Kirazlı ve muzlu Clafoutis

Vişne ve muzlu clafoutis - Şık ve lezzetli bir tatlı

Toplam süre: 2 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Clafoutis, zamanla kalpleri ve damakları fetheden geleneksel bir Fransız tatlısıdır. Klasik versiyonu kirazlarla yapılmasına rağmen, bugün vişne ve muz kullanarak orijinal bir dokunuş ekleyen ilginç bir tarife atılıyoruz. Bu tatlı, yazın sıcak günleri için mükemmel, tatlı-ekşi bir lezzete ve kremsi bir dokuya sahiptir.

Malzemeler

*Pate brisée hamuru için:*
- 210 g un
- 100 g oda sıcaklığında tereyağı, küp şeklinde doğranmış
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tutam şeker
- 1 yemek kaşığı soğuk süt

*İç harcı için:*
- 3 yumurta
- 110 g un
- 100 g kaymak
- 100 g şeker
- 250 ml süt
- 1 vanilya çubuğu
- 1 olgun muz
- 500 g vişne, çekirdekleri çıkarılmış

Adım adım hazırlık

1. Pate brisée hamurunun hazırlanması
Büyük bir kasede unu ekleyin ve ortasında bir çukur açın. Buraya yumurtayı, tuzu, şekeri ve doğranmış tereyağını koyun. Parmak uçlarınızı kullanarak unu ortaya doğru iterek hafifçe karıştırın, malzemeler birleşmeye başlayana kadar. Bu geleneksel Fransız mutfağı tekniğidir ve sonuç çabaya değecektir!
Hamur homojen hale geldiğinde, bir kaşık süt ekleyin ve avuç içiyle hamuru birkaç kez iterek tamamen birleşene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve 30 dakika soğutun.

2. Kalıbın hazırlanması
Bu arada, 21 cm çapında bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın. Hamuru kalıba yerleştirin, kenarlarının da yukarı çıkmasını sağlayın. Hamurun üzerine yağlı kağıt koyun ve şeklini koruması için fasulye ekleyin. Tekrar soğutun, bu sefer 20 dakika.

3. Hamurun pişirilmesi
Fırını 170 derece Celsius’a önceden ısıtın. Hamur soğuduktan sonra buzdolabından çıkarın ve 15 dakika pişirin. Bu süreden sonra fasulyeleri ve yağlı kağıdı çıkarın, ardından hamurun hafif altın rengi alana kadar 5 dakika daha pişirin.

4. İç harcın hazırlanması
Hamur pişerken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Vişneleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Yumurtaları bir çırpıcı ile hafifçe çırpın, ardından kaymağı ekleyin ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. Şekeri, unu ve sütü yavaş yavaş ekleyin, topak oluşmadığından emin olun.
Vanilya çubuğunu ortadan keserek tohumlarını çıkarın ve yumurta karışımına ekleyin. Bu, tatlınıza karşı konulmaz bir aroma katacaktır.

5. Clafoutis’in montajı
Muzu ince dilimler halinde kesin ve tartın tabanına eşit şekilde yerleştirin. Vişneleri ekleyin, kalıbın altını iyice kaplayacak şekilde eşit dağıtın. Son olarak, meyvelerin üzerine dikkatlice yumurta ve süt karışımını dökün.

6. Son pişirme
Tepsiyi fırına yerleştirin ve clafoutis’in üstü güzelce kızarana ve dokunulduğunda sertleşene kadar 45-50 dakika pişirin. Son olarak, pudra şekeri ile bolca serpmek için tamamen soğumasını bekleyin.

Servis ve pratik ipuçları
Bu vişne ve muzlu clafoutis, soğuk veya oda sıcaklığında harika servis edilir. Onu şık bir tatlı olarak kutlama yemeklerinde sunun veya vanilyalı dondurma ile birlikte lezzetli bir kontrast için tadını çıkarın. Taze bir dokunuş için çırpılmış krema veya karamel sos ekleyebilirsiniz.

Beslenme bilgileri
Bu clafoutis tarifi porsiyon başına yaklaşık 220 kalori içerir ve nispeten hafif bir seçenektir. Vişneler antioksidan bakımından zengindir ve muzlar potasyum ve lif sağlar, bu da bu tatlıyı sağlıklı bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, tercihlere ve mevsime bağlı olarak neredeyse her meyve ile deneme yapabilirsiniz, örneğin kayısı, kiraz veya şeftali.

2. Clafoutis’i daha az tatlı nasıl yapabilirim?
İç harcındaki şeker miktarını azaltın veya tadı dengelemek için daha az tatlı meyveler kullanın.

3. Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Elbette! Pate brisée hamurunu bir gün önceden hazırlayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz, böylece clafoutis’i yapmak istediğiniz gün zaman kazanmış olursunuz.

Bu vişne ve muzlu clafoutis, sadece bir tatlıdan çok daha fazlasıdır – bu, duyularınızı şımartacak ve sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturacak bir mutfak deneyimidir. Deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın!