Clafoutis mit Kirschen und Bananen

Kirsch- und Bananen-Clafoutis - Ein raffiniertes und köstliches Dessert

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Portionen: 8

Clafoutis ist ein traditionelles französisches Dessert, das im Laufe der Zeit Herzen und Gaumen erobert hat. Obwohl die klassische Variante mit Kirschen zubereitet wird, wagen wir uns heute an ein spannendes Rezept, das Sauerkirschen und Bananen verwendet, um einen Hauch von Originalität hinzuzufügen. Dieses Dessert ist perfekt für warme Sommertage und bietet einen süß-sauren Geschmack sowie eine cremige Textur.

Zutaten

*Für den Mürbeteig:*
- 210 g Mehl
- 100 g Butter, Zimmertemperatur, in Würfel geschnitten
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Esslöffel kalte Milch

*Für die Füllung:*
- 3 Eier
- 110 g Mehl
- 100 g Sahne (Milchschaum)
- 100 g Zucker
- 250 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 1 reife Banane
- 500 g entsteinte Sauerkirschen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Zubereitung des Mürbeteigs
In einer großen Schüssel das Mehl hinzufügen und in der Mitte eine Mulde bilden. Hier das Ei, Salz, Zucker und die gewürfelte Butter hinzufügen. Verwende die Fingerspitzen, um das Mehl langsam in die Mitte zu bringen, bis die Zutaten zu einer homogenen Masse verschmelzen. Dies ist die traditionelle Technik der französischen Küche, und das Ergebnis wird die Mühe wert sein! Wenn der Teig homogen ist, füge den Esslöffel Milch hinzu und drücke mit der Handfläche den Teig einige Male, bis er vollständig eingearbeitet ist. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten kühl stellen.

2. Vorbereitung der Form
In der Zwischenzeit eine 21 cm große Tortenform nehmen und mit Butter einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem dünnen Blatt von etwa 3 mm Dicke ausrollen. In die Form legen und darauf achten, dass er auch die Ränder hochgeht. Den Teig mit Backpapier abdecken und Bohnen hinzufügen, um ihn in Form zu halten. Wieder kühl stellen, diesmal für 20 Minuten.

3. Backen des Teigs
Den Ofen auf 170 Grad Celsius vorheizen. Nachdem der Teig gekühlt hat, aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten lang in den Ofen stellen. Nach dieser Zeit die Bohnen und das Backpapier entfernen und den Teig weitere 5 Minuten backen, bis er leicht goldbraun wird.

4. Zubereitung der Füllung
Während der Teig backt, kannst du die Füllung vorbereiten. Die Sauerkirschen waschen und entsteinen. Die Eier leicht mit einem Schneebesen schlagen, dann die Sahne hinzufügen und gut verrühren, um eine homogene Masse zu erhalten. Den Zucker, das Mehl und die Milch nach und nach einarbeiten, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Die Vanilleschote aufschneiden und die Samen herauskratzen, die du zur Eiermasse hinzufügen wirst. Diese verleihen deinem Dessert ein unwiderstehliches Aroma.

5. Zusammenstellung des Clafoutis
Die Banane in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf den Boden der Torte legen. Die Sauerkirschen gleichmäßig verteilen, sodass sie den Boden der Form gut bedecken. Schließlich die Eier-Milch-Mischung vorsichtig über die Früchte gießen.

6. Endgültiges Backen
Die Form in den Ofen stellen und den Clafoutis 45-50 Minuten backen, bis er oben schön gebräunt und fest ist. Zum Schluss vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn großzügig mit Puderzucker bestäubst.

Servieren und praktische Tipps
Dieser Clafoutis mit Kirschen und Bananen ist wunderbar kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Biete ihn als elegantes Dessert bei festlichen Mahlzeiten an oder genieße ihn mit einer Kugel Vanilleeis für einen köstlichen Kontrast. Du kannst mit Schlagsahne oder einer Karamellsauce einen Hauch Frische hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Nährwertinformationen
Dieses Clafoutis-Rezept hat etwa 220 Kalorien pro Portion und ist eine relativ leichte Option. Sauerkirschen sind reich an Antioxidantien, und Bananen liefern Kalium und Ballaststoffe, was dieses Dessert zu einer gesunden Wahl macht.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, du kannst mit fast jeder Frucht experimentieren, wie Aprikosen, Kirschen oder Pfirsichen, je nach Vorlieben und Saison.

2. Wie kann ich den Clafoutis weniger süß machen?
Reduziere die Zuckermenge in der Füllung oder verwende weniger süße Früchte, um den Geschmack auszugleichen.

3. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Natürlich! Der Mürbeteig kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass du Zeit sparst, an dem Tag, an dem du den Clafoutis zubereiten möchtest.

Dieser Kirsch- und Bananen-Clafoutis ist viel mehr als nur ein einfaches Dessert – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das deine Sinne erfreuen und ein Lächeln auf die Gesichter deiner Liebsten zaubern wird. Probiere es aus und genieße jeden Bissen!