रबड़ और स्ट्रॉबेरी के साथ शैम्पेन सॉस
रhubarb और स्ट्रॉबेरी मौसमी फल हैं जो ताजगी का एक स्पर्श और एक मीठा-खट्टा स्वाद लाते हैं। हम सबसे पहले रhubarb और स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे अशुद्धियों से मुक्त हैं। धोने के बाद, हम रhubarb के डंठल को हटा देते हैं और उन्हें लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं ताकि पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके। हम स्ट्रॉबेरी को उनके आकार के आधार पर आधा या चौथाई काटते हैं।
एक मध्यम आकार के बर्तन में, हम लगभग 400 मिली पानी, 9 चम्मच चीनी और नींबू और संतरे के टुकड़े डालते हैं। यह मिश्रण एक सुगंधित सिरप का आधार बनाएगा जो फलों के स्वाद को बढ़ाएगा। हम बर्तन को मध्यम आंच पर रखते हैं और इसे उबालने के लिए इंतज़ार करते हैं। जब सिरप उबलने लगे, तो हम कटे हुए फलों को डालते हैं और सब कुछ 3-4 मिनट तक उबालने देते हैं। इस चरण में, फलों को प्यूरी में नहीं बदलना चाहिए, बल्कि बस थोड़ा नरम होना चाहिए और अपना रस छोड़ना चाहिए।
उबालने के बाद, हम मिश्रण को एक बारीक छलनी से छानते हैं, नींबू और संतरे के टुकड़ों को फेंक देते हैं। एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके, हम बचे हुए फलों को प्यूरी में बदलते हैं, एक बारीक और समरूप मिश्रण प्राप्त करते हैं। यदि हमारे पास ब्लेंडर नहीं है, तो हम फलों को मैश करने के लिए एक छलनी और चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए थोड़ा अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी।
एक बार जब हम फल प्यूरी प्राप्त कर लेते हैं, तो हम सिरप के बर्तन में वापस आते हैं। अब हम शैम्पेन डालते हैं, साथ ही एक अतिरिक्त चम्मच चीनी, और बर्तन को आग पर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण उबलता न हो। यह महत्वपूर्ण है कि शैम्पेन उबाल न जाए, क्योंकि उबलने से इसकी अम्लता और सुगंध खो जाती है। एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, तो हम फल प्यूरी डालते हैं और स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाते हैं।
जब हम सॉस तैयार कर रहे होते हैं, तो हम उस केक का ध्यान रखते हैं जिसे हम इस स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसना चाहते हैं। केक के टुकड़े प्लेटों पर रखे जाते हैं, और हम उन पर उदारता से फल सॉस डालते हैं। एक अतिरिक्त सुंदरता के लिए, हम डिश को ताज़ी फेंटे हुए क्रीम के एक ढेर से सजा सकते हैं। यह स्वादों का यह संयोजन किसी भी स्वाद कलिका को प्रसन्न करेगा। इस मिठाई को मुस्कान के साथ परोसना न भूलें और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!
सामग्री: 400 मिली शैम्पेन, 7 चम्मच चीनी (यदि शैम्पेन मीठा है, तो कम चीनी डालें), 4 डंठल रेवेन, 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 3-4 नींबू और संतरे के टुकड़े, 9 चम्मच एंजेल फूड केक (अंत में नुस्खे का लिंक), सजाने के लिए व्हिप क्रीम।
