Champagnersauce mit Rhabarber und Erdbeeren

Rhabarber und Erdbeeren sind saisonale Früchte, die einen Hauch von Frische und einen süß-sauren Geschmack bringen. Wir beginnen damit, sowohl den Rhabarber als auch die Erdbeeren gründlich zu waschen und sicherzustellen, dass sie frei von Verunreinigungen sind. Nachdem wir sie gewaschen haben, entfernen wir die Rhabarberstiele und schneiden sie in Stücke von etwa 2-3 cm, um den Kochprozess zu erleichtern. Die Erdbeeren schneiden wir je nach Größe in Hälften oder Viertel.

In einem mittelgroßen Topf fügen wir etwa 400 ml Wasser, die 9 Esslöffel Zucker sowie die Scheiben von Zitrone und Orange hinzu. Diese Mischung wird die Basis eines aromatisierten Sirups bilden, der den Geschmack der Früchte verstärkt. Wir stellen den Topf auf mittlere Hitze und warten, bis er den Siedepunkt erreicht. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, fügen wir die geschnittenen Früchte hinzu und lassen alles 3-4 Minuten kochen. Die Früchte sollten in diesem Stadium nicht zu Püree werden, sondern nur ein wenig weich werden und ihren Saft freisetzen.

Nach dem Kochen filtern wir die Mischung durch ein feines Sieb und werfen die Zitronen- und Orangenscheiben weg. Mit einem Stabmixer verwandeln wir die verbleibenden Früchte in Püree und erhalten eine feine und homogene Konsistenz. Wenn wir keinen Mixer haben, können wir ein Sieb und einen Löffel verwenden, um die Früchte zu zerdrücken, aber das erfordert etwas mehr Aufwand.

Nachdem wir das Fruchtpüree erhalten haben, kehren wir zum Topf mit dem Sirup zurück. Jetzt fügen wir den Champagner hinzu, zusammen mit einem zusätzlichen Esslöffel Zucker, und stellen den Topf auf den Herd, wobei wir darauf achten, dass die Mischung nicht kocht. Es ist entscheidend, dass der Champagner nicht kocht, da er beim Kochen seine Säure und sein Aroma verliert. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, fügen wir das Fruchtpüree hinzu und rühren vorsichtig um, um die Aromen zu kombinieren.

Während wir die Sauce vorbereiten, kümmern wir uns um den Kuchen, den wir zusammen mit dieser köstlichen Sauce servieren möchten. Die Kuchenscheiben werden auf Tellern platziert, und wir gießen großzügig die Fruchtsauce darüber. Für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz können wir das Gericht mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne dekorieren. Diese Kombination von Aromen wird jeden Gaumen erfreuen. Vergessen Sie nicht, dieses Dessert mit einem Lächeln zu servieren und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!