Clafoutis de cerezas y plátanos

Clafoutis de cerezas y plátanos - Un postre refinado y delicioso

Tiempo total: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 8

El clafoutis es un postre tradicional francés que ha conquistado corazones y paladares a lo largo del tiempo. Aunque la versión clásica se prepara con cerezas, hoy nos aventuramos en una receta emocionante, utilizando cerezas ácidas y plátanos para añadir un toque de originalidad. Este postre es perfecto para los cálidos días de verano, con un sabor agridulce y una textura cremosa.

Ingredientes

*Para la masa brisée:*
- 210 g de harina
- 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en cubos
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar
- 1 cucharada de leche fría

*Para el relleno:*
- 3 huevos
- 110 g de harina
- 100 g de nata (espuma de leche)
- 100 g de azúcar
- 250 ml de leche
- 1 vaina de vainilla
- 1 plátano maduro
- 500 g de cerezas ácidas, deshuesadas

Preparación paso a paso

1. Preparación de la masa brisée
En un bol grande, añade la harina y forma un hueco en el centro. Aquí, agrega el huevo, la sal, el azúcar y la mantequilla en cubos. Usa las yemas de los dedos para llevar la harina hacia el centro, mezclando suavemente hasta que los ingredientes comiencen a combinarse. ¡Esta es la técnica tradicional de la cocina francesa, y el resultado valdrá la pena! Cuando la masa se vuelva homogénea, añade la cucharada de leche y, usando la palma de tu mano, presiona la masa unas cuantas veces hasta que esté completamente incorporada. Cubre la masa con film transparente y refrigérala durante 30 minutos.

2. Preparación del molde
Mientras tanto, toma un molde para tartas de 21 cm de diámetro y úntalo con mantequilla. Saca la masa del refrigerador y estírala en una hoja delgada, de aproximadamente 3 mm de grosor. Colócala en el molde, asegurándote de que suba por los lados. Cubre la masa con papel de hornear y añade frijoles para mantenerla en forma. Vuelve a refrigerarla, esta vez durante 20 minutos.

3. Horneado de la masa
Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Después de que la masa haya estado en frío, retírala del refrigerador y colócala en el horno durante 15 minutos. Después de este tiempo, retira los frijoles y el papel de hornear, y deja que la masa se hornee durante otros 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.

4. Preparación del relleno
Mientras la masa se hornea, puedes preparar el relleno. Lava las cerezas y quítales los huesos. Bate ligeramente los huevos con un batidor, luego añade la nata, mezclando bien para obtener una composición homogénea. Incorpora gradualmente el azúcar, la harina y la leche, asegurándote de que no se formen grumos. Abre la vaina de vainilla y extrae las semillas, que añadirás a la mezcla de huevos. Estas darán a tu postre un aroma irresistible.

5. Montaje del clafoutis
Corta el plátano en rodajas finas y colócalas uniformemente en el fondo de la tarta. Añade las cerezas, distribuyéndolas uniformemente para cubrir bien la base del molde. Finalmente, vierte con cuidado la mezcla de huevos y leche sobre las frutas.

6. Horneado final
Introduce el molde en el horno y deja que el clafoutis se hornee durante 45-50 minutos, hasta que se dore hermosamente por encima y esté firme al tacto. Por último, déjalo enfriar completamente antes de espolvorearlo generosamente con azúcar glas.

Servicio y consejos prácticos
Este clafoutis de cerezas y plátanos es maravilloso servido frío o a temperatura ambiente. Ofrécelo como un postre elegante en comidas festivas o disfrútalo junto a una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso. Puedes añadir un toque de frescura con nata montada o una salsa de caramelo para un extra de sabor.

Información nutricional
Esta receta de clafoutis tiene aproximadamente 220 calorías por porción, siendo una opción relativamente ligera. Las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes, y los plátanos aportan potasio y fibra, haciendo de este postre una elección saludable.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas?
Sí, puedes experimentar con casi cualquier fruta, como albaricoques, cerezas o duraznos, dependiendo de tus preferencias y la temporada.

2. ¿Cómo puedo hacer el clafoutis menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en el relleno o utiliza frutas menos dulces para equilibrar el sabor.

3. ¿Puedo preparar la masa con anticipación?
¡Por supuesto! La masa brisée se puede hacer un día antes y guardarse en el refrigerador, ahorrándote tiempo el día que desees preparar el clafoutis.

Este clafoutis de cerezas y plátanos es mucho más que un simple postre: es una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos y traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Pruébalo y disfruta de cada bocado!