Ich habe diesen Kuchen gemacht, nachdem ich ihn in verschiedenen Varianten auf Blogs gesehen habe. Dieses Mal habe ich mich für ein ziemlich einfaches Rezept entschieden, mit zwei Böden – einem weißen und einem mit Kakao – und einer leichten Vanillecreme, die nicht zu süß ist, damit der Kuchen nicht zu schwer wird. Das Ergebnis ist ein Dessert mit interessantem Aussehen, ohne komplizierte Schritte oder spezielle Techniken.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Abkühlzeit der Böden und Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten pro Boden
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: mittel (hauptsächlich wegen der Zusammenstellung)
Rezeptart: Hausgemachter Kuchen, geeignet für besondere Anlässe oder wenn man etwas Ansprechendes möchte
Zutaten
Weißer Boden:
3 Eier
4 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Öl
5 gehäufte Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Brauner Boden:
3 Eier
4 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Öl
4 gehäufte Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Backpulver
Sirup:
100 g Zucker
100 ml Wasser
Creme:
200 ml Milch
300 ml flüssige Sahne (ich habe Meggle verwendet)
1 Päckchen Vanillecreme
Glasur:
150 g Zartbitterschokolade
4 Esslöffel flüssige Sahne
Zubereitung
1. Weißer Boden
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Wasser und Öl aufschlagen, bis sie hell werden und der Zucker sich aufgelöst hat. Das gesiebte Mehl, das mit dem Backpulver vermischt wurde, hinzufügen. Die Eiweiße vorsichtig mit einem Löffel und großen Bewegungen von unten nach oben unterheben, damit sie nicht zusammenfallen. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20x30 cm) gießen. Glatt streichen und bei 175°C backen, bis der Stäbchentest bestanden ist. Den Boden herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, ohne ihn sofort aus der Form zu nehmen.
2. Kakao-Boden
Die Schritte sind identisch wie beim weißen Boden, nur dass du nach dem Mischen des Mehls mit dem Backpulver auch den Esslöffel Kakao hinzufügst. Ansonsten nichts ändern. In derselben Form backen, wie beim weißen Boden. Auch diesen Boden vollständig abkühlen lassen.
3. Sirup
Den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, ohne ihn zu oft umzurühren. Wenn er die gewünschte Farbe erreicht hat, das Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze alles Karamell auflösen, um einen klaren Sirup zu erhalten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Creme
In einer Schüssel die Milch, die flüssige Sahne und das Päckchen Vanillecreme geben. Mixen, bis die Creme bindet, luftig und stabil wird. Es sind keine weiteren Zusätze nötig, die Creme bleibt luftig und leicht.
5. Glasur
Die Schokolade im Wasserbad zusammen mit den 4 Esslöffeln flüssiger Sahne schmelzen. Rühren, bis eine flüssige Glasur ohne Klumpen entsteht. Vom Wasserbad nehmen und 5-10 Minuten beiseite stellen, damit sie nicht heiß ist, wenn du sie auf den Kuchen gibst.
6. Zusammenstellung
Die Böden müssen vollständig abgekühlt sein, bevor du sie schneidest. Aus der Form nehmen und die Ränder mit einem scharfen Messer begradigen. Jeden Boden in 8 gleich breite Streifen schneiden.
Lege 5 Streifen auf eine Platte, abwechselnd die Farben (weiß-braun-weiß-braun-weiß). Zwischen die Streifen eine dünne Schicht Creme geben, nur genug, um sie zusammenzukleben. Die Streifen mit Sirup bestreichen, dabei einen Pinsel verwenden; nicht zu viel Sirup verwenden, damit der Boden nicht zu weich wird.
Über die erste Schicht von Streifen eine dünne Schicht Creme streichen, dann die zweite Schicht von 5 Streifen legen, ebenfalls abwechselnd die Farben, aber beginnend mit einer anderen Farbe als bei der ersten Schicht (wenn du unten mit weiß begonnen hast, beginnst du hier mit braun). Wiederholen: dünne Creme, dann die dritte Schicht von 5 Streifen, wobei die Abwechslung für den Schachbrett-Effekt beibehalten wird.
Zum Schluss die restliche Creme verwenden, um den gesamten Kuchen und die Ränder zu bedecken. So gut wie möglich glatt streichen. Die leicht warme Schokoladenglasur gleichmäßig über die gesamte Oberfläche gießen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn schneidest.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist ein Kuchen, der gut aussieht, nicht schwer zu machen ist und gut zu vielen Arten von Cremes passt. Die Böden sind stabil genug, um beim Schneiden nicht zu brechen, und selbst wenn dir das „Schachbrett“ nicht perfekt gelingt, bleibt der Geschmack gleich. Er kann einen Tag im Voraus gemacht werden, was hilfreich ist, wenn du Gäste hast oder etwas im Voraus vorbereiten möchtest.
Tipps und Variationen
Tipps
Die Schnittflächen sind sauberer, wenn du ein langes, scharfes Messer verwendest, das nach jedem Abschnitt abgewischt wird.
Die Streifen nicht zu stark mit Sirup tränken, sonst wird der Kuchen beim Schneiden zu weich.
Die Creme lässt sich leichter auf den kalten Böden verteilen.
Wenn die Böden an den Rändern bröckeln, kannst du sie für Cake Pops oder ein Dessert im Glas verwenden.
Ersatzstoffe
Du kannst Karamellcreme oder Kaffee-/Cappuccino-Creme verwenden, wenn du keine Koffeinbeschränkungen hast.
Die flüssige Sahne kann durch Schlagsahne von guter Qualität ersetzt werden.
Zartbitterschokolade kann durch Vollmilchschokolade für eine süßere Glasur ersetzt werden.
Variationen
Du kannst die Reihenfolge der Streifen ändern oder weniger Schichten verwenden, wenn du einen flacheren Kuchen möchtest.
Anstelle von Creme Ole kannst du eine dickere Vanillepudding mit Milch und etwas Butter machen.
Wenn du keine Glasur möchtest, kannst du den Kuchen am Ende mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Passt gut zu festlichen Kuchenplatten.
Du kannst dünne, rechteckige Stücke schneiden, um das Muster im Inneren zu betonen.
Passt gut zu einem einfachen Tee oder Kaffee.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Creme als Vanillecreme verwenden?
Ja, du kannst Karamellcreme, Cappuccino oder sogar einen dickeren Vanillepudding machen, wenn du etwas ohne Instantpulver möchtest.
2. Was mache ich, wenn die Böden beim Schneiden zerbröckeln?
Sammle die Reste und verwende sie für ein anderes Dessert: Cake Pops, Dessert im Glas oder „Schnitzel“-Würfel.
3. Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus machen?
Ja, das empfehle ich sogar. Er hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich am nächsten Tag schöner schneiden.
4. Ist Backpulver für beide Böden nötig?
Ja, verwende Backpulver in beiden für eine luftige und gleichmäßige Textur.
5. Kann ich eine größere oder kleinere Form verwenden?
Das Rezept funktioniert optimal in einer Form von 20x30 cm. Wenn du die Größe änderst, passe auch die Backzeit und eventuell die Dicke der Streifen an.
Nährwerte (geschätzt)
Eine durchschnittliche Portion hat etwa 270-300 kcal. Kohlenhydrate ca. 35 g, Proteine 5-6 g, Fette 12-14 g. Die Werte sind Richtwerte und können je nach Art der verwendeten Creme, Sahne oder Schokolade variieren. Die Glasur mit Zartbitterschokolade enthält etwas weniger Zucker als die mit Vollmilch.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Bewahre den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt mit Folie oder in einer Box, bis zu 3 Tage auf. Es macht keinen Sinn, ihn wieder zu erwärmen; er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Ränder oder Reste können eingefroren und für andere Desserts verwendet werden. Den ganzen Kuchen empfehle ich nicht einzufrieren, da die Textur der Creme nach dem Auftauen nicht mehr dieselbe sein wird.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Abkühlzeit der Böden und Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten pro Boden
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: mittel (hauptsächlich wegen der Zusammenstellung)
Rezeptart: Hausgemachter Kuchen, geeignet für besondere Anlässe oder wenn man etwas Ansprechendes möchte
Zutaten
Weißer Boden:
3 Eier
4 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Öl
5 gehäufte Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Brauner Boden:
3 Eier
4 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Öl
4 gehäufte Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Backpulver
Sirup:
100 g Zucker
100 ml Wasser
Creme:
200 ml Milch
300 ml flüssige Sahne (ich habe Meggle verwendet)
1 Päckchen Vanillecreme
Glasur:
150 g Zartbitterschokolade
4 Esslöffel flüssige Sahne
Zubereitung
1. Weißer Boden
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Wasser und Öl aufschlagen, bis sie hell werden und der Zucker sich aufgelöst hat. Das gesiebte Mehl, das mit dem Backpulver vermischt wurde, hinzufügen. Die Eiweiße vorsichtig mit einem Löffel und großen Bewegungen von unten nach oben unterheben, damit sie nicht zusammenfallen. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20x30 cm) gießen. Glatt streichen und bei 175°C backen, bis der Stäbchentest bestanden ist. Den Boden herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, ohne ihn sofort aus der Form zu nehmen.
2. Kakao-Boden
Die Schritte sind identisch wie beim weißen Boden, nur dass du nach dem Mischen des Mehls mit dem Backpulver auch den Esslöffel Kakao hinzufügst. Ansonsten nichts ändern. In derselben Form backen, wie beim weißen Boden. Auch diesen Boden vollständig abkühlen lassen.
3. Sirup
Den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, ohne ihn zu oft umzurühren. Wenn er die gewünschte Farbe erreicht hat, das Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze alles Karamell auflösen, um einen klaren Sirup zu erhalten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Creme
In einer Schüssel die Milch, die flüssige Sahne und das Päckchen Vanillecreme geben. Mixen, bis die Creme bindet, luftig und stabil wird. Es sind keine weiteren Zusätze nötig, die Creme bleibt luftig und leicht.
5. Glasur
Die Schokolade im Wasserbad zusammen mit den 4 Esslöffeln flüssiger Sahne schmelzen. Rühren, bis eine flüssige Glasur ohne Klumpen entsteht. Vom Wasserbad nehmen und 5-10 Minuten beiseite stellen, damit sie nicht heiß ist, wenn du sie auf den Kuchen gibst.
6. Zusammenstellung
Die Böden müssen vollständig abgekühlt sein, bevor du sie schneidest. Aus der Form nehmen und die Ränder mit einem scharfen Messer begradigen. Jeden Boden in 8 gleich breite Streifen schneiden.
Lege 5 Streifen auf eine Platte, abwechselnd die Farben (weiß-braun-weiß-braun-weiß). Zwischen die Streifen eine dünne Schicht Creme geben, nur genug, um sie zusammenzukleben. Die Streifen mit Sirup bestreichen, dabei einen Pinsel verwenden; nicht zu viel Sirup verwenden, damit der Boden nicht zu weich wird.
Über die erste Schicht von Streifen eine dünne Schicht Creme streichen, dann die zweite Schicht von 5 Streifen legen, ebenfalls abwechselnd die Farben, aber beginnend mit einer anderen Farbe als bei der ersten Schicht (wenn du unten mit weiß begonnen hast, beginnst du hier mit braun). Wiederholen: dünne Creme, dann die dritte Schicht von 5 Streifen, wobei die Abwechslung für den Schachbrett-Effekt beibehalten wird.
Zum Schluss die restliche Creme verwenden, um den gesamten Kuchen und die Ränder zu bedecken. So gut wie möglich glatt streichen. Die leicht warme Schokoladenglasur gleichmäßig über die gesamte Oberfläche gießen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn schneidest.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist ein Kuchen, der gut aussieht, nicht schwer zu machen ist und gut zu vielen Arten von Cremes passt. Die Böden sind stabil genug, um beim Schneiden nicht zu brechen, und selbst wenn dir das „Schachbrett“ nicht perfekt gelingt, bleibt der Geschmack gleich. Er kann einen Tag im Voraus gemacht werden, was hilfreich ist, wenn du Gäste hast oder etwas im Voraus vorbereiten möchtest.
Tipps und Variationen
Tipps
Die Schnittflächen sind sauberer, wenn du ein langes, scharfes Messer verwendest, das nach jedem Abschnitt abgewischt wird.
Die Streifen nicht zu stark mit Sirup tränken, sonst wird der Kuchen beim Schneiden zu weich.
Die Creme lässt sich leichter auf den kalten Böden verteilen.
Wenn die Böden an den Rändern bröckeln, kannst du sie für Cake Pops oder ein Dessert im Glas verwenden.
Ersatzstoffe
Du kannst Karamellcreme oder Kaffee-/Cappuccino-Creme verwenden, wenn du keine Koffeinbeschränkungen hast.
Die flüssige Sahne kann durch Schlagsahne von guter Qualität ersetzt werden.
Zartbitterschokolade kann durch Vollmilchschokolade für eine süßere Glasur ersetzt werden.
Variationen
Du kannst die Reihenfolge der Streifen ändern oder weniger Schichten verwenden, wenn du einen flacheren Kuchen möchtest.
Anstelle von Creme Ole kannst du eine dickere Vanillepudding mit Milch und etwas Butter machen.
Wenn du keine Glasur möchtest, kannst du den Kuchen am Ende mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Passt gut zu festlichen Kuchenplatten.
Du kannst dünne, rechteckige Stücke schneiden, um das Muster im Inneren zu betonen.
Passt gut zu einem einfachen Tee oder Kaffee.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Creme als Vanillecreme verwenden?
Ja, du kannst Karamellcreme, Cappuccino oder sogar einen dickeren Vanillepudding machen, wenn du etwas ohne Instantpulver möchtest.
2. Was mache ich, wenn die Böden beim Schneiden zerbröckeln?
Sammle die Reste und verwende sie für ein anderes Dessert: Cake Pops, Dessert im Glas oder „Schnitzel“-Würfel.
3. Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus machen?
Ja, das empfehle ich sogar. Er hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich am nächsten Tag schöner schneiden.
4. Ist Backpulver für beide Böden nötig?
Ja, verwende Backpulver in beiden für eine luftige und gleichmäßige Textur.
5. Kann ich eine größere oder kleinere Form verwenden?
Das Rezept funktioniert optimal in einer Form von 20x30 cm. Wenn du die Größe änderst, passe auch die Backzeit und eventuell die Dicke der Streifen an.
Nährwerte (geschätzt)
Eine durchschnittliche Portion hat etwa 270-300 kcal. Kohlenhydrate ca. 35 g, Proteine 5-6 g, Fette 12-14 g. Die Werte sind Richtwerte und können je nach Art der verwendeten Creme, Sahne oder Schokolade variieren. Die Glasur mit Zartbitterschokolade enthält etwas weniger Zucker als die mit Vollmilch.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Bewahre den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt mit Folie oder in einer Box, bis zu 3 Tage auf. Es macht keinen Sinn, ihn wieder zu erwärmen; er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Ränder oder Reste können eingefroren und für andere Desserts verwendet werden. Den ganzen Kuchen empfehle ich nicht einzufrieren, da die Textur der Creme nach dem Auftauen nicht mehr dieselbe sein wird.
Zutaten
Weißer Boden: 3 Eier, 4 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Öl, 5 Esslöffel geriebene Mehl, 1 Teelöffel Backpulver. Brauner Boden: 3 Eier, 4 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Öl, 4 Esslöffel geriebene Mehl, 1 Esslöffel Kakao, 1 Teelöffel Backpulver. Sirup: 100 g Zucker, 100 ml Wasser. Creme: 200 ml Milch, 300 ml flüssige Sahne (Meggle), 1 Päckchen Vanillecreme. Glasur: 150 g Zartbitter-Schokolade (Laura), 4 Esslöffel flüssige Sahne.