Kuru üzüm ve kakao ile kek

Kabartma Kuru Üzümlü ve Kakolu Paskalya Ekmeği

Paskalya ekmeği, evlerimize sıcaklık ve nostalji getiren tariflerden biridir; mutfak geleneklerinin, bayramların ve sevdiklerimizle geçirilen anların sembolüdür. Hazırlanması zor gibi görünse de, biraz sabır ve her adımı takip ederek, kabarık ve aromalı bir paskalya ekmeği elde edeceksiniz; bu ekmek kesinlikle sofranın yıldızı olacaktır. Bu tarif, ailece keyifle yenebilecek büyük bir paskalya ekmeği içindir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-60 dakika
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler:

Hamur için:
- 500 g un (kabartma için 3 kez elenmiş)
- 25 g taze maya
- 150 g şeker
- 2 paket vanilin şekeri
- 250 ml ılık süt
- 50 ml (ekstra) ılık süt
- 50 g yumuşak tereyağı
- 3 yumurta sarısı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 portakal veya limon kabuğu (aromatik bir tat için)

İç harcı için:
- 150 g kuru üzüm (isteğe bağlı olarak kıyılmış ceviz veya badem ekleyebilirsiniz)
- 2 yumurta beyazı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1,5 yemek kaşığı kakao

Mükemmel bir paskalya ekmeği için adım adım

1. Unu eleme: Öncelikle unu üç kez eleyin. Bu adım, unun havalanmasına yardımcı olur ve daha kabarık bir paskalya ekmeği elde etmenizi sağlar. Elemiş olduğunuz unu büyük bir kaseye koyun.

2. Maya hazırlama: 250 ml sütü kısık ateşte ısıtın, ardından şeker ve vanilin şekerini ekleyin. Küçük bir kasede, mayayı 1-2 yemek kaşığı ılık sütle çözün. Mayayı unun ortasına ekleyin, üzerine biraz un serpin ve sıcak bir yerde 15-20 dakika bekletin.

3. Yumurta sarılarını karıştırma: Başka bir kasede, yumurta sarılarını tuz ve portakal veya limon kabuğu ile çırpın. Maya aktifleştiğinde, yumurta sarılarını ve kalan sütü unun olduğu kaseye ekleyin. Bir kaşıkla karıştırarak homojen hale getirin.

4. Hamuru yoğurma: Yumuşak tereyağını ekleyin ve hamurun yapışmaması için ellerinizi yağlayın. Hamuru 30 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Kaseyi bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1,5 saat bekletin, hamur hacminin iki katına çıkana kadar.

5. İç harcı hazırlama: Hamur kabarırken, yumurta beyazlarını köpürtün, ardından şeker ve kakaoyu ekleyin. İyice karıştırın ve sonra kuru üzümleri ve isterseniz kıyılmış bademleri ekleyin.

6. Paskalya ekmeğini şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, çalışma alanını az miktarda yağla yağlayın. Hamuru masaya alın ve iki ya da dört parçaya ayırın, nasıl örmek istediğinize bağlı olarak. Her bir hamur parçasını açın ve iç harcı ile yağlayın. Her bir parçayı rulo yapın ve dört parçaya ayırdıysanız, ruloları birbiriyle örün.

7. Tepsiyi hazırlama: Ruloları yağlanmış ve unlanmış paskalya ekmeği tepsisine yerleştirin. Paskalya ekmeğinin tekrar kabarması için sıcak bir yerde veya 40 derece Celsius önceden ısıtılmış fırında bekletin, hacminin iki katına çıkana kadar.

8. Pişirme: Fırını 170-180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Paskalya ekmeğini, az miktarda şekerle karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Fırında 45-60 dakika pişirin, fırınınıza bağlı olarak. Kürdan testi yapın; paskalya ekmeği, kürdan temiz çıktığında pişmiş demektir.

9. Soğutma: Pişirdikten sonra, paskalya ekmeğini rüzgardan korunaklı bir yerde soğumaya bırakın. Tamamen soğumasını bekleyin, böylece nemi koruyacak ve dağılmayacaktır.

Pratik ipuçları ve varyasyonlar:
- İç harcına kıyılmış ceviz veya diğer kuru meyveleri ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
- Daha aromatik bir paskalya ekmeği istiyorsanız, iç harca birkaç damla rom aroması eklemeyi deneyin.
- Paskalya ekmeği, oda sıcaklığında kapalı olarak birkaç gün iyi saklanabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

Besin faydaları: Paskalya ekmeği, iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve eklenen ceviz ve kuru meyveler vitamin ve mineral katkısı sağlar. Zengin bir tatlıdır, ancak ölçülü tüketildiğinde dengeli bir beslenmenin parçası olabilir.

Servis önerileri: Paskalya ekmeğini, aromalı bir kahve veya çay eşliğinde sunarak tatları artırın. Meyve reçeli veya bir kaşık krem peynir ile birlikte sunarak lezzetli bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Paskalya ekmeği, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; ruhumuzun bir parçası, iyilik ve aile bağlarının sembolüdür. Bu tarifi deneyin ve her dilimde bir parça gelenek ve sevgi getirin!