Leckere und fluffige vegane Donuts

Leckere Vegane Donuts: Das Rezept meiner Schwiegermutter

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gehzeit: 30 Minuten
Frittierzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 15 große Donuts (Durchmesser 10-12 cm)

Wer liebt keine Donuts? Dieses klassische Dessert wird von allen geliebt, aber fluffige vegane Donuts haben einen besonderen Platz in meinem Herzen. Dieses Donut-Rezept ist von meiner Schwiegermutter geerbt, die mir bei ihren Besuchen mit dieser Delikatesse Freude bringt. Da sie nicht oft kommt, habe ich beschlossen, zu lernen, wie man sie selbst macht. Hier ist, wie man diese aromatischen und fluffigen Donuts genießen kann, die einfach oder mit verschiedenen Leckereien gefüllt serviert werden können.

Zutaten

- 500 g Mehl (die Menge kann variieren, eventuell sind 3-4 Esslöffel mehr nötig)
- 200 ml lauwarmes Wasser (nicht heiß!)
- 12 g frische Hefe (ein halber Würfel)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Margarine (oder pflanzliches Öl, für eine vegane Option)
- Öl zum Frittieren

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung der Hefe:
In einer großen Schüssel das Mehl geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Hier die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und 50 ml lauwarmem Wasser vermischen. Mit etwas Mehl abdecken und die Hefe 10 Minuten gehen lassen. Du wirst wissen, dass sie bereit ist, wenn sich Blasen an der Oberfläche bilden, was bedeutet, dass die Hefe aktiv ist.

2. Teig formen:
Nachdem die Hefe aufgegangen ist, beginne mit einer Gabel, das Mehl von den Seiten einzuarbeiten. Das restliche lauwarme Wasser nach und nach hinzufügen. Wenn sich der Teig zu formen beginnt, füge das Salz und die Margarine hinzu. Es ist wichtig, gut mit den Händen zu kneten und das gesamte Mehl aus der Schüssel einzuarbeiten. Der Teig sollte sich leicht von den Händen und den Seiten der Schüssel lösen. Wenn er zu weich ist, kannst du nach und nach etwas Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. Gehen lassen:
Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen. Es ist wichtig, die Gehzeit einzuhalten, da ein zu langes Gehen den Teig sauer macht.

4. Vorbereitung zum Frittieren:
In einer großen, tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Das Öl sollte gut erhitzt sein, bevor du mit dem Frittieren der Donuts beginnst, aber nicht bei hoher Hitze, um ein Verbrennen zu vermeiden. Ein Blech mit Öl einfetten und auch die Hände mit Öl einreiben, um ein Kleben des Teigs zu verhindern.

5. Donuts formen:
Stücke vom Teig in der Größe eines großen Eis abreißen und zu Kugeln formen. Diese auf das gefettete Blech legen. Dann jede Kugel vorsichtig mit der Hand flachdrücken und ein kleines Loch in die Mitte machen. Dieses Loch verhindert, dass sich im Inneren des Donuts eine große, leere Blase bildet.

6. Donuts frittieren:
Die Donuts im heißen Öl frittieren und darauf achten, sie zu wenden, damit sie gleichmäßig auf beiden Seiten goldbraun werden. Die Donuts sind fertig, wenn sie eine appetitliche goldene Farbe haben. Nach dem Frittieren auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

7. Servieren:
Die Donuts warm servieren, einfach, mit Marmelade, Schokoladenglasur oder Beeren, mit Puderzucker bestäubt oder sogar mit Quark. Jede Variante ist genauso lecker!

Variationen und Füllungen

Wenn du Variationen erkunden möchtest, kannst du die Donuts mit verschiedenen Zutaten füllen. Hier sind einige Vorschläge:
- Süße Füllung: süßer Käse mit Rosinen, geriebene Äpfel mit Zimt, Marmelade.
- Herzhafte Füllung: Schinken und Käse, Telemea, gedünsteter Kohl, gedünstete Zwiebeln, Hackfleisch.
Um die Donuts zu füllen, die Teigkugeln flachdrücken und die Füllung auf eine Hälfte geben, mit der anderen Hälfte abdecken und die Ränder gut verschließen.

Nährstoffvorteile

Diese veganen Donuts sind eine gute Wahl, wenn du ein einfaches Dessert ohne tierische Produkte möchtest. Das Mehl liefert Kohlenhydrate für Energie, und die Hefe bringt einen Beitrag von Probiotika. Es ist wichtig zu beachten, dass, obwohl sie köstlich sind, frittierte Donuts in Maßen genossen werden sollten, da sie aufgrund des Öls einen höheren Kaloriengehalt haben.

Häufige Fragen

1. Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, aber du benötigst etwa 7 g. Mische die Hefe zu Beginn mit dem Mehl.

2. Welches Öl wird zum Frittieren empfohlen?
Sonnenblumenöl oder Olivenöl sind am besten geeignet, da sie einen hohen Rauchpunkt haben.

3. Wie kann ich die Donuts aufbewahren?
Die Donuts können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Das Aufwärmen im Ofen wird ihre fluffige Textur zurückbringen.

4. Kann ich die Donuts im Voraus machen?
Du kannst den Teig vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen.

Eine persönliche Anmerkung

Ich erinnere mich gerne an die Momente, in denen meine Schwiegermutter mir jedes Detail des Rezepts erklärte, wobei sie die Bedeutung von Geduld und Liebe beim Kochen betonte. Diese fluffigen Donuts sind nicht nur ein Dessert, sondern ein Symbol für familiäre Bindungen und die Freude, besondere Momente zu teilen. Ich ermutige dich, sie auszuprobieren, sie zu personalisieren und schöne Erinnerungen rund um den Tisch zu schaffen.

Viel Spaß beim Zubereiten dieser leckeren veganen Donuts und vergiss nicht, sie mit einem Lächeln zu servieren!