Salsa di Champagne con Rabarbaro e Fragole

Il rabarbaro e le fragole sono frutti di stagione che portano un tocco di freschezza e un sapore agrodolce. Iniziamo lavando bene sia il rabarbaro che le fragole, assicurandoci che siano libere da impurità. Dopo averle lavate, rimuoviamo i gambi di rabarbaro e li tagliamo a pezzi di circa 2-3 cm per facilitare il processo di cottura. Tagliamo le fragole a metà o in quarti, a seconda delle loro dimensioni.

In una pentola di medie dimensioni, aggiungiamo circa 400 ml di acqua, le 9 cucchiai di zucchero e le fette di limone e arancia. Questo composto costituirà la base di uno sciroppo aromatizzato che esalterà il sapore della frutta. Mettiamo la pentola su fuoco medio e aspettiamo che arrivi al punto di ebollizione. Una volta che lo sciroppo inizia a bollire, aggiungiamo la frutta tagliata e lasciamo cuocere il tutto per 3-4 minuti. La frutta non deve trasformarsi in purea in questa fase, ma solo ammorbidirsi un po' e rilasciare il suo succo.

Dopo la cottura, filtriamo il composto attraverso un colino fine, eliminando le fette di limone e arancia. Utilizzando un frullatore ad immersione, trasformiamo la frutta rimanente in purea, ottenendo una composizione fine e omogenea. Se non disponiamo di un frullatore, possiamo usare un colino e un cucchiaio per schiacciare la frutta, ma richiederà un po' più di sforzo.

Una volta ottenuta la purea di frutta, torniamo alla pentola con lo sciroppo. Aggiungiamo ora lo champagne, insieme a un cucchiaio extra di zucchero, e mettiamo la pentola sul fuoco, facendo attenzione a non lasciare bollire il composto. È essenziale che lo champagne non bolla, poiché bollendo perde la sua acidità e aroma. Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, aggiungiamo la purea di frutta e mescoliamo delicatamente per combinare i sapori.

Mentre prepariamo la salsa, ci occupiamo della torta che vogliamo servire insieme a questa deliziosa salsa. Le fette di torta vengono disposte nei piatti e versiamo generosamente la salsa di frutta sopra. Per un tocco di eleganza in più, possiamo decorare il piatto con un ciuffo di panna montata fresca. Questa combinazione di sapori delizierà qualsiasi palato. Non dimenticate di servire questo dessert con un sorriso e di godervi ogni morso! Buon appetito!