Clafoutis aux cerises et aux bananes

Clafoutis aux cerises et bananes - Un dessert raffiné et délicieux

Temps total : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Nombre de portions : 8

Le clafoutis est un dessert traditionnel français qui a conquis les cœurs et les papilles au fil du temps. Bien que la version classique soit préparée avec des cerises, aujourd'hui nous nous aventurons dans une recette captivante, utilisant des griottes et des bananes pour ajouter une touche d'originalité. Ce dessert est parfait pour les chaudes journées d'été, avec une saveur douce-acidulée et une texture crémeuse.

Ingrédients

*Pour la pâte brisée :*
- 210 g de farine
- 100 g de beurre, à température ambiante, coupé en dés
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de sucre
- 1 cuillère à soupe de lait froid

*Pour la garniture :*
- 3 œufs
- 110 g de farine
- 100 g de crème (écume de lait)
- 100 g de sucre
- 250 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 banane mûre
- 500 g de griottes, dénoyautées

Préparation étape par étape

1. Préparation de la pâte brisée
Dans un grand bol, ajoutez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez-y l'œuf, le sel, le sucre et le beurre en dés. Utilisez le bout des doigts pour ramener la farine vers le centre, en mélangeant doucement jusqu'à ce que les ingrédients commencent à se combiner. C'est la technique traditionnelle de la cuisine française, et le résultat en vaudra la peine ! Lorsque la pâte devient homogène, ajoutez la cuillère de lait et, en utilisant la paume de votre main, poussez la pâte quelques fois jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Couvrez la pâte de film plastique et laissez-la refroidir pendant 30 minutes.

2. Préparation du moule
Entre-temps, prenez un moule à tarte de 21 cm de diamètre et beurrez-le. Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en une fine feuille d'environ 3 mm d'épaisseur. Placez-la dans le moule, en veillant à ce qu'elle remonte sur les bords. Couvrez la pâte de papier sulfurisé et ajoutez des haricots pour la maintenir en forme. Remettez-la au frais, cette fois pendant 20 minutes.

3. Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Après que la pâte a reposé au frais, retirez-la du réfrigérateur et placez-la au four pendant 15 minutes. Après ce temps, retirez les haricots et le papier sulfurisé, puis laissez la pâte cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

4. Préparation de la garniture
Pendant que la pâte cuit, vous pouvez préparer la garniture. Lavez les griottes et enlevez les noyaux. Battez légèrement les œufs avec un fouet, puis ajoutez la crème, en mélangeant bien pour obtenir une composition homogène. Incorporez progressivement le sucre, la farine et le lait, en veillant à ne pas former de grumeaux. Ouvrez la gousse de vanille et extrayez les graines, que vous ajouterez au mélange d'œufs. Cela donnera à votre dessert un parfum irrésistible.

5. Assemblage du clafoutis
Coupez la banane en fines tranches et disposez-les uniformément au fond de la tarte. Ajoutez les griottes, réparties uniformément pour bien couvrir le fond du moule. Enfin, versez délicatement le mélange d'œufs et de lait sur les fruits.

6. Cuisson finale
Placez le moule au four et laissez cuire le clafoutis pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit joliment doré sur le dessus et ferme au toucher. Enfin, laissez-le refroidir complètement avant de le saupoudrer généreusement de sucre glace.

Service et conseils pratiques
Ce clafoutis aux cerises et bananes est merveilleux servi froid ou à température ambiante. Proposez-le comme un dessert élégant lors des repas festifs ou savourez-le avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux. Vous pouvez ajouter une touche de fraîcheur avec de la crème fouettée ou une sauce caramel pour un supplément de saveur.

Informations nutritionnelles
Cette recette de clafoutis contient environ 220 calories par portion, ce qui en fait une option relativement légère. Les griottes sont riches en antioxydants, et les bananes apportent du potassium et des fibres, faisant de ce dessert un choix sain.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec presque tous les fruits, comme les abricots, les cerises ou les pêches, selon vos préférences et la saison.

2. Comment puis-je rendre le clafoutis moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre dans la garniture ou utilisez des fruits moins sucrés pour équilibrer le goût.

3. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Bien sûr ! La pâte brisée peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur, vous faisant gagner du temps le jour où vous souhaitez préparer le clafoutis.

Ce clafoutis aux cerises et bananes est bien plus qu'un simple dessert - c'est une expérience culinaire qui ravira vos sens et apportera un sourire sur le visage de vos proches. Essayez-le et profitez de chaque bouchée !