ルバーブとイチゴのシャンパンソース
ルバーブとイチゴは、季節の果物で、フレッシュさと甘酸っぱい味わいをもたらします。まず、ルバーブとイチゴをよく洗い、不純物がないことを確認します。洗った後、ルバーブの茎を取り除き、調理を容易にするために約2〜3 cmの大きさに切ります。イチゴは大きさに応じて半分または四分の一に切ります。
中くらいの鍋に約400 mlの水、9杯の砂糖、レモンとオレンジのスライスを加えます。この混合物は、果物の味を引き立てる風味豊かなシロップの基礎となります。鍋を中火にかけ、沸騰するまで待ちます。シロップが沸騰し始めたら、切った果物を加え、3〜4分間煮ます。この段階では、果物はピューレに変わるべきではなく、少し柔らかくなってジュースを出すだけです。
煮た後、細かいこし器で混合物をこし、レモンとオレンジのスライスを捨てます。ハンドブレンダーを使って、残った果物をピューレにし、滑らかで均一な組成を得ます。ブレンダーがない場合は、こし器とスプーンを使って果物をつぶすことができますが、少し多くの労力が必要です。
果物のピューレを得たら、シロップの鍋に戻ります。今、シャンパンを加え、さらに1杯の砂糖を加え、鍋を火にかけて、混合物が沸騰しないように注意します。シャンパンは沸騰させないことが重要です。沸騰すると酸味と香りが失われます。砂糖が完全に溶けたら、果物のピューレを加え、風味を混ぜ合わせるために優しくかき混ぜます。
ソースを準備している間、この美味しいソースと一緒に出したいケーキの準備をします。ケーキのスライスを皿に置き、その上にたっぷりとフルーツソースをかけます。さらにエレガントなタッチを加えるために、新鮮に泡立てたクリームをトッピングすることができます。この風味の組み合わせは、どんな味覚も喜ばせることでしょう。このデザートを笑顔で提供し、一口ごとに楽しむことを忘れないでください！いただきます！
材料: 400mlのシャンパン、砂糖大さじ7（シャンパンが甘い場合は砂糖を少なめに）、ルバーブの茎4本、ストロベリー300g、レモンとオレンジのスライス3-4枚、エンジェルフードケーキ大さじ9（レシピへのリンクは最後に）、飾り用のホイップクリーム。
