Clafoutis com cerejas e bananas

Clafoutis de cerejas e bananas - Uma sobremesa requintada e deliciosa

Tempo total: 2 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Número de porções: 8

Clafoutis é uma sobremesa tradicional francesa que conquistou corações e paladares ao longo do tempo. Embora a versão clássica seja feita com cerejas, hoje nos aventuramos em uma receita cativante, usando cerejas azedas e bananas para adicionar um toque de originalidade. Esta sobremesa é perfeita para os dias quentes de verão, com um sabor doce e azedo e uma textura cremosa.

Ingredientes

*Para a massa pate brisée:*
- 210 g de farinha
- 100 g de manteiga à temperatura ambiente, cortada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher de sopa de leite frio

*Para o recheio:*
- 3 ovos
- 110 g de farinha
- 100 g de creme de leite
- 100 g de açúcar
- 250 ml de leite
- 1 vagem de baunilha
- 1 banana madura
- 500 g de cerejas azedas, sem caroços

Preparação passo a passo

1. Preparação da massa pate brisée
Em uma tigela grande, adicione a farinha e forme uma cavidade no meio. Coloque o ovo, o sal, o açúcar e a manteiga cortada em cubos. Use a ponta dos dedos para trazer a farinha para o centro, misturando levemente até que os ingredientes comecem a se combinar. Esta é a técnica tradicional da culinária francesa, e o resultado valerá o esforço!
Quando a massa estiver homogênea, adicione a colher de leite e, usando a palma da mão, pressione a massa algumas vezes até que esteja completamente incorporada. Cubra a massa com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

2. Preparação da forma
Enquanto isso, pegue uma forma de torta com 21 cm de diâmetro e unte com manteiga. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma camada fina, de cerca de 3 mm. Coloque-a na forma, certificando-se de que suba também pelas bordas. Cubra a massa com papel manteiga e adicione feijões para mantê-la no formato. Coloque-a novamente na geladeira, desta vez por 20 minutos.

3. Cozinhando a massa
Pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius. Depois que a massa tiver descansado, retire-a da geladeira e coloque-a no forno por 15 minutos. Após esse tempo, remova os feijões e o papel manteiga, e deixe a massa assar por mais 5 minutos, até que fique levemente dourada.

4. Preparação do recheio
Enquanto a massa assa, você pode preparar o recheio. Lave as cerejas e retire os caroços. Bata levemente os ovos com um batedor, em seguida, adicione o creme de leite, misturando bem para obter uma composição homogênea. Incorpore o açúcar, a farinha e o leite gradualmente, certificando-se de que não formem grumos.
Abra a vagem de baunilha e extraia as sementes, que você adicionará à mistura de ovos. Isso dará um aroma irresistível à sua sobremesa.

5. Montagem do clafoutis
Corte a banana em fatias finas e coloque-as uniformemente na base da torta. Adicione as cerejas, distribuindo-as uniformemente para cobrir bem o fundo da forma. Por fim, despeje cuidadosamente a mistura de ovos e leite sobre as frutas.

6. Cozimento final
Coloque a forma no forno e deixe o clafoutis assar por 45-50 minutos, até que fique dourado por cima e firme ao toque. Por fim, deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Serviço e dicas práticas
Este clafoutis de cerejas e bananas é maravilhoso servido frio ou em temperatura ambiente. Sirva como uma sobremesa elegante em jantares festivos ou aprecie-o com uma bola de sorvete de baunilha para um contraste delicioso. Você pode adicionar um toque de frescor com chantilly ou um molho de caramelo para um sabor extra.

Informações nutricionais
Esta receita de clafoutis tem cerca de 220 calorias por porção, sendo uma opção relativamente leve. As cerejas são ricas em antioxidantes, e as bananas trazem uma boa quantidade de potássio e fibras, tornando esta sobremesa uma escolha saudável.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outras frutas?
Sim, você pode experimentar com quase qualquer fruta, como damascos, cerejas ou pêssegos, dependendo das preferências e da estação.

2. Como posso fazer o clafoutis menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar no recheio ou use frutas menos doces para equilibrar o sabor.

3. Posso preparar a massa com antecedência?
Claro! A massa pate brisée pode ser preparada um dia antes e armazenada na geladeira, economizando tempo no dia em que você deseja fazer o clafoutis.

Este clafoutis de cerejas e bananas é muito mais do que uma simples sobremesa – é uma experiência culinária que encantará seus sentidos e trará um sorriso ao rosto de seus entes queridos. Experimente e aproveite cada garfada!