Kereviz ve Çilek ile Şampanya Sosu

Rhubarba ve çilekler, tazelik dokunuşu ve tatlı-ekşi bir lezzet getiren mevsim meyveleridir. Öncelikle, hem rabarbari hem de çilekleri iyice yıkayarak, kirlerden arındırdığımızdan emin oluyoruz. Yıkadıktan sonra, rabarbanın saplarını çıkarıyoruz ve pişirme sürecini kolaylaştırmak için yaklaşık 2-3 cm boyutlarında parçalara kesiyoruz. Çilekleri ise boyutlarına bağlı olarak yarım veya çeyrek kesiyoruz.

Orta boy bir tencerede yaklaşık 400 ml su, 9 yemek kaşığı şeker ve limon ile portakal dilimlerini ekliyoruz. Bu karışım, meyvelerin tadını artıracak aromalı bir şurubun temelini oluşturacaktır. Tencereyi orta ateşte koyuyoruz ve kaynama noktasına ulaşmasını bekliyoruz. Şurup kaynamaya başladıktan sonra, kesilmiş meyveleri ekliyoruz ve her şeyi 3-4 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Bu aşamada meyveler püre haline gelmemeli, sadece biraz yumuşamalı ve suyunu salmalıdır.

Kaynadıktan sonra, karışımı ince bir süzgeçten süzüyoruz ve limon ile portakal dilimlerini atıyoruz. Bir el blenderi kullanarak, kalan meyveleri püre haline getiriyoruz ve ince ve homojen bir bileşim elde ediyoruz. Eğer bir blenderimiz yoksa, meyveleri ezmek için bir süzgeç ve bir kaşık kullanabiliriz, ancak bu biraz daha fazla çaba gerektirecektir.

Meyve püresini elde ettikten sonra, şurup ile tencereye geri dönüyoruz. Şimdi şampanyayı ekliyoruz, ayrıca bir yemek kaşığı şeker daha ekliyoruz ve tencereyi ateşe koyuyoruz, karışımın kaynamasına dikkat ediyoruz. Şampanyanın kaynamaması çok önemlidir, çünkü kaynadığında asiditesini ve aromasını kaybeder. Şeker tamamen eridiğinde, meyve püresini ekliyoruz ve tatları birleştirmek için nazikçe karıştırıyoruz.

Sosu hazırlarken, bu lezzetli sos ile birlikte servis etmek istediğimiz keki hazırlıyoruz. Kek dilimlerini tabaklara yerleştiriyoruz ve üzerlerine cömertçe meyve sosunu döküyoruz. Ekstra bir zarafet dokunuşu için, yemeği taze çırpılmış krema ile süsleyebiliriz. Bu lezzet kombinasyonu her damak tadını memnun edecektir. Bu tatlıyı gülümsemeyle sunmayı ve her lokmanın tadını çıkarmayı unutmayın! Afiyet olsun!