स्वादिष्ट और फूले हुए शाकाहारी डोनट्स

स्वादिष्ट शाकाहारी डोनट्स: मेरी सास की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
उगने का समय: 30 मिनट
तलने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 15 बड़े डोनट्स (व्यास 10-12 सेमी)

कौन डोनट्स को पसंद नहीं करता? यह क्लासिक मिठाई सभी को पसंद है, लेकिन शाकाहारी फूले हुए डोनट्स मेरे दिल में एक विशेष स्थान रखते हैं। यह डोनट्स की रेसिपी मेरी सास से विरासत में मिली है, जो हर बार जब वह मुझसे मिलने आती हैं, मुझे इस मिठाई से खुशी देती हैं। चूंकि वह अक्सर नहीं आती हैं, मैंने तय किया कि मैं खुद इसे बनाना सीखूंगी। यहाँ है कि आप इन सुगंधित और फूले हुए डोनट्स का आनंद कैसे ले सकते हैं, जिन्हें साधारण या विभिन्न स्वादिष्ट भरावों के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री

- 500 ग्राम आटा (मात्रा भिन्न हो सकती है, संभवतः 3-4 चम्मच और आवश्यकता हो सकती है)
- 200 मिली गर्म पानी (गर्म नहीं!)
- 12 ग्राम ताजा यीस्ट (आधा क्यूब)
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच मार्जरीन (या वनस्पति तेल, शाकाहारी विकल्प के लिए)
- तलने के लिए तेल

निर्देश

1. यीस्ट तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटा डालें और उसके बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहाँ, हम यीस्ट को क्रश करते हैं और इसे चीनी और 50 मिली गर्म पानी के साथ मिलाते हैं। थोड़ी मात्रा में आटे से ढक देते हैं और यीस्ट को 10 मिनट तक उगने के लिए छोड़ देते हैं। जब सतह पर बुलबुले बनते हैं, तो आप जान जाएंगे कि यीस्ट सक्रिय है।

2. आटा बनाना: जब यीस्ट उग जाता है, तो एक कांटे का उपयोग करके चारों ओर के आटे को मिलाना शुरू करें। धीरे-धीरे शेष गर्म पानी डालें। जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो नमक और मार्जरीन डालें। यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि हाथों से अच्छी तरह से गूंधें, कटोरे में सभी आटे को मिलाएं। आटा हाथों और कटोरे की दीवारों से आसानी से अलग होना चाहिए। यदि यह बहुत नरम है, तो आप थोड़ा-थोड़ा आटा डालकर वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।

3. उगने देना: कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें और आटे को गर्म, हवा के प्रवाह से दूर 20 मिनट के लिए उगने दें। उगने का समय बनाए रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बहुत लंबे समय तक उगने से आटा खट्टा हो जाएगा।

4. तलने की तैयारी: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। डोनट्स को तलने से पहले तेल को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, लेकिन उच्च आंच पर नहीं, ताकि जलने से बचा जा सके। एक ट्रे पर तेल लगाएं और आटे को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों पर भी तेल लगाएं।

5. डोनट्स बनाना: एक बड़े अंडे के आकार के आटे के टुकड़े को तोड़ें और उन्हें गेंदों का आकार दें। उन्हें तेल लगे ट्रे पर रखें। फिर, प्रत्येक गेंद को हाथ से हल्का सा दबाएं, जिससे बीच में एक छोटा छेद बन जाए। यह छिद्र डोनट के अंदर एक बड़ा खाली बुलबुला बनने से रोकेगा।

6. डोनट्स को तलना: डोनट्स को गर्म तेल में तलें, ध्यान रखें कि उन्हें दोनों तरफ समान रूप से सुनहरा करने के लिए पलटें। डोनट्स तब तैयार होते हैं जब वे आकर्षक सुनहरे रंग के हो जाते हैं। तलने के बाद, अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

7. परोसना: डोनट्स को गर्म परोसें, साधारण, जाम के साथ, चॉकलेट टॉपिंग या बेरी के साथ, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ या यहां तक कि पनीर के साथ। प्रत्येक प्रकार उतना ही स्वादिष्ट है!

विविधताएँ और भराव

यदि आप विभिन्न प्रकार के प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप डोनट्स को विभिन्न सामग्रियों से भर सकते हैं। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- मीठा भराव: किशमिश के साथ मीठा पनीर, दालचीनी के साथ कद्दू के टुकड़े, जाम।
- नमकीन भराव: हैम और पनीर, फेटा, भुनी हुई गोभी, भुनी हुई प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस।
डोनट्स को भरने के लिए, आटे की गेंदों को फैलाएं और एक आधे पर भराव रखें, दूसरी आधी से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से मिलाएं।

पोषण संबंधी लाभ

ये शाकाहारी डोनट्स एक सरल मिठाई के लिए एक अच्छा विकल्प हैं, जिसमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं। आटा ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और यीस्ट प्रोबायोटिक्स लाता है। यह महत्वपूर्ण है कि, हालांकि ये स्वादिष्ट हैं, तले हुए डोनट्स को सीमित मात्रा में खाना चाहिए, क्योंकि तेल के कारण इनका कैलोरी कंटेंट अधिक होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको लगभग 7 ग्राम की आवश्यकता होगी। शुरुआत में इसे आटे के साथ मिलाएं।

2. तलने के लिए कौन सा तेल अनुशंसित है?
सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल सबसे उपयुक्त हैं, जिनका धुआं बिंदु उच्च होता है।

3. मैं डोनट्स को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
डोनट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिन तक रखा जा सकता है। ओवन में फिर से गर्म करने से उन्हें फूला हुआ बनावट वापस मिल जाएगी।

4. क्या मैं डोनट्स को पहले से बना सकता हूँ?
आप आटा तैयार कर सकते हैं और इसे 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं। उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।

एक व्यक्तिगत नोट

मुझे याद है जब मेरी सास मुझे रेसिपी के हर विवरण को समझा रही थीं, धैर्य और प्यार के महत्व पर जोर दे रही थीं। ये फूले हुए डोनट्स केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि पारिवारिक बंधनों और विशेष क्षणों को साझा करने की खुशी का प्रतीक हैं। मैं आपको प्रोत्साहित करती हूँ कि आप इन्हें आजमाएं, इन्हें व्यक्तिगत बनाएं और मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाएं।

इन स्वादिष्ट शाकाहारी डोनट्स को बनाने का आनंद लें और मुस्कान के साथ परोसना न भूलें!