरे केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद वैसी नहीं रहेगी।