Clafoutis con ciliegie e banane

Clafoutis con ciliegie e banane - Un dessert raffinato e delizioso

Tempo totale: 2 ore
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Numero di porzioni: 8

Il clafoutis è un dessert tradizionale francese che ha conquistato cuori e papille nel corso del tempo. Sebbene la versione classica sia preparata con ciliegie, oggi ci avventuriamo in una ricetta affascinante, utilizzando amarene e banane per aggiungere un tocco di originalità. Questo dessert è perfetto per le calde giornate estive, con un sapore dolce-acidulo e una consistenza cremosa.

Ingredienti

*Per la pasta brisée:*
- 210 g di farina
- 100 g di burro, a temperatura ambiente, tagliato a cubetti
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 1 cucchiaio di latte freddo

*Per il ripieno:*
- 3 uova
- 110 g di farina
- 100 g di panna (schiuma di latte)
- 100 g di zucchero
- 250 ml di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 1 banana matura
- 500 g di amarene snocciolate

Preparazione passo dopo passo

1. Preparazione della pasta brisée
In una ciotola capiente, aggiungi la farina e forma un incavo al centro. Qui, aggiungi l'uovo, il sale, lo zucchero e il burro a cubetti. Usa la punta delle dita per portare la farina verso il centro, mescolando delicatamente fino a quando gli ingredienti iniziano a combinarsi. Questa è la tecnica tradizionale della cucina francese, e il risultato varrà lo sforzo! Quando l'impasto diventa omogeneo, aggiungi il cucchiaio di latte e, usando il palmo della mano, spingi l'impasto alcune volte fino a quando non è completamente incorporato. Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo raffreddare per 30 minuti.

2. Preparazione dello stampo
Nel frattempo, prendi uno stampo per torte di 21 cm di diametro e imburralo. Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo in una sfoglia sottile, di circa 3 mm di spessore. Posizionalo nello stampo, assicurandoti che salga anche sui bordi. Copri l'impasto con carta da forno e aggiungi fagioli per mantenerlo in forma. Rimetti in frigorifero per 20 minuti.

3. Cottura dell'impasto
Preriscalda il forno a 170 gradi Celsius. Dopo che l'impasto è stato raffreddato, toglilo dal frigorifero e mettilo in forno per 15 minuti. Dopo questo periodo, rimuovi i fagioli e la carta da forno, quindi lascia cuocere l'impasto per altri 5 minuti, fino a quando diventa leggermente dorato.

4. Preparazione del ripieno
Mentre l'impasto cuoce, puoi preparare il ripieno. Lava le amarene e rimuovi i noccioli. Sbatti leggermente le uova con una frusta, quindi aggiungi la panna, mescolando bene per ottenere una composizione omogenea. Incorpora gradualmente lo zucchero, la farina e il latte, assicurandoti che non si formino grumi. Incidi il baccello di vaniglia ed estrai i semi, che aggiungerai al composto di uova. Questi daranno al tuo dessert un aroma irresistibile.

5. Assemblaggio del clafoutis
Taglia la banana a fette sottili e disponile uniformemente sul fondo della torta. Aggiungi le amarene, distribuite uniformemente in modo da coprire bene il fondo dello stampo. Infine, versa con cura il composto di uova e latte sopra la frutta.

6. Cottura finale
Metti la teglia in forno e lascia cuocere il clafoutis per 45-50 minuti, fino a quando non si dora bene sopra e risulta sodo al tatto. Infine, lascialo raffreddare completamente prima di spolverizzarlo generosamente con zucchero a velo.

Servizio e consigli pratici
Questo clafoutis con ciliegie e banane è meraviglioso servito freddo o a temperatura ambiente. Offrilo come un dessert elegante durante i pasti festivi o gustalo insieme a una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto delizioso. Puoi aggiungere un tocco di freschezza con panna montata o una salsa di caramello per un extra di sapore.

Informazioni nutrizionali
Questa ricetta di clafoutis ha circa 220 calorie per porzione, rendendola un'opzione relativamente leggera. Le amarene sono ricche di antiossidanti e le banane forniscono potassio e fibre, rendendo questo dessert una scelta sana.

Domande frequenti
1. Posso usare altri frutti?
Sì, puoi sperimentare con quasi tutti i frutti, come albicocche, ciliegie o pesche, a seconda delle tue preferenze e della stagione.

2. Come posso rendere il clafoutis meno dolce?
Riduci la quantità di zucchero nel ripieno o usa frutti meno dolci per bilanciare il sapore.

3. Posso preparare l'impasto in anticipo?
Certo! L'impasto brisée può essere preparato un giorno prima e conservato in frigorifero, risparmiando tempo il giorno in cui desideri preparare il clafoutis.

Questo clafoutis con ciliegie e banane è molto più di un semplice dessert: è un'esperienza culinaria che delizierà i tuoi sensi e porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari. Provalo e goditi ogni morso!