Sos szampański z rabarbarem i truskawkami

Rabarbar i truskawki to sezonowe owoce, które przynoszą odrobinę świeżości i słodko-kwaśny smak. Zaczynamy od dokładnego umycia zarówno rabarbaru, jak i truskawek, upewniając się, że są wolne od zanieczyszczeń. Po umyciu usuwamy ogonki rabarbaru i kroimy go na kawałki o długości około 2-3 cm, aby ułatwić proces gotowania. Truskawki kroimy na pół lub na ćwiartki, w zależności od ich wielkości.

W średniej wielkości garnku dodajemy około 400 ml wody, 9 łyżek cukru oraz plastry cytryny i pomarańczy. Ta mieszanka będzie stanowić bazę aromatyzowanego syropu, który wzmocni smak owoców. Stawiamy garnek na średnim ogniu i czekamy, aż osiągnie punkt wrzenia. Gdy syrop zacznie wrzeć, dodajemy pokrojone owoce i gotujemy wszystko przez 3-4 minuty. Owoce nie powinny w tym etapie zamieniać się w puree, a jedynie lekko zmięknąć i uwolnić swój sok.

Po ugotowaniu przecedzamy mieszankę przez drobne sitko, wyrzucając plastry cytryny i pomarańczy. Używając blendera ręcznego, przekształcamy pozostałe owoce w puree, uzyskując gładką i jednolitą konsystencję. Jeśli nie mamy blendera, możemy użyć sitka i łyżki do rozgniecenia owoców, ale wymaga to trochę więcej wysiłku.

Gdy uzyskamy puree owocowe, wracamy do garnka z syropem. Teraz dodajemy szampana oraz dodatkową łyżkę cukru i stawiamy garnek na ogniu, uważając, aby mieszanka nie wrzała. Ważne jest, aby szampan nie gotował się, ponieważ podczas gotowania traci swoją kwasowość i aromat. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodajemy puree owocowe i delikatnie mieszamy, aby połączyć smaki.

Podczas przygotowywania sosu zajmujemy się ciastem, które chcemy podać z tym pysznym sosem. Plastry ciasta układamy na talerzach, a na wierzch obficie polewamy sosem owocowym. Dla dodatkowego eleganckiego akcentu możemy ozdobić danie kleksem świeżo ubitej śmietany. Ta kombinacja smaków z pewnością zachwyci każde podniebienie. Nie zapomnijcie podać tego deseru z uśmiechem i cieszyć się każdym kęsem! Smacznego!