Lezzetli ve kabarık vegan donutlar

Açıklama: Lezzetli İkramlar: Kayınvalidemin Tarifi

Hazırlık Süresi: 15 dakika
Kabarmak için Süre: 30 dakika
Kızartma Süresi: 15 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon Sayısı: 15 büyük çörek (çap 10-12 cm)

Kim çörekleri sevmez ki? Bu klasik tatlı herkes tarafından sevilir ama kabarık iftar çöreklerinin bende ayrı bir yeri var. Bu çörek tarifi kayınvalidemden miras kalmıştır; her geldiğinde bu lezzetle bana mutluluk getirir. Sık gelmediği için, onları kendim yapmayı öğrenmeye karar verdim. İşte bu aromatik ve kabarık çöreklerin tadını çıkarmanız için bir yol; sade ya da çeşitli lezzetlerle doldurulmuş olarak servis edilebilir.

Malzemeler

- 500 g un (miktar değişebilir, 3-4 yemek kaşığı daha eklemek gerekebilir)
- 200 ml ılık su (kaynar değil!)
- 12 g taze maya (yarım paket)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı margarin (vegan bir seçenek için bitkisel yağ)
- Kızartmak için yağ

Hazırlık Aşamaları

1. Mayanın Hazırlanması:
Geniş bir kasede unu koyup ortasında bir çukur açıyoruz. Buraya mayayı ezip şekerle birlikte 50 ml ılık su ekliyoruz. Üzerini biraz unla kapatıp mayanın kabarması için 10 dakika bekletiyoruz. Yüzeyde kabarcıklar oluştuğunda mayanın aktif olduğunu anlayacaksınız.

2. Hamurun Oluşumu:
Maya kabardıktan sonra, bir çatal kullanarak etrafındaki unu yavaşça karıştırmaya başlıyoruz. Kalan ılık suyu yavaş yavaş ekliyoruz. Hamur oluşmaya başladığında tuzu ve margarini ekliyoruz. Burada, tüm unu kabın içinden iyice yoğurmak önemlidir. Hamur ellerden ve kabın duvarlarından kolayca ayrılmalıdır. Eğer çok yumuşaksa, istediğiniz kıvama ulaşana kadar biraz un ekleyebilirsiniz.

3. Kabarmaya Bırakma:
Kaseyi temiz bir örtüyle örtüp 20 dakika sıcak bir yerde, hava akımından uzakta kabarmaya bırakıyoruz. Kabarmak için süreye dikkat etmek önemlidir, çünkü çok uzun süre bekletmek hamurun ekşimesine neden olur.

4. Kızartmaya Hazırlık:
Derin ve geniş bir tavada yağı ısıtıyoruz. Yağ, çörekleri kızartmadan önce iyice ısınmalı ama yüksek ateşte olmamalıdır, yanmaması için. Bir tepsiyi yağ ile yağlayıp ellerimizi de yağlayarak hamurun yapışmasını önlüyoruz.

5. Çöreklerin Şekillendirilmesi:
Yumurta büyüklüğünde hamur parçaları koparıp yuvarlak toplar yapıyoruz. Yağlı tepsiye yerleştiriyoruz. Daha sonra her topu hafifçe el ile açıp ortasında küçük bir delik açıyoruz. Bu delik, çöreğin içinde büyük bir boşluk oluşmasını önleyecektir.

6. Çöreklerin Kızartılması:
Çörekleri ısınmış yağda kızartıyoruz, her iki tarafın da eşit şekilde kızarması için çevirmeye dikkat ediyoruz. Çörekler, iştah açıcı altın rengi aldığında hazırdır. Kızarttıktan sonra fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine alıyoruz.

7. Servis:
Çörekler sıcak, sade, reçel, çikolata sosu veya orman meyveleri ile, pudra şekeri serpilmiş ya da hatta lor peyniri ile servis edilir. Her bir versiyon eşit derecede lezzetlidir!

Varyasyonlar ve Doldurmalar

Farklı varyasyonları keşfetmek isterseniz, çörekleri çeşitli malzemelerle doldurabilirsiniz. İşte bazı öneriler:
- Tatlı dolgu: kuru üzüm ile tatlı peynir, tarçınlı rendelenmiş elma, reçel.
- Tuzlu dolgu: jambon ve peynir, beyaz peynir, sotelenmiş lahana, sotelenmiş soğan, kıyma.
Çörekleri doldurmak için hamur toplarını açın ve bir yarısına dolgu koyun, diğer yarısıyla kapatıp kenarlarını iyice birleştirin.

Besin Faydaları

Bu iftar çörekleri, hayvansal ürünler içermeyen basit bir tatlı istediğinizde iyi bir seçimdir. Un, enerji için karbonhidrat sağlarken, maya probiyotik katkısı sağlar. Lezzetli olmalarına rağmen, kızartılmış çöreklerin yüksek yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak yaklaşık 7 g gerekir. Maya ile unu başlangıçta karıştırın.

2. Kızartmak için hangi yağ önerilir?
Ayçiçek yağı veya zeytinyağı en uygun olanlardır, yüksek duman noktası vardır.

3. Çörekleri nasıl saklayabilirim?
Çörekler, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Fırında ısıtmak, kabarık dokusunu geri kazandıracaktır.

4. Çörekleri önceden yapabilir miyim?
Hamuru hazırlayıp buzdolabında 24 saate kadar saklayabilirsiniz. Kullanım öncesinde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Kişisel Not

Kayınvalidemin bana tarifin her detayını anlatırken sabır ve sevginin yemek yapmadaki önemini vurguladığı anıları sevgiyle hatırlıyorum. Bu kabarık çörekler sadece bir tatlı değil, aile bağlarının ve özel anları paylaşmanın sembolüdür. Denemenizi, kişiselleştirmenizi ve masanın etrafında güzel anılar yaratmanızı teşvik ediyorum.

Bu lezzetli iftar çöreklerini yaparken keyfini çıkarın ve gülümseyerek servis etmeyi unutmayın!